玉米粑粑是刻在很多西南人記憶里的童年老味道。

取材很簡(jiǎn)單，只需要將新鮮嫩玉米磨碎，再加入少許面粉幫助成型，蒸一蒸就搞定。它口感軟糯，裹挾著濃郁新鮮玉米香，溫潤(rùn)不膩?？谖锻耆梢园凑諅€(gè)人喜好去調(diào)整，喜歡軟一點(diǎn)的口感，就少加面粉，偏愛(ài)有嚼勁的便多加些；喜甜就給一點(diǎn)白糖，追求本味直接無(wú)糖制作也十分出彩，純粹依靠玉米本身的自然清甜，天然淳樸，越嚼越香。

拿來(lái)它來(lái)當(dāng)早餐再合適不過(guò)，粗糧質(zhì)地飽腹感足，還可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，清淡易消化，老人小孩都適合。一口軟糯玉米香，一口回到小時(shí)候，樸實(shí)落胃，輕松開(kāi)啟元?dú)庖徽臁?/p>

廚友@墨薄荷

廚友@懸崖邊de百合：

“吃起來(lái)糯糯的，很好的保留了玉米香味”

廚友@像風(fēng)_8jwc：

“是記憶中童年的味道，那時(shí)候蟬一直叫個(gè)不停，院子里傳來(lái)叫賣聲，奶奶就會(huì)給我和弟弟一人買一個(gè)”

廚友@Vivian0110：

“不用加糖就很清甜了”

玉米粑粑

?食譜作者：_odd_

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·· 用 料 ··

水果玉米 7個(gè) 白糖 少許

面粉 大概兩大勺，視干濕程度酌量

小貼士

1、玉米品種不限，糯玉米做出來(lái)的口感、甜度會(huì)有所差異，但也很好吃；

2、糖量根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，也可以不放；

3、喜歡硬一點(diǎn)有嚼勁的口感可以多加面粉，喜歡粘粘的口感，還可以加點(diǎn)糯米粉。

·· 做 法 ··

1 | 玉米用擦絲板（擦絲器）擦碎，加少許面粉和糖，不要加水；葉子一張張整理好

* 玉米最好不用榨汁機(jī)打，原本土方法是用石磨，用擦的比較好保留玉米的香味和口感

2 | 把玉米糊盛在葉子里，折一下，不要盛太多。放入蒸鍋，一個(gè)壓一個(gè)防止葉子打開(kāi)

3 |蒸二十分鐘

4 | 吃吧

做過(guò)的人說(shuō)

花堂堂的花：

簡(jiǎn)單好做又好吃～放了點(diǎn)面粉和糯米粉，完全不會(huì)失敗的一道點(diǎn)心，好喜歡！

NicoleXu許嘉駿：

四根農(nóng)家小玉米，挖了兩勺面粉一勺糖，口感實(shí)在，不算甜主要還是玉米的清香 好評(píng)好評(píng)！

離洛洛洛洛洛洛：

蒸的時(shí)候，水里放一把玉米須，玉米味超級(jí)濃

8301_w8fv：

我放了一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)酵粉進(jìn)去，松松軟軟，玉米香味加紅棗甜味，家人都很喜歡。

沐風(fēng)舞雩：

做成了小粽子形狀

z是小鹿?。?/p>

（直接在盤子里蒸也是可以的，參考如圖）

編輯：碗碗

封面來(lái)源：@_odd_