現(xiàn)在正是藍莓大量上市的季節(jié)，一顆顆紫瑩瑩的藍莓掛在枝頭，像一顆顆小小的藍寶石，酸甜可口，營養(yǎng)豐富。不管是直接當零食吃，還是拌酸奶、打果汁、做藍莓醬，都特別美味。很多人買回家的藍莓，洗的時候都習慣用鹽泡一泡，或者直接用清水沖一沖就吃。

這種洗法大錯特錯！用鹽和清水洗藍莓，相當于在吃蟲卵。

很多人覺得鹽水能殺菌消毒，還能把蟲子泡出來。其實藍莓表面有一層薄薄的白霜，鹽水會直接破壞這層白霜，讓藍莓的營養(yǎng)大量流失。而且我們平時泡藍莓用的鹽水濃度都很低，根本殺不死蟲卵，反而會刺激縫隙里的小蟲，讓它們緊緊縮在藍莓的褶皺里，怎么都泡不出來。

直接用清水沖就更沒用了。清水只能沖掉藍莓表面的浮塵，那些藏在藍莓果蒂縫隙里的蟲卵、小蟲，還有殘留的農(nóng)藥，根本沖不掉。很多人吃藍莓的時候，偶爾會覺得牙磣，就是因為吃到了這些雜質(zhì)和蟲卵。還有些人吃完藍莓會拉肚子，除了本身腸胃比較敏感之外，也可能是因為藍莓沒有洗干凈，吃進了細菌和蟲卵。

上周我去郊區(qū)的藍莓園采摘，認識了種了 30 多年藍莓的王大爺。他跟我說，每年都有很多游客問他，為什么自己洗的藍莓總覺得不干凈，吃著不放心。其實只要用對一個小方法，不用鹽不用洗潔精，就能讓蟲子和蟲卵乖乖自己跑出來，還能保留藍莓最珍貴的白霜。

老果農(nóng)獨家清洗藍莓的正確方法

準備材料：普通面粉（或玉米淀粉）、清水、漏勺

1、把買回來的藍莓輕輕倒進漏勺里，放在水龍頭下，用流動的清水慢慢沖洗一遍。沖洗的時候用手輕輕晃動漏勺，讓每一顆藍莓都能被水沖到，沖掉表面的浮塵和明顯的雜質(zhì)。千萬不要用手用力搓藍莓，不然很容易把藍莓皮搓破，不僅會流失營養(yǎng)，還會讓藍莓很快變質(zhì)。

2、準備一個干凈的大碗，倒入能沒過藍莓的清水，加入 1勺普通面粉或者玉米淀粉，用筷子攪拌均勻，調(diào)成稀稀的面糊水。面粉和淀粉都有很強的吸附性，這是它們能洗干凈藍莓的關鍵。

3、把沖過浮塵的藍莓全部倒進面糊水里，用手輕輕順時針攪拌 30 秒左右，讓每一顆藍莓都均勻裹上面糊水。然后靜置 2 分鐘，不要動它。這時候你會發(fā)現(xiàn)，水里慢慢浮出一些細小的黑點和白色的絮狀物，這些就是藏在藍莓縫隙里的蟲卵、小蟲和農(nóng)藥殘留。

4、2 分鐘后，把藍莓從面糊水里撈出來，重新放在水龍頭下，用流動的清水再沖洗一遍，直到藍莓表面沒有黏糊糊的感覺，沖出來的水變清澈為止。

這樣洗出來的藍莓，干干凈凈，沒有一點雜質(zhì)，蟲子和蟲卵全部都被吸附走了，而且藍莓表面的白霜還能完整保留下來，吃起來酸甜可口，特別放心。我按照王大爺教的這個方法洗了藍莓，真的看到水里飄出了很多細小的黑點，以前用鹽水洗的時候從來沒有看到過，現(xiàn)在吃藍莓再也不用擔心吃到蟲子了。

為什么面粉比鹽水和洗潔精更好用

很多人會問，為什么不用洗潔精洗呢？洗潔精雖然能去油污，但是它含有很多化學添加劑，很難用清水完全沖干凈。這些化學殘留會附著在藍莓表面，吃進肚子里，長期下來對我們的腸胃和身體健康都有很大的傷害。尤其是中老年人的腸胃功能比較弱，更容易受到化學殘留的影響。

而面粉和淀粉都是純天然的食材，沒有任何化學添加，安全又健康。它們的顆粒非常細小，能深入到藍莓表面的每一個細小縫隙里，把那些藏在里面的蟲卵、小蟲和農(nóng)藥殘留都牢牢吸附住。而且面粉水是弱堿性的，還能中和一部分殘留的農(nóng)藥，清潔效果比鹽水好太多了。

更重要的是，用面粉水洗藍莓，不會破壞藍莓表面的白霜。藍莓表面的白霜不是農(nóng)藥殘留，而是藍莓自身分泌的果粉，含有豐富的花青素、維生素和抗氧化物質(zhì)，是藍莓最有營養(yǎng)的部分。這層白霜還能保護藍莓，防止水分蒸發(fā)和細菌滋生，延長它的保鮮時間。如果用鹽水或者洗潔精洗，把這層白霜洗掉了，不僅損失了營養(yǎng)，藍莓也會很快變軟變質(zhì)。

