案例回顧

【案例】4月23日，馬鞍山市食品藥品安全委員會(huì)辦公室發(fā)布通報(bào)：

2026年4月20日，馬鞍山第七中學(xué)九年級(jí)學(xué)生前往當(dāng)涂縣大青山野生動(dòng)物園開展春季研學(xué)活動(dòng)，期間在某酒店集中午餐。活動(dòng)結(jié)束后，部分學(xué)生出現(xiàn)腹痛腹瀉癥狀。

事情發(fā)生后，馬鞍山市食品藥品安全委員會(huì)辦公室立即組織當(dāng)涂縣、花山區(qū)、市教育局、市衛(wèi)健委、市市場(chǎng)監(jiān)管局等相關(guān)單位，第一時(shí)間安排就醫(yī)，同步開展流調(diào)、采樣、檢測(cè)及食品安全溯源。經(jīng)初步核查，腹痛腹瀉原因?yàn)槭吃葱约膊。虏≡瓰楫a(chǎn)氣莢膜梭菌。截至4月23日，33名確診病例學(xué)生全部康復(fù)并返校復(fù)課。

Part.2

案例警示

研學(xué)旅行、校外實(shí)踐活動(dòng)已成為學(xué)校常態(tài)化教育形式，校外集中用餐食品安全，直接關(guān)系廣大學(xué)生身體健康和生命安全。本次研學(xué)集體食源性疾病事件，再次為校外集體用餐安全敲響警鐘。

校外就餐環(huán)境復(fù)雜、供餐單位資質(zhì)與管理水平參差不齊，一旦食材處理不當(dāng)、餐食儲(chǔ)存保溫不規(guī)范、衛(wèi)生管控松懈，極易引發(fā)細(xì)菌滋生，造成群體性食物中毒、食源性疾病。

近年來，學(xué)校食堂、校外研學(xué)集體用餐引發(fā)的安全事件時(shí)有發(fā)生，各校必須深刻引以為戒，舉一反三，全面排查校外集體用餐安全隱患，牢牢守住學(xué)生“舌尖上的安全”。

01

嚴(yán)格校外供餐單位審核把關(guān)

學(xué)校組織研學(xué)、外出實(shí)踐等集體活動(dòng)時(shí)，需提前核查合作就餐單位的食品經(jīng)營資質(zhì)、衛(wèi)生評(píng)級(jí)、日常監(jiān)管記錄，實(shí)地查看后廚環(huán)境、食材儲(chǔ)存、加工操作、餐具消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。堅(jiān)決杜絕選擇資質(zhì)不全、衛(wèi)生條件差、管理不規(guī)范的餐飲單位合作，從源頭規(guī)避食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

02

規(guī)范集體用餐全過程安全管理

嚴(yán)格把控餐食制作、分裝、運(yùn)輸、存放、食用全流程，嚴(yán)控餐食存放時(shí)長，做好熱食保溫防護(hù)，避免餐食長時(shí)間在常溫環(huán)境放置。落實(shí)食品留樣制度，校外集中用餐同樣需按規(guī)范足量留樣、低溫儲(chǔ)存、按時(shí)留存，確保食品安全問題可追溯、可核查。

03

健全外出活動(dòng)安全應(yīng)急預(yù)案

完善校外活動(dòng)食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確突發(fā)不適、群體性腸胃癥狀的處置流程?；顒?dòng)期間安排專人全程監(jiān)督用餐衛(wèi)生，一旦發(fā)現(xiàn)學(xué)生出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等不適，第一時(shí)間采取隔離、送醫(yī)、上報(bào)、封存餐食等措施，快速處置、妥善應(yīng)對(duì)，最大限度降低危害影響。

04

強(qiáng)化安全教育與日常監(jiān)管

常態(tài)化開展食品安全科普教育，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好飲食衛(wèi)生習(xí)慣。同時(shí)，學(xué)校需壓實(shí)主體責(zé)任，明確外出活動(dòng)安全管理職責(zé)，杜絕重活動(dòng)組織、輕安全管控的松懈思想，全方位織密校園及校外活動(dòng)食品安全防護(hù)網(wǎng)。

▍素材來源：安全工作與管理綜自馬鞍山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局等，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源。刊載此文是出于傳播知識(shí)傳遞信息的目的，若有侵權(quán)，請(qǐng)及時(shí)留言聯(lián)系我們，我們將第一時(shí)間處理。