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春夏交接，又到了減脂的好時(shí)候。

社交媒體上，大學(xué)生和30+的打工人爭先恐后地分享著減脂進(jìn)度，追求月瘦十斤的瘦身黨和只刷脂不減重的健身黨掐得不亦樂乎，從過午不食到蛋斷、液斷、碳循環(huán)，五花八門的減脂攻略接連刷屏。

但最近，一個(gè)個(gè)暄乎肥碩的大白饅頭，突然擠入滿屏的歐包、沙拉、牛油果中間，成為減脂圈新晉頂流。

“饅頭減肥法”風(fēng)靡全網(wǎng)

“饅頭就水，瘦成干鬼”“越嚼越香，嘎嘎頂飽”，網(wǎng)友們分享吃饅頭的文案極具煽動性，越來越多人變成“饅門”信徒。

無油無鹽無煎烤，干凈飲食的盡頭是吃饅頭，在消費(fèi)降級成為趨勢的今天，物美價(jià)廉的中式主食重新奪取話語權(quán)。

饅頭鋪門口的隊(duì)伍里出現(xiàn)了穿Lululemon的年輕人，都市中產(chǎn)們冰箱里囤的面包貝果換成了大白饅頭。

健康經(jīng)濟(jì)的潑天富貴并非無端端落到饅頭上，當(dāng)三伏天曬背成為火遍網(wǎng)絡(luò)的0元養(yǎng)生，菜市場里的涼拌菜成為吃草人士的新寵，3元/天的社區(qū)健身中心被年輕人占領(lǐng)，一場減脂圈的消費(fèi)降級正在悄然來臨。

大多數(shù)減脂人都想不到有一天嗆面饅頭也能闖進(jìn)減脂賽道，畢竟在若干年前，它還是年輕人敬而遠(yuǎn)之的“精制碳水”（精制碳水：指經(jīng)過精細(xì)加工的碳水化合物，比如饅頭、白米、白面）。

堅(jiān)持減脂超過5年的28歲女孩Sara已經(jīng)很久沒有好好吃主食了。

自詡“階段型減脂選手”的她，因?yàn)楣ぷ魈�，目前只能保持每周運(yùn)動一次，以及盡量不吃主食。

多年以來，在看過太多“精制碳水容易發(fā)胖”甚至“提高患2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)”的說法后，她再看見米飯、面條、饅頭，會下意識地會選擇遠(yuǎn)離。

幾個(gè)月前，她在社交平臺刷到“饅頭減脂法”，“可能是北方人刻在基因里的碳水之魂爆發(fā)了”，即使Sara向來不看好單一的飲食結(jié)構(gòu)，這次她卻鬼使神差地在山姆超市下單了整整兩大盒白饅頭。

午餐和晚餐替換成饅頭+肉蛋+蔬菜后，一周時(shí)間，本來就是小基數(shù)的Sara體重又減了2kg。

她的直觀感受是，“無論吃饅頭能不能減重，至少讓進(jìn)食這件事變得簡單了�！�

過去，因?yàn)椴桓页灾魇�，她總�(cè)滩蛔〕赃^量的肉和菜，有時(shí)候點(diǎn)上滿滿一盆冒菜，從結(jié)果來看，攝入的熱量反而更多。

換成吃饅頭后，Sara每餐都很滿足，“這種享受碳水且毫無負(fù)罪感的體驗(yàn)，像是回到了小時(shí)候�！�

Sara將饅頭作為主食，也會加入肉蛋菜食物搭配

圖片由受訪者提供

同樣連續(xù)減脂多年的蕭蕭，加入“饅門”后，也在體重秤上看到了顯著變化。

實(shí)實(shí)在在地掉了1.5的體脂率后，她果斷把冰箱里囤的歐包換成了各種饅頭。

蕭蕭剛過完30歲生日，今年開始，她每周跑三次健身房，總覺得自己要更自律才行；

另一方面，作為美食編輯，為了維持苗條體型，她更迫切地想管理好體脂率，從早年流行的生酮減肥，到后來風(fēng)很大的低麩質(zhì)飲食，這些年來，她嘗試了各式各樣的輕斷食方案，成為她保持身材的秘訣，但她沒想到，自己有一天會靠吃饅頭增肌。

