這年頭，買(mǎi)奶茶也有驗(yàn)資門(mén)檻了。

最近，阿嬤手作推出的新品“蓮霧與山竹”，因?yàn)橘u(mài)出了奶茶界的高定價(jià)格，被網(wǎng)友瘋狂討論。有人說(shuō)：“我豁出去了，高低嘗嘗這48元的咸淡?！币灿腥苏f(shuō)：“這個(gè)價(jià)格，是專(zhuān)門(mén)賣(mài)給上海人的嗎？”

“48一杯，賣(mài)給上海人”不再是梗。（圖/《潛伏》）

在上海CBD的阿嬤手作門(mén)店前排隊(duì)，原木色的柜臺(tái)、店里悠悠傳出的電影配樂(lè)，和豐子愷畫(huà)風(fēng)的城市限定線(xiàn)條掛畫(huà)，也許會(huì)讓你短暫忘記48元原本的購(gòu)買(mǎi)力。

但如果我說(shuō)，一箱250mlX16盒的特侖蘇牛奶，在某貓超市也才40元呢？

在萬(wàn)物皆可內(nèi)卷的消費(fèi)市場(chǎng)，四十塊錢(qián)可以買(mǎi)到很多東西。（圖/電商平臺(tái)截圖）

一邊描繪擴(kuò)張版圖，一邊賣(mài)成行業(yè)最高價(jià)的手工奶茶，還能被消費(fèi)者溺愛(ài)到什么時(shí)候？

01

貴，是阿嬤手作的保護(hù)色

阿嬤手作貼心地為新品設(shè)置了兩個(gè)付費(fèi)門(mén)檻，分別是38元和48元兩個(gè)價(jià)位。其中的10元差價(jià)，主要是在48元版本中，除了果茶本身的山竹含量有所增加外，還額外添加了30g頂部山竹果撈。

阿嬤手作點(diǎn)單小程序顯示，這款季節(jié)限定的蓮霧與山竹，48元版本的山竹用料約675g，38元版本的山竹用料則為560g。同時(shí)，每杯蓮霧與山竹的原料都是來(lái)自海南島的黑金剛蓮霧和進(jìn)口山竹，一杯果茶里至少含有9顆山竹和約1.5個(gè)蓮霧。

精細(xì)標(biāo)注，“豐儉由人”。（圖/阿嬤手作點(diǎn)單小程序）

不難看出，為了讓消費(fèi)者覺(jué)得這10元加料加得值，阿嬤手作也是頗費(fèi)一番苦心。畢竟，從數(shù)據(jù)上看，115g的差別真的很大。

但也有消費(fèi)者吐槽，特地花了10元加的山竹果撈，用勺子撈出來(lái)仔細(xì)數(shù)，只有四五瓣果肉。

還有人拿到果茶之后，難以置信地拍下照片，在外賣(mài)平臺(tái)問(wèn)商家：“這個(gè)嗎？是這個(gè)要10塊錢(qián)嗎？”而阿嬤只是淡淡回復(fù)，“對(duì)噢～”留下內(nèi)傷的消費(fèi)者默默消化。

阿嬤不語(yǔ)，只是微笑著給四瓣山竹定價(jià)10塊。（圖/社交媒體截圖）

在門(mén)店的暖黃色打光和藤編木椅的烘托下，這杯蓮霧與山竹看上去的確有賣(mài)出高價(jià)的潛質(zhì)。但喝進(jìn)口中的一剎那，才是阿嬤手作面對(duì)腥風(fēng)血雨的開(kāi)始。

社交平臺(tái)上，對(duì)于蓮霧與山竹的評(píng)價(jià)，兩極分化。有人說(shuō)，這款新品是好喝的，只是48元實(shí)在太貴，“我不會(huì)再喝第二次”。更多的人則是在高期待的落空后，給出了失望的差評(píng)：“就像喝了一杯甜味的茉莉花茶，蓮霧的味道實(shí)在太淡，根本嘗不出來(lái)。”

任何一個(gè)品牌新品剛剛面世，都像是一次公開(kāi)實(shí)驗(yàn)。品牌，甚至每個(gè)選擇嘗鮮的消費(fèi)者，都有“踩雷”的預(yù)期。只不過(guò)，48元的定價(jià)顯然放大了期待，壓縮了耐心，也讓失望變得格外沉重。

