超市貨架上常見的中式養(yǎng)生水售價(jià)從 4.9 元、5.9 元到 19.9 元、29.9 元不等，甚至比頂配奶茶還要貴。這些飲品的配料表看似 “陣容豪華”，僅含水、紅豆、薏米、紅棗、枸杞、黃芪、人參、陳皮，堪稱 “本草綱目式配料”，但實(shí)際成本卻低得驚人。

據(jù)《民生周刊》實(shí)測(cè)，一款 19.9 元的人參水，5 年人參原料成本僅 2 元，包裝玻璃瓶的成本反而比人參更高。熱銷的紅豆薏米水，自制成本僅 3 元一鍋，還包含電費(fèi)。

國家衛(wèi)健委明確規(guī)定，生長 5 年及以下的人工種植人參屬于新資源食品，不得宣傳保健功效。不少標(biāo)稱 “配料干凈” 的養(yǎng)生水，實(shí)際也暗藏添加，比如某款自在水就含有赤蘚糖醇。即便如此，首批 1 萬瓶養(yǎng)生水上架次日便售罄。

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2018 至 2023 年，中式養(yǎng)生水市場規(guī)模增長 45 倍。2024 年前 5 個(gè)月，中式養(yǎng)生水新品數(shù)量達(dá) 166 款，遠(yuǎn)超酸梅湯、涼茶等傳統(tǒng)植物飲料。元?dú)馍制煜伦栽谒A(yù)計(jì) 2024 年銷售額突破 10 億元，該產(chǎn)品 2023 年 2 月上市后僅 4 個(gè)月便實(shí)現(xiàn)銷售額破億，是元?dú)馍质飞献羁炱苾|的飲品。

當(dāng)代年輕人早已進(jìn)化出 “邊熬邊補(bǔ)” 的朋克養(yǎng)生邏輯?？蓸芳狱h參、啤酒泡枸杞、炸雞配紅茶，蹦迪時(shí)不忘帶保溫杯，一邊沉浸在玩樂中，一邊試圖通過養(yǎng)生延長 “續(xù)航”。當(dāng)父母還在提醒他們注意身體時(shí)，年輕人已經(jīng)把養(yǎng)生玩出了新花樣，萬物皆可泡水。

比如西湖醋魚泡水，酸香開胃，既是茶飲也是湯品；折耳根檸檬茶、螺螄粉奶茶，愛吃的人趨之若鶩；豬腦花奶茶主打 “以形補(bǔ)形”，讓戀愛腦群體直呼 “精準(zhǔn)戳中”；還有九轉(zhuǎn)大腸奶茶，喝一口堪比用舌尖嘗遍五味雜陳。

常規(guī)養(yǎng)生配方更是五花八門，山楂紅棗枸杞陳皮泡水主打刮油掉秤，紅棗桂圓枸杞適配熬夜人群，菊花玫瑰枸杞則能緩解工作情緒。網(wǎng)上的養(yǎng)生配方無奇不有，從女性補(bǔ)氣美白到男性 “壯骨補(bǔ)身”，甚至針對(duì)脂肪肝的 “重度補(bǔ)方” 都能找到，只有想不到，沒有不敢配的。

中式養(yǎng)生水的爆火并非偶然。首先，中醫(yī)藥食同源的理念深入人心。即便不必深究陰陽五行，多數(shù)人都聽過 “黑色補(bǔ)腎、紅色補(bǔ)血、白色潤肺” 的說法，這套簡化版的 “吃啥補(bǔ)啥” 養(yǎng)生邏輯，早已成為大眾共識(shí)。品牌營銷放大了傳統(tǒng)藥材 IP 優(yōu)勢(shì)。

比如 “一整根人參水”，從產(chǎn)品命名到瓶內(nèi)可視化的整根人參設(shè)計(jì)，都在強(qiáng)調(diào)真材實(shí)料；還有靠混搭吸引嘗鮮的產(chǎn)品，比如蘋果配黃芪、雪梨配枇杷，用跨界配方打開市場。另外，不少產(chǎn)品主打 “零糖”“恒溫泡煮” 等概念，從心理上貼合了年輕人對(duì)健康飲品的追求。