“吃饅頭長肌肉”這件事，蕭蕭最開始是從健身群里聽說的，“最近我忽然發(fā)現(xiàn)好多人健身后都開始吃饅頭了，趕緊去問教練是怎么回事�！�

教練將肌肉，糖原，皮質(zhì)醇各種名詞的運(yùn)作機(jī)制解釋完后，鼓勵(lì)她放心去試。

按照營養(yǎng)學(xué)理論，高強(qiáng)度運(yùn)動后及時(shí)攝入快碳和蛋白質(zhì)，能以更快的速度合成肌肉，而饅頭正是優(yōu)質(zhì)的快碳食物之一。

不少健身博主開始科普為何吃饅頭能提高肌肉量

圖片源于網(wǎng)絡(luò)

蕭蕭開始把晚飯挪到運(yùn)動后，吃半個(gè)白饅頭，捎上一塊媽媽鹵的牛肉，四舍五入等于不花錢的極簡增肌餐。

“我每次鍛煉都做1小時(shí)力量訓(xùn)練和1小時(shí)有氧，卻遇到了‘平臺期’，最近運(yùn)動完吃饅頭，體脂率反而下降了。”

她想了想，這樣的變化可能和從前的低碳飲食不夠健康有關(guān)，當(dāng)身體補(bǔ)充足夠的碳水后，健身效果更好了。

減脂增肌外，年輕人正在努力挖掘饅頭的更多功效：“降血糖的盡頭是冷藏饅頭”、“每天兩片烤饅頭養(yǎng)好脾胃”……

一時(shí)之間，饅頭成為社交媒體上橫空出世的“超級食品”（具有豐富營養(yǎng)和抗氧化作用的食品），當(dāng)年人們對精制碳水批判得有多激進(jìn)，如今對饅頭的贊美就有多動人。

細(xì)究起來，饅頭冷藏復(fù)熱后抗性淀粉增加，的確能讓它更難被消化，進(jìn)食后身體可以維持更穩(wěn)定的血糖水平；而中醫(yī)的概念里，炒制糧食養(yǎng)脾胃的習(xí)慣，也不是什么新鮮事。

那么，究竟是什么讓饅頭直到今天才得以沉冤得雪？

蕭蕭的回答從側(cè)面給出了答案——省錢。

她說，自從戒掉囤歐包的習(xí)慣后，主食換成了1塊錢一個(gè)的嗆面饅頭，每月至少省下了兩三百塊。

常年減脂的人不難發(fā)現(xiàn)，減脂是件相當(dāng)費(fèi)錢的事。

“學(xué)生時(shí)代減肥靠意志力，上班后減脂靠的就是人民幣了”，Sara也給我們算了筆賬，牛排、鱈魚、牛油果、裸麥面包、燕麥奶……她去超市買齊一周的減脂食材至少要500塊。

“總覺得吃這些昂貴食材更健康，而且想想我每天都這么累了，下班后不想再苦哈哈地節(jié)食�！�

每年夏天，減脂人或許能抵御住“雪糕刺客”的誘惑，但二十多塊一盒的希臘酸奶咬咬牙還是會買幾盒。

逛高級超市，買有機(jī)食品，只是減脂消費(fèi)的第一步，每月數(shù)千元的私教課，幾百上千一套的瑜伽服更是讓減脂人的錢包難以承受……

選擇減脂，等于選擇了一種成本頗高的生活方式。

當(dāng)你決定開始花錢，也總有理由可以花得更多。

“最初只是買普通全麥面包，后來入了天然酵母的坑，迷上各個(gè)流派的酵種，這么好的面包不得配好奶酪？于是奶酪也越買越貴……”

一個(gè)個(gè)buff疊加后，蕭蕭一度覺得自己陷入了不能回頭的消費(fèi)陷阱。

主打健康的歐包售價(jià)都不便宜/圖片源自視覺中國

直到饅頭的出現(xiàn)打破了僵局，“蕎麥面饅頭，抹點(diǎn)絕對無添加的二八醬，這不妥妥天選干凈飲食？”

蕭蕭肉眼可見地消費(fèi)降級了，“褲腰帶越勒越緊，松弛感倒反而越來越強(qiáng)了。”

這陣子，包括吃饅頭在內(nèi)的“生活化減脂”正在成為流量密碼，某餐飲品牌在外賣平臺上把蓋澆飯改成了“中式能量碗”的新聞沖上熱搜第一；

而在更早之前，“生活化減脂運(yùn)動”已經(jīng)持續(xù)很久了，先是吃草人士在菜市場的涼拌菜檔口實(shí)現(xiàn)了輕食自由，后來清真熟食窗口的鹵牛肉又成了寶藏單品……

