近日，山姆新上線的羽衣甘藍(lán)盆栽引發(fā)關(guān)注。該產(chǎn)品售價29.9元，可持續(xù)采摘食用，一經(jīng)推出便被搶空。

4月27日，界面新聞在山姆會員APP搜索“羽衣甘藍(lán)盆栽”，目前已經(jīng)找不到該商品。和羽衣甘藍(lán)相關(guān)的在售產(chǎn)品有兩種，一種是羽衣甘藍(lán)粉（3.5克*100條），售價為89.9元，月銷超過1萬件；一種是喜茶羽衣甘藍(lán)青瓜復(fù)合果蔬汁飲料（330ml*12），售價79.9元，有超過1萬人下單。

羽衣甘藍(lán)之所以受到追捧，和新茶飲行業(yè)有關(guān)。目前，喜茶等多家品牌布局了和羽衣甘藍(lán)相關(guān)的果蔬飲品。

喜茶小程序顯示，其“羽衣纖體瓶”為100%羽衣甘藍(lán)鮮榨，不加濃縮汁，售價19元；去火纖體瓶也是100%羽衣甘藍(lán)鮮榨，搭配了苦瓜。此外，奈雪的茶、滬上阿姨、CoCo都可等也上線了羽衣甘藍(lán)產(chǎn)品。其中，滬上阿姨的好大一桶羽衣纖體美式售價24元。

新茶飲們之所以紛紛布局包括羽衣甘藍(lán)在內(nèi)的果蔬汁產(chǎn)品，意在行業(yè)增速放緩、內(nèi)卷加劇的背景下實現(xiàn)突圍。據(jù)多家市場機(jī)構(gòu)監(jiān)測，2025年以來，頭部茶飲品牌普遍面臨單店營收下滑、門店擴(kuò)張放緩的壓力，行業(yè)已從增量競爭全面轉(zhuǎn)入存量博弈，而消費者的喜好向“健康化”轉(zhuǎn)變。

今年4月8日，在“2026中國連鎖餐飲峰會”期間，滬上阿姨聯(lián)合創(chuàng)始人、董事會主席單衛(wèi)鈞接受采訪時談到，行業(yè)正經(jīng)歷深層趨勢變化，但健康化是貫穿始終的底色。去年5月，滬上阿姨聯(lián)合中營惠營養(yǎng)健康研究院等機(jī)構(gòu)發(fā)布《中國現(xiàn)制茶飲膳食營養(yǎng)升級白皮書》，推出“每日健康+”概念及超級果蔬茶系列。據(jù)CIC灼識咨詢認(rèn)證，截至2024年底，滬上阿姨在售現(xiàn)制果蔬茶門店規(guī)模位列行業(yè)第一。

喜茶在2024年推出了“超級植物茶”。據(jù)官方數(shù)據(jù)顯示，上線一年后，“超級植物茶”全系列產(chǎn)品已售出超1億杯。而其堅持采用新鮮的羽衣甘藍(lán)每日現(xiàn)榨，已使用近300萬斤的新鮮羽衣甘藍(lán)。

在新茶飲的助推下，羽衣甘藍(lán)的身價隨之“飛升”。2024年，其售價大約0.8元/斤，現(xiàn)在售價20元—30元/斤，漲幅高達(dá)30倍。有機(jī)羽衣甘藍(lán)則更貴。界面新聞查詢盒馬APP獲悉，其一份100克的有機(jī)羽衣甘藍(lán)售價為8.99元，相當(dāng)于一斤45元。

公開資料顯示，羽衣甘藍(lán)又名葉牡丹、牡丹菜、海甘藍(lán)等。其葉形態(tài)豐富多彩，葉片顏色鮮艷多樣，抗逆性強(qiáng)，常被用作花壇、花境、盆花和切花等。此外，它的葉片含有大量的維生素、膳食纖維等的次生代謝產(chǎn)物，具有較高的營養(yǎng)價值和保健價值。

據(jù)央視財經(jīng)，羽衣甘藍(lán)100克僅30千卡，低熱量、高纖維、多維生素，踩中了年輕人“想喝奶茶又怕胖”的痛點。再加上超模同款、養(yǎng)生頂流等社交標(biāo)簽，它成了曬生活態(tài)度的社交貨幣。

不過，國家高級食品檢驗師王思露表示，雖然羽衣甘藍(lán)膳食纖維豐富，有助降血糖、降血脂、促進(jìn)腸道蠕動、緩解便秘，但并無神奇作用；榨汁會丟棄大部分膳食纖維，“纖體”等宣傳無科學(xué)依據(jù)，屬商家偷換概念。另有專家指出，羽衣甘藍(lán)汁本身熱量低，有助減肥，但若添加高熱量配料或過量飲用導(dǎo)致總熱量超標(biāo)，則可能增肥。