2023 年，無糖茶拿下 21.1% 的市場份額，首次超越碳酸飲料，成為國內(nèi)飲料行業(yè)第一大品類。養(yǎng)生水與無糖茶的消費(fèi)者重合度高達(dá) 90%，借助無糖茶的爆火東風(fēng)，養(yǎng)生水自然更容易打開市場。

不過關(guān)于養(yǎng)生水的功效，始終存在爭議。以形補(bǔ)形、顏色對(duì)應(yīng)功效的說法，比如紅棗補(bǔ)血、梨潤肺、黑米烏發(fā)，常被質(zhì)疑缺乏科學(xué)依據(jù)；還有 “熱性桂圓加熱性生姜能暖宮”“薏米加檸檬能美白祛濕”，以及 “長痘、發(fā)胖、犯困都是濕氣重” 的說法，更讓 “濕氣” 成了萬能背鍋俠。

其實(shí)中醫(yī)確實(shí)認(rèn)可藥食同源的理念，《黃帝內(nèi)經(jīng)》提到 “空腹食之為食物，患者食之為藥物”，《神農(nóng)本草經(jīng)》也記載人參 “味甘微寒，主五臟安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智，久服輕身延年”，《本草綱目》也提到人參可治療多種虛癥。

現(xiàn)代科學(xué)研究也證實(shí)了部分食材的養(yǎng)生價(jià)值。比如人參的主要活性成分皂苷，經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明能促進(jìn)血細(xì)胞再生、調(diào)節(jié)機(jī)體代謝、抗炎抗氧化；枸杞中的枸杞多糖、β- 胡蘿卜素、葉黃素等成分，能調(diào)節(jié)免疫、抗氧化，中科院 2020 年的研究還證實(shí)，枸杞提取物能調(diào)節(jié)小鼠骨骼肌重塑，提高肌肉體積和耐受力，印證了《神農(nóng)本草經(jīng)》中枸杞 “久服堅(jiān)筋骨” 的記載。

但有效成分的含量和劑量，才是決定養(yǎng)生水是否有效的關(guān)鍵。以枸杞水為例，浙江大學(xué) 2014 年的碩士研究顯示，5 克枸杞用 100 毫升 90℃熱水沖泡，一次浸泡的枸杞多糖含量不超過 30 毫克 / 100 毫升，而特優(yōu)級(jí)枸杞的枸杞多糖含量應(yīng)≥3 克 / 100 克，也就是說泡水析出的多糖僅為干吃的十分之一。

按照每日最佳攝入量 10-20 克枸杞計(jì)算，靠泡水獲取足夠的枸杞多糖，需要沖泡 100-200 克枸杞，遠(yuǎn)超一瓶養(yǎng)生水的含量。不過部分以枸杞多糖為核心成分的保健品，每日推薦攝入量為 50-200 毫克，一瓶枸杞水或許能達(dá)標(biāo)，但葉黃素、維生素 A 等脂溶性成分幾乎不溶于水，喝枸杞水的實(shí)際收益遠(yuǎn)不如直接干吃枸杞。

總體來看，枸杞水、人參水這類中式養(yǎng)生水，或許仍屬于 “朋克養(yǎng)生” 范疇。有效成分難以確定和量化，每日攝入量和功效的相關(guān)研究也不夠充分，實(shí)際養(yǎng)生效果未必如宣傳中那般顯著。但對(duì)當(dāng)下年輕人來說，養(yǎng)生水的情緒價(jià)值或許遠(yuǎn)大于養(yǎng)生價(jià)值。

就像風(fēng)水塔羅、賽博算命一樣，人們并不較真功效真假，只是花幾塊錢買一份深夜加班后的心靈慰藉。從秦始皇派徐福東渡求不老藥，到維多利亞貴婦飲用參水美容，再到當(dāng)代年輕人捧著玻璃瓶噸噸飲下整根人參，人類對(duì)抗焦慮的方式一直在變，但底層邏輯始終一致：用可感知的儀式感，對(duì)沖不可控的人生。