朋友相聚，美食相伴，熱鬧的氛圍自然就有了。今天就為大家?guī)?道經(jīng)典鮮香小炒的詳細(xì)做法，讓你的聚會(huì)餐桌豐富又美味。

一、清炒茭白

所需食材：茭白300克、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、蒜2瓣、鹽2克、生抽5毫升

、食用油10毫升

步驟：

1. 茭白洗凈，切成薄片；青椒和紅椒洗凈，去籽后切成小塊；蒜切成蒜末。

2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入茭白片焯水1 - 2分鐘，撈出瀝干水分。

3. 鍋中倒油，油熱后放入蒜末爆香。

4. 加入青椒塊和紅椒塊，翻炒至斷生。

5. 放入焯好水的茭白片，繼續(xù)翻炒均勻。

6. 加入鹽和生抽調(diào)味，翻炒幾下讓茭白充分吸收調(diào)料的味道。

7. 翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

二、老醋花生

食材準(zhǔn)備：花生，洋蔥，青紅椒，香菜，蠔油，陳醋，白糖，食鹽

制作過程：

1. 花生米清洗一遍控干水分，這樣在炒制的過程不容易糊。鍋中加入食用油，涼油放入花生用小火慢炸，炸熟撈出控油。

2. 把洋蔥、青紅椒、香菜清洗干凈然后切成小丁，放在炸好的花生上面。

3. 鍋中放入蠔油、陳醋、白糖、食鹽少許攪勻后開火熬制粘稠晾涼。

4. 在花生米上淋上熬好的料汁即可。

三、醬油手撕雞腿

準(zhǔn)備材料

大雞腿3個(gè)、生姜、大蒜、蔥花、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、鹽少許、白糖半勺、食用油、清水

詳細(xì)制作步驟

1. 雞腿清洗干凈，去掉表面雜毛，冷水下鍋，放入姜片、1勺料酒，大火焯水3分鐘，撇去血沫，撈出用溫水沖洗干凈。

2. 放涼至不燙手，帶上一次性手套，把雞腿肉撕成小塊，骨頭去掉，撕得大小均勻，更容易入味。

3. 調(diào)一碗靈魂醬汁：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、少許鹽、半勺白糖、3勺清水，攪拌均勻備用。

4. 起鍋倒油，油熱后放入姜片、蒜片爆香，倒入撕好的雞腿肉，大火快速翻炒，炒至雞肉表面微微發(fā)干。

5. 淋入調(diào)好的醬汁，翻炒均勻，讓每一塊雞肉都裹上醬汁，中小火燜煮3分鐘，讓雞肉充分吸收醬油香味。

6. 最后開大火收汁，湯汁濃稠后撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋，雞肉鮮嫩不柴，醬香濃郁，手撕著吃更入味。

四、木耳炒菠菜

所需食材： 菠菜300克、干木耳1小把（約15朵）、大蒜4瓣、雞蛋2個(gè)（可選）、鹽適量、生抽1勺、蠔油1勺、食用油適量、香油少許

詳細(xì)做法：

1. 干木耳提前用冷水泡發(fā)1小時(shí)，冷水泡發(fā)的木耳口感更爽脆，不要用溫水。泡發(fā)后去掉根部，撕成小朵，清洗干凈。

2. 菠菜去根洗凈，切成兩段，把菜梗和菜葉分開擺放。

3. 燒一鍋開水，加入少許鹽和幾滴油，先放入木耳焯燙2分鐘，撈出瀝干。

4. 同一鍋水，先放入菠菜梗燙10秒，再放入菜葉燙20秒，整體焯水時(shí)間控制在30秒左右，撈出后立即過涼水，擠干水分。

5. 雞蛋打散，熱鍋少油，倒入蛋液炒成蛋花，盛出備用（不喜歡吃蛋可以省略這一步）。

6. 熱鍋涼油，放入蒜末小火爆香，炒出蒜香味。

7. 倒入焯好的木耳，中火翻炒約1分鐘，讓木耳充分受熱。

8. 加入菠菜，轉(zhuǎn)大火快速翻炒，讓菠菜和木耳混合均勻。

9. 調(diào)入生抽、蠔油和適量鹽，繼續(xù)翻炒均勻。

10. 最后淋入少許香油增香，關(guān)火出鍋，一道營(yíng)養(yǎng)豐富的木耳炒菠菜就做好了！

五、烤香菇

食材：香菇、燒烤料、小蔥

做法：

1、香菇去根，表面改花刀，用溫水清洗干凈。

2、加1勺食用油、1勺燒烤料，少許鹽，抓拌均勻。

3、擺入空氣炸鍋，180度15分鐘(中途翻面再烤)即可出鍋。

六、茼蒿炒雞蛋

精準(zhǔn)食材

茼蒿 300g、雞蛋 3 個(gè)、大蔥 1 小段、食用油 3 勺、食鹽 1 小勺、白胡椒粉少許

做法:

雞蛋打入碗中，加少許鹽、白胡椒粉，充分?jǐn)嚧蛑疗鹋?；茼蒿洗凈切小段，大蔥切蔥花。

熱鍋倒油，油熱后倒入蛋液，小火煎至定型，用鏟子劃成小塊，盛出備用。

鍋中留底油，下入蔥花爆香，轉(zhuǎn)大火倒入茼蒿段，快速翻炒至變軟。

倒入煎好的雞蛋，加適量食鹽，翻炒 10 秒，讓雞蛋吸附茼蒿的清香，關(guān)火裝盤。

七、糖醋茄子

準(zhǔn)備食材：長(zhǎng)茄子、蒜、蔥、番茄醬、白糖、香醋、生抽、淀粉。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備兩根長(zhǎng)茄子，清洗干凈后去掉頭尾，改刀切成滾刀塊，放入碗中，加入1勺鹽，抓拌均勻腌制10分鐘，殺出茄子里的水分。

2、準(zhǔn)備幾瓣大蒜，切成蒜末。準(zhǔn)備一根小蔥，切成蔥花。調(diào)一個(gè)糖醋汁：碗中放入1勺生抽、2勺香醋、3勺白糖、1勺番茄醬、半勺淀粉、小半碗清水，攪拌均勻備用。

3、將腌好的茄子擠干水分，撒入一大勺干淀粉，讓每一塊茄子都均勻地裹上一層薄薄的淀粉。

4、起鍋燒油，油量可以多一些，油溫?zé)亮蔁?，放入茄子塊，中火慢炸，炸至茄子表面金黃酥脆，撈出控油。

5、鍋留底油，放入蒜末爆香，倒入調(diào)好的糖醋汁，開大火煮至醬汁濃稠冒泡。

6、放入炸好的茄子，快速翻炒均勻，讓每塊茄子都裹上醬汁，最后撒上蔥花即可出鍋。

八、回鍋肉

食材：五花肉、青椒、紅椒、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、雞精、食用油。

做法：

1. 五花肉冷水下鍋，加入姜片、料酒煮熟撈出，切片。青椒、紅椒切塊，姜蒜切末。

2. 熱鍋涼油，放入五花肉片煸炒至出油，盛出。

3. 鍋中留底油，放入姜蒜末、豆瓣醬炒出紅油，加入青椒、紅椒塊翻炒至斷生。

4. 倒入五花肉片翻炒，加鹽、雞精調(diào)味即可。

這8道經(jīng)典鮮香小炒，做法簡(jiǎn)單，鍋氣十足，每一道都能讓人食欲大增。在朋友聚會(huì)時(shí)，做上這一桌美味佳肴，大家圍坐在一起，邊吃邊聊，熱鬧非凡。趕緊動(dòng)手試試吧！