來(lái)咯來(lái)咯，它來(lái)咯！

4月25日20:00檔

央視大型美食文旅節(jié)目

《三餐四季》湖南篇

將在CCTV-1

及央視頻APP同步播出

邵陽(yáng)美食即將驚艷亮相！

主持人王嘉寧攜手嘉賓

王麗坤、沈念組成尋味團(tuán)

探尋萬(wàn)千風(fēng)味

解鎖你所不知道的邵陽(yáng)！

邵陽(yáng)：碼頭文化，寶慶煙火

邵陽(yáng)，古稱(chēng)“寶慶”，一座有著兩千五百年建城史的湘西南重鎮(zhèn)。資江穿城而過(guò)，雪峰山橫亙西陲。碼頭文化的豪爽、多民族共生的包容，統(tǒng)統(tǒng)融進(jìn)了邵陽(yáng)的三餐四季之中。

邵陽(yáng)的滋味可概括為三個(gè)字：鹵、醇、烈。

鹵，是招牌。走進(jìn)“中國(guó)鹵菜之都”武岡，三步一鹵店，滿(mǎn)城鹵菜香。幾十余味藥食同源的香料，按祖?zhèn)髋浔热氚?，沉進(jìn)老鹵湯中。冰糖慢炒出的糖色替代了醬油，讓鹵汁泛著溫潤(rùn)的琥珀光澤。這里的鹵菜飄香，全憑“五鹵五出”的古法——反復(fù)浸煮、晾干，前后五次，讓鹵香層層滲進(jìn)食材深處。鹵香干韌如牛皮，鹵鴨腳包肉層層纏裹，鹵銅鵝油亮鮮嫩。咬一口，咸香中透著草藥的清幽，越嚼越有味。武岡人把這鍋老鹵當(dāng)傳家寶，新鹵入水，老鹵打底，才能代代相傳。

醇，是內(nèi)核。一碗邵陽(yáng)米粉，藏著這座城市最綿長(zhǎng)的鄉(xiāng)愁。米粉用的是當(dāng)?shù)氐久?，?jīng)發(fā)酵、磨漿、捶打、壓制成型，帶有淡淡的發(fā)酵酸味。當(dāng)?shù)厝斯艹苑劢小班史邸薄欢ㄒ食雎曧?，滿(mǎn)屋子“嗍嗍”聲，才是對(duì)一碗粉最大的敬意。而豬血丸子，則是邵陽(yáng)人“耐得煩”的極致體現(xiàn)。立冬后，將豆腐、豬血、五花肉揉捏成團(tuán)，在灶房上慢熏十八天。外皮黝黑油亮，切開(kāi)后紅潤(rùn)緊實(shí)，與臘腸、臘肉等臘味合蒸，咸香撲鼻，吃一口滿(mǎn)嘴油香。

烈，是性格。邵陽(yáng)人不愛(ài)繁復(fù)的調(diào)味，全憑真功夫。米粉里必須淋上山胡椒油——那香氣直沖腦門(mén)，帶著檸檬與薄荷的清冽。坪上牛肚王更是火爆：一頭牛只出四兩左右的牛肚梁，猛火快炒十五秒，出鍋時(shí)牛肚微微卷起，脆彈爽口。邵陽(yáng)人的脾氣就藏在這一口里：敞亮、火爆，霸得蠻。

4月25日20點(diǎn)檔，鎖定CCTV-1央視綜合頻道，與《三餐四季》相約湖南，一起品味這場(chǎng)熱辣鮮香、豪情萬(wàn)丈的瀟湘盛宴。

來(lái)源丨央視一套

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