“人間最美四月天，不負時光與時行”，現(xiàn)在離五一假期已經(jīng)越來越近，而天氣也變得越來越暖和起來，室外更是鮮花盛開和景色最怡人的時候。

每年在五一假期來臨前，都是漁民趁著休漁期還沒有來到，而天氣晴好的時候，抓緊出海捕撈作業(yè)，因此這個時節(jié)海鮮市場上各種鮮活的海魚也很多。

作為土生土長的大連人，這休漁期來臨前是一定要囤點新鮮海魚的，因為五一假期要招待客人和自己享用，并且在漫長的四個月的休漁期里，家里有囤貨也能適當(dāng)打打牙祭。

最近幾天大連的海鮮市場上，最受歡迎的就是售賣各種小船魚鮮的攤位，而魚販也忙的不可開交，大家都想趁著休漁期來臨的時候，多多選購一些海魚享用或者囤起來。

買魚時，別錯過這6種海魚，魚販：人工養(yǎng)殖不了！休漁期前最肥美！

1、針亮魚

針亮魚在每年槐花盛開前后，正是其洄游產(chǎn)卵的時候，因此這個時節(jié)上市的針亮魚，魚肚子里都有香香的魚籽，吃起來鮮香可口。

針亮魚有個長長的大尖嘴，而且魚刺是綠色的，這個季節(jié)上市的針亮魚價格是最便宜的時候，而其魚腹部位也是最豐腴肥美的地方

大連人喜歡這個季節(jié)購買新鮮的針亮魚來搭配水蘿卜燉，這樣針亮魚的鮮味都被水蘿卜所吸收，吃起來鮮香下飯。

現(xiàn)在這個季節(jié)購買針亮魚，一定要選擇眼睛锃亮，并且魚身摸上去特別硬挺的，如果眼窩塌陷和魚身體特別軟和，這樣的針亮魚說明已經(jīng)不新鮮了，就不要購買了！

2、黑魚

黑魚是北方沿海地區(qū)特別受歡迎的海魚品種，其也被稱作“黑頭”或“黑老婆”，而其學(xué)名叫做“許氏平鲉”，這是北方沿海地區(qū)常見的海魚品種。

現(xiàn)在這個季節(jié)正是黑魚來到岸邊和養(yǎng)殖筏產(chǎn)卵的時候，因此特別好垂釣和捕撈，而鮮活的黑魚也特別受人們的歡迎。

黑魚的魚刺比較硬，不過魚肉呈蒜瓣狀，吃起來帶著海魚特別的鮮甜味道，黑魚以前大家喜歡用來熬湯，或者燉雜拌魚的時候加上幾條，而現(xiàn)在人們也喜歡吃油潑黑魚，因為這種魚基本都是小船魚鮮，所以可以保證很好的新鮮度。

3、大頭寶

大頭寶也被叫做“梅童魚”，這種魚跟小黃花魚長相類似，不過頭大尾巴小，而且魚肉特別細膩，這在南方一些地區(qū)，屬于高檔的海魚品種，價格也十分昂貴。

不過大連地區(qū)出產(chǎn)的大頭寶跟寧波等東海地區(qū)產(chǎn)的梅童魚還是有差別的，因為大連地區(qū)出品的大多是黃尾巴的，而東海出產(chǎn)的則是黑尾巴的，這也可能是江浙一帶這梅童魚售價高的原因。

大頭寶的做法有很多，其中常見的就是家常燜，而用其魚肉汆魚丸和包餃子，這也是北方沿海的經(jīng)典吃法，而現(xiàn)在正是大頭寶上市的時候，大連的海鮮市場一般售價僅需15元一斤，這要比小黃花魚還便宜，喜歡這一口的不妨趁現(xiàn)在多買點囤起來。

4、老板魚

老板魚是現(xiàn)在海鮮市場上特別常見的海魚品種，這種魚也被叫做“華子魚”或“魔鬼魚”，其身上有跟長長的帶刺尾巴，這個是不能食用的，而其它部位因為都是軟骨，都可以食用。

現(xiàn)在購買老板魚大家喜歡挑選三個尾巴的，就是長長的尖尾巴旁邊有兩個小尾巴是母的，這個季節(jié)的母老板魚是比較肥美的，大個頭的魚肚子里有像雞蛋黃一樣的魚籽。

老板魚的做法很多，除了可以掛糊油炸制作成紅油老板魚外，這老板魚燉豆腐也是北方沿海的經(jīng)典家常菜，不過在購買老板魚時，記得要選擇身上粘液多，并且沒有氨水味的新鮮老板魚購買。

5、鲅魚

“鲅魚跳，丈人笑”，現(xiàn)在這個季節(jié)正是春鲅魚上市的時候，這個時節(jié)上市的鲅魚身上都泛著綠光，并且大個頭的也多，因此在青島地區(qū)有這個季節(jié)送鲅魚給老丈人獻孝心的習(xí)俗。

鲅魚是特別常見的海魚品種，屬于價格不貴的海魚，不過現(xiàn)在這個季節(jié)上市的鲅魚，正是其產(chǎn)卵和繁殖期，因此母鲅魚肚子里都帶籽，而公鲅魚則帶有魚白，因此這個季節(jié)上市的鲅魚要比其它季節(jié)鮮美。

鲅魚的烹制方法多種多樣，可以用來醬燜和紅燒，而用這個季節(jié)上市的蒜苔或小白菜燉鲅魚，也是特別鮮美，還有就是膾炙人口的鲅魚餡水餃，也是這個季節(jié)不得不嘗的美食。

現(xiàn)在這個季節(jié)上市的鲅魚個頭都比較大，而且肉質(zhì)肥厚鮮美，并且今年鲅魚價格要比往年便宜不少，遇到以后不妨囤上幾條，凍在冰箱里慢慢享用。

6、辮子魚

辮子魚可能是叫法最多的一種魚，沿海地區(qū)也稱其為“擺甲子”、“牛尾巴”或“辮鰱子”，這種魚的頭比較大，而且頭部都是硬骨，出肉率并不是很高。

辮子魚的魚肉呈蒜瓣狀，加上皮下脂肪豐富，因此這種魚做熟以后帶著一股蟹肉的鮮甜味道，而且膠質(zhì)感特別豐富。

現(xiàn)在正是辮子魚產(chǎn)卵的季節(jié)，因此魚腹里面都有魚籽，這魚籽吃起來特別鮮香，而用辮子魚燉粉皮，則是大連地區(qū)的地方名菜，這個季節(jié)遇到了不妨多買點嘗嘗鮮。

現(xiàn)在離五一休漁期越來越近，正是品嘗和囤海魚的時候，以上這6種海魚都是物美價廉的品種，而且無法人工養(yǎng)殖，遇到別忘了買點嘗鮮，否則休漁期來臨后就吃不到這么新鮮的海魚了！