貴陽酸湯，特別健康。2026貴陽美食博覽會(huì)將于4月30日正式開啟。一碗地道酸湯，正成為連接貴陽與全國食客的味覺紐帶。認(rèn)識(shí)貴州，往往從這碗酸湯開始：走進(jìn)掛著“酸湯魚”招牌的店面，撲面而來的是醇厚溫潤的發(fā)酵香氣——不似醋的直白，也非檸檬的清新，而是帶著米香與時(shí)光沉淀的醇厚酸香，一口便讓人唇齒生津、念念不忘。

貴陽酸湯為什么成功出圈，成為美食頂流？

一鍋地道酸湯，以本地糯米、野生番茄、辣椒等為原料，在自然環(huán)境中經(jīng)數(shù)天乃至數(shù)月慢發(fā)酵而成。煮沸后酸香四溢，先喝湯開胃，再涮入現(xiàn)殺魚片，肉質(zhì)嫩滑、酸鮮交融，搭配糊辣椒蘸水，酸、辣、鮮、香在舌尖層層綻放，成為無數(shù)人初識(shí)貴州便念念不忘的味道，它憑借獨(dú)有的風(fēng)味與深厚的文化底蘊(yùn)，貴州酸湯早已成為深受大眾喜愛的特色美食名片。

小酸湯，大產(chǎn)業(yè)：常吃的貴州酸湯有哪些？

“三天不吃酸，走路打躥躥”。貴州酸湯主要分為紅酸湯與白酸湯兩大品類，承載著千年民族飲食智慧，其中凱里酸湯魚制作技藝已入選國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。從街頭小店到連鎖餐飲，從堂食到預(yù)制產(chǎn)品，貴陽的酸湯也在不斷拓寬消費(fèi)場景，以獨(dú)特風(fēng)味征服各地食客，正從地方特色美食成長為全國性的風(fēng)味產(chǎn)業(yè)。除了常規(guī)的白酸與紅酸兩大主流品類，貴州各地還有不少極具地域特色的酸系風(fēng)味，貴陽修文酸菜蹄髈的酸菜酸、黔南獨(dú)山的蝦酸、臭酸等特色酸品，共同豐富著貴州的酸湯風(fēng)味體系，也為這一特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展拓展了更多可能。

共赴一場酸湯盛宴，2026貴陽美食博覽會(huì)即將啟幕

2026貴陽美食博覽會(huì)將于4月30日至5月4日在花果園購物中心廣場舉辦。活動(dòng)精心打造九大特色主題展區(qū)，匯聚眾多優(yōu)質(zhì)品牌商家，構(gòu)建全景式美食消費(fèi)體驗(yàn)矩陣?；顒?dòng)期間，貴廚娘食品、絲戀絲娃娃、老凱俚食品、貴州玉夢食品等酸湯企業(yè)齊聚亮相，集中展示酸湯系列創(chuàng)新產(chǎn)品?，F(xiàn)場還將發(fā)放8折力度消費(fèi)券、工行信用卡福利可疊加，活動(dòng)當(dāng)日動(dòng)靜直播送免費(fèi)霸王餐等多重福利，邀廣大消費(fèi)者共品貴陽酸湯魅力。

共話產(chǎn)業(yè)未來，助推酸湯出山出海

此外，作為食博會(huì)重點(diǎn)配套活動(dòng)，2026貴陽酸湯產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展對(duì)話也將于4月30日在貴陽花果園藝術(shù)中心舉辦。屆時(shí)，政、產(chǎn)、學(xué)、研各界代表齊聚一堂，共話酸湯文化傳承、產(chǎn)業(yè)升級(jí)與市場拓展，共同探討這一碗承載貴州記憶的獨(dú)特風(fēng)味，如何更好走出大山、走向全國、享譽(yù)世界。

來源/貴陽市商務(wù)局

編輯/楊倩倩 審核/王營 終審/曹欽永