俗話說(shuō)“雨生百谷”，谷雨一過(guò)，春天的尾巴就算是抓住了。這時(shí)候的氣候特別有意思，雨水多了，空氣濕漉漉的，氣溫也跟著蹭蹭往上漲，不少人會(huì)覺(jué)得身體發(fā)沉、胃口變差，甚至口干舌燥。

老人們常說(shuō)：“不時(shí)不食”。這時(shí)候的地里，藏著大自然給咱們準(zhǔn)備的“清熱祛濕包”。不用炒不用炸，往鍋里一扔，簡(jiǎn)單一蒸，就能把鮮味兒鎖得死死的。今天就跟大家聊聊谷雨后必須吃的4種“寶藏蔬菜”，趁著現(xiàn)在正鮮嫩，趕緊給家人安排上。

一、槐花

谷雨前后，只要走進(jìn)槐樹(shù)林，那股甜絲絲的香氣能把人勾走魂�；被ú粌H好聞，還是藥食同源的好東西。它性涼，能清熱解毒，剛好對(duì)付谷雨后的“春火”。

推薦菜譜【蒸槐花】

主要食材：槐花、玉米面

1.槐花洗凈，一定要控干水分！這是關(guān)鍵，水多了蒸出來(lái)黏糊糊像漿糊。

2、拌上一點(diǎn)食用油，輕輕揉搓，讓每朵花都裹上油膜（這樣能鎖住顏色和香味）。

3、分次撒玉米面，別一次倒太多。拌到每朵花都白白的、干爽的樣子，甚至能看到花瓣紋路。

4、水開(kāi)上鍋，大火蒸3-5分鐘。千萬(wàn)別蒸久了，久了就黃了。

5、出鍋趁熱抖散，拌上蒜泥、香醋、香油，那叫一個(gè)香！吃的是春天的鮮靈勁兒。

二、薺菜

民間有“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”的說(shuō)法，到了谷雨，薺菜雖然開(kāi)始抽薹開(kāi)花，但這時(shí)候的薺菜花和嫩葉，營(yíng)養(yǎng)積累最足。它含有豐富的胡蘿卜素，對(duì)眼睛好，鈣含量甚至超過(guò)牛奶。

推薦彩票【蒸薺菜丸子】

主要食材：薺菜、豆腐或者肉餡、玉米面

1、薺菜焯水，變軟立刻撈出，擠干水分切碎。不用剁太碎，保留點(diǎn)口感。加點(diǎn)豆腐（或者豬肉餡）、姜末、鹽、五香粉。

2、抓一把面粉，再加一把玉米面（加玉米面更香，還能防粘）。

3、團(tuán)成乒乓球大小的丸子，表面滾一層干面粉。上鍋蒸10分鐘。

4、出來(lái)的丸子松軟不散，蘸著辣椒油吃，比肉丸子還解饞。

三、菠菜

谷雨后的菠菜，經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的霜打雪凍，根紅葉綠，口感最甜。這時(shí)候吃菠菜，不僅能養(yǎng)肝補(bǔ)血，還能穩(wěn)定血糖，被稱為“植物胰島素”。尤其是菠菜根，千萬(wàn)別扔，那是營(yíng)養(yǎng)最集中的地方。

推薦菜譜【菠菜蒸雞蛋】

主要食材：菠菜、雞蛋

1、將菠菜放入沸水中焯水（去除草酸），撈出后充分瀝干水分（避免蒸制時(shí)出水過(guò)多），再切成小段備用。

2、碗中打入3個(gè)雞蛋，用半個(gè)雞蛋殼盛清水，重復(fù)加3次（即約1.5個(gè)雞蛋殼的水量），攪拌均勻成蛋液（加清水可讓蒸蛋更嫩滑）。

3、將切好的菠菜段放入容器中，倒入調(diào)好的雞蛋液，輕輕拌勻（讓菠菜均勻裹上蛋液）。

4、將混合好的食材放入蒸鍋，大火蒸15分鐘（至蛋液凝固、菠菜熟透）。

5、蒸好后取出，淋上2勺生抽、幾滴香油即可。

四、馬齒莧

谷雨過(guò)后，馬齒莧開(kāi)始大量冒頭，田埂邊、菜園子里到處都是。這種野菜看著不起眼，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不低，蛋白質(zhì)、維生素和膳食纖維含量都很高，清熱利濕的效果特別好，老一輩人一直把它當(dāng)"天然抗生素"。

推薦菜譜【蒸馬齒莧】

主要食材：馬齒莧、面粉

1、馬齒莧要先把老根摘掉，嫩莖嫩葉留下。馬齒莧黏液多，洗完之后一定要充分晾干，不然拌面容易結(jié)疙瘩。

2、控干水分后切段，先拌油，再撒面粉。馬齒莧的莖葉比較厚實(shí)，可以稍微多裹一點(diǎn)面，蒸出來(lái)口感更飽滿。

3、上鍋大火蒸8分鐘左右，比葉菜時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn)，要把莖部蒸透。蒸好后拌上蒜泥、鹽、雞精，愛(ài)吃辣的放點(diǎn)辣椒油，再淋點(diǎn)香油。

4、蒸馬齒莧的口感軟中帶韌，有一股淡淡的酸味，開(kāi)胃得很。吃不完的第二頓炒著吃，或者拌上面粉做成菜團(tuán)子，又是另一番風(fēng)味。

以上就是今天所分享的4道春菜，大家如果遇到不妨買來(lái)嘗嘗鮮，蒸這吃更有滋有味，要是錯(cuò)過(guò)了真的要等一年了。