北京
本文轉(zhuǎn)自：人民網(wǎng)-甘肅頻道
人民網(wǎng)記者 周婉婷
品鑒匯現(xiàn)場(chǎng)。人民網(wǎng)記者 周婉婷攝
4月20日，西北特色民族菜品研發(fā)交流會(huì)暨2026年首屆張家川紅花牛美食品鑒匯?在甘肅省天水市張家川縣正式啟幕?；顒?dòng)以“展張家川紅花牛之韻·品絲路大關(guān)山之味”為主題，打造了一場(chǎng)集廚藝切磋、菜品研發(fā)、美食品鑒與文化體驗(yàn)于一體的春日嘉年華。
張家川紅花牛是當(dāng)?shù)貥?biāo)志性特色畜牧品種，其肉質(zhì)鮮紅緊實(shí)，入口鮮嫩多汁，經(jīng)烹煮后湯色清亮、滋味醇厚，該品種2012年獲農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，2025年8月成功?升級(jí)為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品?。
近年來(lái)，張家川縣把肉牛產(chǎn)業(yè)作為帶動(dòng)鄉(xiāng)村全面振興的“頭號(hào)工程”，圍繞構(gòu)建“飼草—養(yǎng)殖—加工—銷(xiāo)售”的現(xiàn)代畜牧產(chǎn)業(yè)鏈條，打出了一套富有成效的“組合拳”。
張家川縣大發(fā)展種養(yǎng)殖農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社的標(biāo)準(zhǔn)化圈舍。邵全紅攝
該縣立足?“農(nóng)業(yè)優(yōu)先型+生態(tài)功能型”發(fā)展定位，出臺(tái)了系列規(guī)劃文件，同時(shí)創(chuàng)新采用?以獎(jiǎng)代補(bǔ)、先建后補(bǔ)?等方式，將真金白銀精準(zhǔn)滴灌到養(yǎng)殖戶(hù)擴(kuò)產(chǎn)升級(jí)、草料種植、圈舍建設(shè)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。據(jù)張家川縣畜牧中心主任黎文斌介紹，僅2025年底，全縣肉牛飼養(yǎng)量已達(dá)?19.7萬(wàn)頭?，全產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值突破?21億元?。目前，全縣已建成?221個(gè)規(guī)模養(yǎng)牛場(chǎng)?，培育?4820戶(hù)規(guī)模養(yǎng)殖戶(hù)?，并成功打造了?5個(gè)萬(wàn)頭養(yǎng)殖示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)?和?153個(gè)示范場(chǎng)（戶(hù)）?。一整套“良種、良舍、良料、良法、良醫(yī)”的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖體系，已成為推動(dòng)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的堅(jiān)實(shí)底盤(pán)。
產(chǎn)業(yè)騰飛，不能只靠“養(yǎng)得好”，還得“賣(mài)得好”。張家川縣大力引進(jìn)精深加工企業(yè)，助力產(chǎn)業(yè)鏈延鏈補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈。如今，?年處理5萬(wàn)頭牛的現(xiàn)代化智能化屠宰分割生產(chǎn)線(xiàn)?已建成投產(chǎn)，開(kāi)發(fā)出從高端冷鮮肉、熟食禮盒，到牛肉丸、牛肉水餃等即食產(chǎn)品在內(nèi)的?12大類(lèi)30多種細(xì)分商品。該縣還大力發(fā)展?200余家收貯加工企業(yè)（合作社），收貯加工各類(lèi)飼草50萬(wàn)噸，讓肉牛的“伙食”既穩(wěn)定又實(shí)惠，?養(yǎng)殖成本降低超20%?。
一頭牛，帶活了一方經(jīng)濟(jì)。張家川縣采用?“龍頭企業(yè)+園區(qū)+合作社+養(yǎng)殖戶(hù)”的聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)模式，已成功帶動(dòng)全縣?121個(gè)村集體經(jīng)濟(jì)組織?增收?！巴ㄟ^(guò)建設(shè)有機(jī)肥廠(chǎng)和糞污處理中心，畜禽糞污綜合利用率達(dá)?84%?，實(shí)現(xiàn)了畜牧發(fā)展與環(huán)境保護(hù)的雙贏(yíng)。”黎文斌說(shuō)。
如今，張家川紅花牛?牛腩榮獲國(guó)家級(jí)燉制類(lèi)五星獎(jiǎng)?，其全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的模式也成功入選了2025年地理標(biāo)志產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)綜合案例。這只從隴東大關(guān)山走出的紅花牛，正以鏗鏘蹄聲，奔向更具“?！眲诺拿篮妹魈?。
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