如今，尋找減脂平替都變得“無聊”，網(wǎng)友們根據(jù)各地肥胖率列出了《全國菜系發(fā)胖排行榜》，海南和廣西作為瘦子分布最多的地方，而當(dāng)?shù)亓餍械陌l(fā)酵、白灼等等烹飪方式被重點(diǎn)研究。

網(wǎng)友總結(jié)的《全國菜系發(fā)胖排行榜》

以白肉、蔬果、雜糧為主的“地中海飲食”曾經(jīng)被奉為最佳飲食方式，大家趕了一陣時(shí)髦發(fā)現(xiàn)，進(jìn)口食材不是必須得買，同樣注重營養(yǎng)均衡低鹽烹調(diào)的“江南飲食”，才是“更適合中國寶寶腸胃的減脂餐”。

在醫(yī)學(xué)層面，長三角地區(qū)的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)下，進(jìn)食后的動態(tài)血糖表現(xiàn)甚至還要優(yōu)于地中海飲食。

減脂的消費(fèi)降級，不止停留在飲食方面。

前幾年，在幾百塊錢一節(jié)的私教課上留影一張發(fā)個(gè)朋友圈還是很有面子的事。

今年，比誰家附近的社區(qū)健身房更便宜，成了新的社交貨幣。

小路剛剛從北京搬到上海，裸辭后沒有收入的幾個(gè)月里，他嘗試了健身大爺們衷愛的“社區(qū)健身中心”，十五分鐘生活圈，健身包月99元，沒有私教推銷，絕對的i人友好。

小路覺得，除了有時(shí)候看見社區(qū)大爺?shù)母辜∮悬c(diǎn)自慚形穢外，完全吊打外面的商業(yè)健身房。

社區(qū)健身房硬件比不上商業(yè)健身房，好在價(jià)格足夠便宜，“以前覺得運(yùn)動完必須得沖個(gè)熱水澡，但面對（社區(qū)健身房）3塊錢一天的價(jià)格，洗不洗澡根本不重要了�！�

社區(qū)健身房的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，圖片由受訪者提供

前幾年人手一件Lululemon，現(xiàn)在的減脂人對健身裝備也沒那么在意。

蕭蕭發(fā)現(xiàn)，健身房里，百元價(jià)位的運(yùn)動服logo越來越多，穿迪卡儂和安德瑪?shù)哪贻p人眼見變多。

習(xí)慣穿高價(jià)品牌運(yùn)動服的蕭蕭，最近也開始和朋友們搶直播間里的平價(jià)外貿(mào)瑜伽服，“幾十塊錢一件，質(zhì)量挺不錯(cuò)，從前追著買品牌運(yùn)動服是受身邊朋友影響，現(xiàn)在身邊人都在找平替�！�

蕭蕭并沒有覺得從前的自己被“割了韭菜”，在她看來，正是因?yàn)榻?jīng)歷過前些年的高價(jià)減脂，如今才得以識別那些時(shí)髦減脂概念里被高估的部分，“以前市場教育消費(fèi)者，現(xiàn)在輪到消費(fèi)者教育市場了嘛�！�

無論是消費(fèi)升級還是消費(fèi)降級，年輕人似乎從沒有放棄過減脂這件事。

在今天，減脂并非只是胖人專屬，而是與“自律、健康、對抗衰老”高度綁定，甚至成為生活在都市的年輕人對抗焦慮的必要手段。

賈玲為拍電影瘦了100斤，鄭秀文在演唱會上秀出極限體脂率……在被一個(gè)個(gè)明星、KOL和成功人士的減脂故事激勵(lì)后，即使你還沒開始行動，也至少會收藏幾條帕梅拉的燃脂操視頻放進(jìn)收藏夾吃灰。

不禁想問，減脂、健身以及體重管理，究竟是如何一步步精準(zhǔn)拿捏人們的心理？

在從前多數(shù)人吃不飽的年代，只有貴族們心血來潮時(shí)會追求“以瘦為美”，直到工業(yè)革命后，生產(chǎn)效率的飛躍，肥胖才和普通人扯上關(guān)系。