洗藍莓的重要禁忌

1、不要用熱水洗。熱水會破壞藍莓中的花青素和維生素等營養(yǎng)成分，還會讓藍莓的果皮變軟，口感變差，而且更容易滋生細菌，很快就會變質(zhì)。洗藍莓一定要用常溫的清水。

2、不要提前太久洗藍莓。藍莓的果皮很薄，洗過之后表面會有水分，很容易滋生細菌。最好是吃多少洗多少，現(xiàn)洗現(xiàn)吃。如果一次洗多了，要用廚房紙輕輕吸干表面的水分，放進冰箱冷藏，最多只能保存 2 天。

3、不要去掉果蒂再洗。很多人洗藍莓的時候，習慣先把果蒂拔掉，其實這樣是不對的。拔掉果蒂之后，藍莓會露出一個小洞，洗的時候污水和細菌會順著這個小洞進到藍莓果肉里面，反而更不干凈。應該先洗干凈藍莓，吃的時候再拔掉果蒂。

怎么挑選新鮮少蟲的藍莓

想要吃干凈的藍莓，從挑選的時候就要注意。新鮮的藍莓不僅口感好，蟲卵和小蟲也會少很多。

看顏色。成熟的藍莓顏色是深紫色或者藍黑色的，表面有一層厚厚的、均勻的白霜。白霜越厚越完整，說明藍莓越新鮮，營養(yǎng)也越好。如果藍莓顏色發(fā)紅，說明還沒有完全成熟，口感會比較酸。如果表面沒有白霜，或者白霜不均勻，說明藍莓已經(jīng)不新鮮了，或者被人用手摸過很多次。

看果蒂。新鮮藍莓的果蒂是鮮綠色的，而且很完整。如果果蒂發(fā)黑、干枯，或者已經(jīng)脫落了，說明藍莓已經(jīng)放了很久了，不新鮮了。果蒂脫落的藍莓，蟲子和細菌更容易從果蒂的位置進入果肉里面。

捏硬度。用手輕輕捏一下藍莓，新鮮的藍莓軟硬適中，有彈性。如果捏起來太軟，一捏就出水，說明已經(jīng)熟過頭了，很容易滋生細菌和蟲卵。如果捏起來太硬，說明還沒有成熟，口感不好。

看大小。藍莓的大小和口感沒有必然的聯(lián)系，但是同一盒藍莓大小均勻的會更好。如果一盒藍莓里有的特別大，有的特別小，可能是不同批次的藍莓混裝在一起的，新鮮度也不一樣。

藍莓的營養(yǎng)價值和食用注意事項

藍莓是一種營養(yǎng)價值非常高的水果，被稱為 “水果皇后” 和 “漿果之王”。它富含花青素、維生素 C、維生素 E 和多種礦物質(zhì)，對我們的身體健康有很多好處。

花青素是一種很強的抗氧化劑，能清除體內(nèi)的自由基，延緩衰老，增強免疫力�；ㄇ嗨剡�能保護我們的眼睛，緩解眼睛疲勞，預防視力下降和白內(nèi)障，特別適合經(jīng)常用眼的中老年人和孩子。藍莓中的維生素 C 和維生素 E 也有很好的抗氧化作用，能保護心血管，降低膽固醇，預防高血壓和冠心病。

藍莓中還含有豐富的膳食纖維，能促進腸胃蠕動，幫助消化，預防便秘。而且藍莓的熱量很低，每 100 克藍莓只有 57 大卡的熱量，即使是正在減肥的人也可以放心食用。

但是也要注意適量食用，一次不要吃太多，一般來說，每天吃 20-30 顆左右就足夠了。吃太多的話，藍莓中的酸性物質(zhì)會刺激腸胃，容易引起腹脹、腹瀉等不適癥狀。尤其是腸胃比較弱的人，更要少吃一點。

藍莓雖然好，但是也不是所有人都適合吃。對藍莓過敏的人不能吃，否則會出現(xiàn)皮膚瘙癢、皮疹等過敏癥狀。患有糖尿病的人也要少吃，因為藍莓中含有一定的糖分，吃多了會導致血糖升高。

藍莓的保存方法

如果買了太多的藍莓，一次吃不完，可以用正確的方法保存起來，延長它的保鮮時間。

1、不要洗藍莓，直接把藍莓放進保鮮盒里，蓋上蓋子，放進冰箱冷藏。這樣可以保存 3-5 天左右。

2、如果想要保存更長時間，可以把藍莓洗干凈，瀝干水分，放進保鮮袋里，密封好，放進冰箱冷凍。冷凍的藍莓可以保存 6 個月左右，吃的時候拿出來解凍就可以了，也可以直接用來打果汁或者做藍莓醬。

3、還可以把藍莓做成藍莓醬，這樣保存的時間更長。把洗干凈的藍莓放進鍋里，加入適量的冰糖，小火慢慢熬煮，直到藍莓變得濃稠，然后裝進干凈的玻璃瓶里，密封好，放進冰箱冷藏，可以保存 1 個月左右。

以后大家再買藍莓，千萬別再用鹽和清水洗了。試試老果農(nóng)教的這個面粉水清洗法，簡單又實用，幾分鐘就能洗得干干凈凈，蟲子蟲卵全跑光，吃著放心又健康。藍莓營養(yǎng)豐富，適量食用對我們的身體有很多好處，大家可以趁著現(xiàn)在藍莓大量上市，多吃一點。

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