阿嬤手作的當(dāng)務(wù)之急，是安撫失望的消費(fèi)者。（圖/《大生意人》）

說(shuō)白了，當(dāng)一杯飲品賣(mài)出了遠(yuǎn)超市場(chǎng)的定價(jià)時(shí)，消費(fèi)者的嘗鮮注定是低容錯(cuò)的。這也很好理解：

花十幾元嘗一杯新品，踩雷了也不過(guò)是一笑置之；花二三十元嘗一杯，自然就會(huì)期待它好喝；而面對(duì)一杯近五十元的飲品時(shí)，我們很難不在付款的時(shí)候，小小地咬牙切齒一番——“你最好是給我好喝”。

當(dāng)代年輕人真的很難接受，花大錢(qián)當(dāng)冤種。（圖/《情深深雨蒙蒙》）

某種程度上，品牌和消費(fèi)者應(yīng)該早已達(dá)成了心照不宣的默契。48元買(mǎi)的絕不只是水果，而是不允許難喝，甚至不允許平庸的消費(fèi)體驗(yàn)。

然而這次，品牌的回復(fù)卻似乎將這種無(wú)聲的契約撕碎了。

面對(duì)熱搜上的“天價(jià)”爭(zhēng)議，阿嬤手作創(chuàng)始人鄧倩對(duì)外回應(yīng)稱(chēng)：“定價(jià)是基于產(chǎn)品原料成本去合理核算的，該款是季節(jié)限定的新品，品牌方希望更開(kāi)放去選擇一些好的食材來(lái)做產(chǎn)品創(chuàng)新，不會(huì)為了貴而貴?！?/p>

翻譯一下就是：九顆山竹一顆半蓮霧，賣(mài)你48塊，哪里貴了？我們用的都是很好的原料，消費(fèi)者不花錢(qián)投票，包容產(chǎn)品創(chuàng)新，怎么喝得到好東西？

但品牌似乎忘了，在48元定價(jià)出來(lái)之前，阿嬤手作就已經(jīng)是目前市面上賣(mài)得最貴的奶茶品牌之一了。

從什么時(shí)候開(kāi)始，“最貴的=最好的”？（圖/《武林外傳》）

根據(jù)窄門(mén)餐眼數(shù)據(jù)，霸王茶姬、喜茶、奈雪等品牌，人均客單價(jià)都在20元以下；而阿嬤手作的人均客單價(jià)在奶茶品牌里遙遙領(lǐng)先，接近27元。另外一個(gè)可以比對(duì)的數(shù)據(jù)是，喜茶當(dāng)前售賣(mài)的單杯飲品中，最高價(jià)格為28元。

在貴價(jià)賽道上越走越遠(yuǎn)的阿嬤手作，似乎已經(jīng)把貴當(dāng)成了自己的保護(hù)色。

02

當(dāng)奶茶匠人開(kāi)始賣(mài)高定，割習(xí)慣了？

你以為，阿嬤手作只有奶茶賣(mài)得貴嗎？

非也。在掏空“孫子”錢(qián)包這件事上，“阿嬤”可謂不遺余力。

今年1月，阿嬤手作持股餐飲品牌“鑼獅LUó SHī”在上海試營(yíng)業(yè)，主營(yíng)螺螄粉，目前僅一家門(mén)店，坐落于上海市中心新天地商圈。在點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站上，消費(fèi)者主要的批評(píng)聲音是，即使在上海，55元一碗的螺螄粉，價(jià)格也實(shí)在是太高了。

作為一家主營(yíng)螺螄粉的店，人均85元的消費(fèi)還是太夸張了。（圖/點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站截圖）

貴，似乎已經(jīng)成為了阿嬤的路徑依賴(lài)。

對(duì)于55元一碗的螺螄粉，門(mén)店工作人員的回應(yīng)也讓人覺(jué)得似曾相識(shí)：門(mén)店的螺螄粉售價(jià)偏高，是因?yàn)槭巢某杀?、用料品質(zhì)以及菜品設(shè)計(jì)均對(duì)標(biāo)更高標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)方甚至還特意提醒稱(chēng)，“可以先在網(wǎng)上了解一下，（品牌）最近因?yàn)闋?zhēng)議風(fēng)評(píng)不是很好，所以不要抱過(guò)高的預(yù)期，但是我們希望您會(huì)喜歡。“