幾乎在同一時(shí)間，肥胖成為困擾，減重成了“剛需”。

肥胖不再是富人們物質(zhì)優(yōu)渥不愁吃喝的證明，而是被視作窮人沒時(shí)間運(yùn)動、在工作壓力下情緒性進(jìn)食的結(jié)果。

二戰(zhàn)后，體重管理和小麥膚色共同成為白人中產(chǎn)階級的主流審美和身份認(rèn)同。

大量關(guān)于社會經(jīng)濟(jì)地位與體重之間關(guān)系的研究應(yīng)運(yùn)而生，僅在1960年代到1980年代，相關(guān)研究就有144項(xiàng)之多。

在發(fā)達(dá)國家，社會經(jīng)濟(jì)地位與肥胖高度負(fù)相關(guān)成為共識，在收入、教育水平、社會地位較高的女性群體中尤為顯著。

1929年某雜志文章，

提醒讀者不要嘗試女演員瓊·克勞馥的節(jié)食減肥

2017年，美國范德堡大學(xué)的一項(xiàng)名為《你的身體知道你認(rèn)識誰》的研究中也曾提到：

當(dāng)你的周圍都是社會經(jīng)濟(jì)地位較高的人，你便不得不面對更嚴(yán)格的“社會期待”，更努力地進(jìn)行體重管理。

換句話說，減脂不只關(guān)乎好看與否，甚至決定了人們的社交圈子和生活方式。

另一項(xiàng)慕尼黑大學(xué)的研究也證明，體重實(shí)實(shí)在在地和前途掛鉤：

高BMI（身體質(zhì)量指數(shù)）會影響工作能力，導(dǎo)致收入降低，接著，低收入者會為了更低的物價(jià)搬去經(jīng)濟(jì)水平更低的地區(qū)……

總之，“胖子們”的生活似乎更容易陷入惡性循環(huán)，為了維持體面生活，也不得不將減脂貫徹到底。

當(dāng)體重管理變成“體面人”的終身課題，稀奇古怪的減重潮流便不足為奇了。

每隔一段時(shí)間，都會有全新的減脂方法引發(fā)人們討論、效仿，有些減脂法嚴(yán)禁吃碳水，有些減脂法鼓勵(lì)吃碳水，當(dāng)吃或不吃碳水都不能再引發(fā)關(guān)注后，又會出現(xiàn)其他減脂話題繼續(xù)收割流量。

有媒體將其總結(jié)為“食物盲從現(xiàn)象”，在未受到科學(xué)證實(shí)的情況下，這些減脂方法會在人群中快速傳播，導(dǎo)致大量減脂人盲目跟從。

圖源：視覺中國

從結(jié)果來看，少吃的確能瘦。

有人把輕斷食類比為穆斯林們在齋戒月的飲食作息（在為期一個(gè)月的齋月里，日出到日落的整個(gè)白天都嚴(yán)禁進(jìn)食），穆斯林們平均會在齋月減輕1.24公斤的體重。

但節(jié)食和單一飲食結(jié)構(gòu)對基礎(chǔ)代謝的損傷幾乎無法避免，恢復(fù)飲食后是否會暴飲暴食成了新的考驗(yàn)。

不少減脂人在結(jié)束減脂后，恢復(fù)了從前的飲食方式，也恢復(fù)了過去的體重，有些人甚至更胖了。

跳出盲從后我們會發(fā)覺，每一次的時(shí)髦新概念里，都能讀出外部世界的變化。

而這場白熱化的饅頭減脂運(yùn)動，之所以能引發(fā)這么多人跟風(fēng)效仿，歸根究底是迎合了消費(fèi)降級的趨勢。

年輕人不愿再花大價(jià)錢減脂了，于是，減脂相關(guān)消費(fèi)也回歸了理性的一面。

吃饅頭、芝麻醬還是涼拌菜，0元曬背或3元健身，都不是減脂的終點(diǎn)。

或許哪一天，昂貴的減脂方式會重新回到話題中心，減脂的升級與降級，反映的是當(dāng)下年輕人的消費(fèi)心理。

但無論潮流如何變化，真正的“最佳減脂法”從不需要刻意控制，能讓身體輕盈、精力充沛的減脂方法，才會讓你在不知不覺中堅(jiān)持下去。

文中受訪者均為化名。

參考資料：

1. 界面新聞《社會地位高的女性更在意他們的體重，而男性并不》

2. 梅斯醫(yī)學(xué)《還不快減肥，身材決定你的社會經(jīng)濟(jì)地位》

作者 | xq、芝士咸魚，來源：十點(diǎn)人物志（ID：sdrenwu）

主播 | 亞楠，電臺主播。

圖片 | 視覺中國，網(wǎng)絡(luò)（如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除）

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