谷雨后天越來越長了，而且不冷不熱，天氣特別好。所以每天從幼兒園接娃出來后，都要帶他在戶外玩兩個小時左右，他開心地像個小馬一樣，四處亂跑。昨天帶他去了附近的公園，雖然不大，但跑跑跳跳很不錯，而且里邊的植物也很多。就在逛的時候，娃就喊“媽媽，好香啊”，我走近一看，原來是槐花，一串串的白色小花正掛在枝頭，風(fēng)一吹，空氣里邊的滿是香味兒。

春天不僅是欣賞花的時節(jié)，有的花也是可以吃的，最常見的便是這槐樹花了，其有著獨特的香味，清爽淡雅，制作美食也相得益彰，毫無違和感。記得小時候，老媽每年都會在這個季節(jié)用它來給我們做美食，槐花麥飯，槐花炒蛋，槐花湯……滿口清香。

或許很多人還不知道，槐花的食用史特別久遠(yuǎn)，早在秦漢時期，人們便開始將其作為食材來制作佳肴，在著名的古籍《詩經(jīng)》以及《神農(nóng)本草經(jīng)》中都可以看到相關(guān)的記載。同時到了魏晉時期，其更成為人們在這個時節(jié)里充饑飽腹的重要食材。

當(dāng)然不僅可以食用，其曬干后也可以泡茶喝，如同玫瑰，菊花一樣。其也兼具著很高的藥用價值。豐富的纖維素，維P，胡蘿卜素，黃酮類化合物，維C，以及鐵，磷，鈣等，是肝臟非常喜歡的食材，可以幫助我們清肝護肝，梳理肝火，明亮眼睛，抗炎抗氧化，保護血管，提升免疫等。好吃又養(yǎng)人的花朵。

在春天的很多鮮味都可以蒸著吃，人們也經(jīng)常蒸槐花飯，其實它包餃子更具風(fēng)味，這個時節(jié)才能吃到的餡料，一定要嘗嘗。下面就把我家常做的吃法分享出來，你也給家人嘗嘗吧。

1、面皮的制作很重要，在制作面團時需要放點鹽，同時要經(jīng)過半小時以上的醒面松弛，這樣才能搟出柔軟而又細(xì)膩的薄皮�，F(xiàn)在和好的面，要用蓋子或是保鮮膜蓋住，以防水分散失變干。接著就來洗槐花，先把花梗挑一挑，之后沖一沖，濾掉雜質(zhì)，接著撒鹽泡一會兒，最后再用清水洗干凈了。

2、鍋里多添些水，迅速煮開了，往里邊擠一滴油，迅速散開了，槐花倒里邊去，筷子攪一攪，在里邊均勻受熱，顏色馬上變鮮艷了，立刻就撈起來，放到清水里邊泡著。

3、變涼之后，將其一一撈起來，用力攥一攥，去掉其中的水分，這就處理好了。

4、現(xiàn)在的韭菜也很鮮嫩，這里放一把，非常提味。先進行摘洗，之后充分控干，再將其切碎了。

5、雞蛋也是重要組成，鮮香又營養(yǎng)，這里放了三個，先都打在碗里邊，多攪拌攪拌。在炒的時候多放點油，拌餃子餡的油要多一點才香，燒熱后將其淋進去，很快就炒熟了，關(guān)火之后剪碎些。

6、接著把所有的食材都放到一起，淋上一點生抽，蠔油，撒鹽，仔細(xì)攪拌，每一種菜都混合勻，調(diào)整好味道即可。

7、最后就是來包了，皮準(zhǔn)備出來，純菜餡比較散，所以包的時候要多捏一遍，確保捏牢固了。這樣煮的時候不容易煮開。

【嘮叨一二】

1、槐花在做餡料的時候，需要焯水，一方面在高溫中可以起到殺菌的效果，同時經(jīng)過焯燙，可以去除草酸，且其變得柔軟，容易成團，在調(diào)餡以及包的時候都更方便。

2、槐花本身有著比較明顯的味道，因而在調(diào)餡時，要避免再放味道濃重的調(diào)味料，比如胡椒，生姜，十三香這些，會讓餡料的味道很怪，還會覆蓋掉槐花的鮮香。

4月又到了品嘗壞話的時節(jié)，別錯過了，過幾天就開敗了。今天分享了用它做餃子的吃法，鮮嫩可口，一口香，記得試試~本文系小茉莉美食記原創(chuàng)，拍圖碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊，收藏和轉(zhuǎn)發(fā)！感謝您的支持！