好原料、好品質(zhì)、好設(shè)計(jì)，背后必然是高成本，丑話(huà)說(shuō)在前頭，請(qǐng)您多擔(dān)待。

憑著“好貨不便宜”的故事，阿嬤手作一度所向披靡。（圖/《新聞女王2》）

很長(zhǎng)一段時(shí)間里，阿嬤手作講的這個(gè)故事，是被消費(fèi)者認(rèn)可的。

因?yàn)?，即使在CBD門(mén)店里，阿嬤手作也依然堅(jiān)持現(xiàn)蒸芋頭、現(xiàn)做麻薯。到店的顧客能夠很輕易地聞到后廚飄來(lái)的芋頭香，中年“阿嬤”們就在門(mén)店里反復(fù)攪拌和熬煮麻薯。

一個(gè)普通的奶茶店，通常只有四五個(gè)店員，就能夠維持高峰時(shí)段的運(yùn)轉(zhuǎn)。而阿嬤手作則常年需要十個(gè)以上的店員滿(mǎn)載運(yùn)行，才能滿(mǎn)足門(mén)店的產(chǎn)出需要。因此，也有人調(diào)侃，“阿嬤手作是真的很費(fèi)阿嬤”。

營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)佐證了阿嬤手作的成功。2020年11月，阿嬤手作正式走出廣西，在深圳萬(wàn)象天地開(kāi)出全國(guó)第二家店，開(kāi)業(yè)至今，月均GMV始終保持在百萬(wàn)元以上。

在新茶飲走下坡路的年代，阿嬤手作的輝煌一直在延續(xù)。據(jù)媒體報(bào)道，2022年初，阿嬤手作上海首店在新天地開(kāi)業(yè)，6分鐘接了3000單，導(dǎo)致系統(tǒng)崩潰。

彼時(shí)，喜茶和奈雪已經(jīng)在激烈的新茶飲競(jìng)爭(zhēng)中選擇降價(jià)，單品下探到20元價(jià)格帶，告別了30元常態(tài)時(shí)代。

消費(fèi)降級(jí)的年代，喜茶也要配合消費(fèi)者勒緊褲腰帶。（圖/《潛伏》）

截至目前，阿嬤手作在全國(guó)也只有86家門(mén)店，與新茶飲賽道動(dòng)輒沖刺萬(wàn)店的品牌相比，阿嬤絕對(duì)算得上小而美。也正因此，至今在部分城市的門(mén)店，阿嬤手作高峰時(shí)期也需要排隊(duì)等待100杯左右。

更貴、更稀有、更有格調(diào)的阿嬤手作，顯然代替上一個(gè)時(shí)代的喜茶，成為了年輕人新的社交貨幣。

在奶茶店成群的時(shí)代，大家對(duì)于喝什么其實(shí)并不在意，誰(shuí)更新奇、更稀有誰(shuí)就能最先俘獲大家的心。（圖/《愛(ài)上查美樂(lè)》）

只不過(guò)，不管創(chuàng)始人的對(duì)外發(fā)言如何不急不躁，堅(jiān)持匠心獨(dú)運(yùn)，我們?nèi)阅軓陌呤肿髯罱臄U(kuò)張動(dòng)作里，窺見(jiàn)一些焦慮。

2025年12月，阿嬤手作宣布，在5家門(mén)店上線(xiàn)兩款拌飯醬零售產(chǎn)品，分別是廣西風(fēng)味酸筍辣醬、雞皮果紫蘇辣醬。隨后，全國(guó)首家茶咖零售體驗(yàn)店在杭州開(kāi)業(yè)，部分咖啡套餐價(jià)格高至88元。今年1月，其又通過(guò)持股品牌鑼獅LUó SHī正式進(jìn)軍現(xiàn)制餐飲行業(yè)。

貴價(jià)割韭菜的吐槽，正在前所未有地朝阿嬤手作涌去。目前來(lái)看，雖惡評(píng)四起，阿嬤自巋然不動(dòng)。

只不過(guò)，在普遍消費(fèi)降級(jí)的當(dāng)下，一邊焦慮，一邊堅(jiān)持把食物賣(mài)出高定價(jià)格，還會(huì)有多少人愿意買(mǎi)賬呢？

來(lái)源：驚蟄青年

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