有一陣子沒吃烤魚了，突然就想吃了，出去吃一份烤魚怎么也要一百多，在家做能省不少錢。所以我尋思了一下，還是買魚自己做吧。

一條魚搭配一些蔬菜，煎一煎、煮一煮，簡(jiǎn)單好做，入味好吃不油膩，口味自調(diào)，比外面飯店里做的還好吃。

做烤魚可以根據(jù)自己的喜好選擇魚的品種，網(wǎng)上可以買開好背的，線下魚鋪里的活魚可以請(qǐng)老板幫助開背，都很方便。我選的這個(gè)巴沙魚是開好背的，清理的很干凈，肉質(zhì)細(xì)嫩還沒有小刺。

我和孩子都不太能吃辣，所以做了黃燜醬香味，很好吃，一起來看看詳細(xì)的做法吧。

【家?？爵~】

【食材配料表】：開背巴沙魚一條、魚豆腐、土豆、萵筍、洋蔥、大蔥、生姜、大蒜、香菜、食用油、玉米淀粉、黃燜醬一袋、花雕料酒、生抽醬油、鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒面、熟白芝麻。

【具體做法如下】：

步驟1：準(zhǔn)備一條魚，我用的是巴沙魚，收到的時(shí)候已經(jīng)是開好背，清理好，也切了花刀的。魚的內(nèi)臟和魚腹的黑膜一定要清理干凈，洗凈后在魚身厚的地方切幾刀，這樣方便入味。沖洗后的魚放到小盆里，加鹽、花雕料酒、生抽醬油、蔥絲、姜片、白胡椒粉涂抹均勻，腌30分鐘左右。

步驟2：腌過的魚取出來，去掉腌料和汁水，用廚房紙巾吸干魚身表面的水分后，再撒上淀粉，里面都要撒上淀粉，盡量讓魚干燥一些，這樣煎出來更香。不喜歡淀粉的，也可以不放。

步驟3：炒鍋上火燒熱，鍋很熱時(shí)再放食用油，調(diào)到中小火或小火，拎著魚頭把魚尾先放進(jìn)去炸一會(huì)兒，再把整個(gè)魚放進(jìn)去，煎至底部定型了，再晃動(dòng)鍋體，讓魚動(dòng)起來，這樣魚皮完整不會(huì)粘鍋。

步驟4：一面焦黃后，翻個(gè)面，繼續(xù)煎魚肚。翻面的時(shí)候要小心，一不留心就會(huì)破壞魚皮的完整，不過已經(jīng)煎至焦黃了，不會(huì)太難看的。

步驟5：煎魚的同時(shí)，在多功能鍋里深盤里準(zhǔn)備了配菜，這里有切好的紫洋蔥、切成條的萵筍、魚豆腐、蒸熟的小土豆（也可以放生的），這些配菜放在下面，燉煮的入味，也不會(huì)粘鍋。

步驟6：炒鍋里留一些油，開始炒湯汁。先把切成條的大蔥、姜片、大蒜放進(jìn)鍋里炸出香味。

步驟7：再放一袋黃燜調(diào)味料，這個(gè)醬料是復(fù)合調(diào)味料，平時(shí)用來做黃燜雞、黃燜魚都不錯(cuò)，味好，也方便。

步驟8：我又加了點(diǎn)花雕料酒、生抽醬油、白胡椒粉、辣椒面，翻炒均勻，加熱至鍋里冒泡泡。

步驟9：加入開水，大火煮至沸騰。

步驟10：煎好的魚放到配菜上，再把煮好的湯汁澆進(jìn)去，啟動(dòng)多功能鍋的電源，加熱至沸騰，再繼續(xù)煮5分鐘以上，也可以帶電上桌，邊加熱邊吃，越煮越香。

步驟11：煮到食材都入味了，上桌，我又加了一些蒜苔段、香菜，撒了孜然粉和熟白芝麻，又加了一點(diǎn)辣椒面，味道更好了，開吃。

在家做烤魚就是這么簡(jiǎn)單，煎一煎、煮一煮，入味好吃不油膩，肉質(zhì)細(xì)嫩刺又少，和孩子們一起吃了這一鍋，香極了，比出去吃舒服多了。

15分鐘搞定兩道家常菜，有葷有素清爽好吃

孩子在學(xué)校一上午，到中午也餓壞了，到家就要趕緊吃飯。但是今天上午我也忙了半天，快到放學(xué)的時(shí)間才匆忙做了兩道菜，一涼一熱，有葷有素，簡(jiǎn)單易做清爽好吃，我和孩子都很喜歡。

現(xiàn)在的家長(zhǎng)們都不容易，尤其是媽媽，要接送孩子，安排一日三餐和各種家務(wù)，還有自己的事兒要忙活。但好在方法總比困難多，尤其是吃飯這件事，只要有準(zhǔn)備，15分鐘端出兩道菜還是很方便的。一盤土豆燉筋頭巴腦，一盤黃瓜拌木耳，清爽好吃不長(zhǎng)胖，做法簡(jiǎn)單，挺適合我們的。

一、【土豆燉筋頭巴腦】

【食材配料表】：筋頭巴腦一袋、胡蘿卜、土豆、鹿茸菇、香菜、開水。

筋頭巴腦是熟的，昨天剛收到，今天就派上用場(chǎng)了，真是及時(shí)。

【具體做法如下】：

步驟1：拆開一袋筋頭巴腦，這個(gè)是現(xiàn)成的熟食，大塊的牛筋，愛吃牛筋的我有口福了。雙層包裝，常溫保存很方便。

步驟2：準(zhǔn)備的配菜，土豆去皮切小塊，胡蘿卜去皮切小塊，鹿茸菇是干貨，提前用清水泡發(fā)，擠去多余的水分備用。

步驟3：把筋頭巴腦里的食材和準(zhǔn)備的配菜放到鍋里，再加點(diǎn)開水，大火煮至沸騰，蓋上鍋蓋，燜煮5-10分鐘，中途可以打開鍋蓋翻炒一下，使食材均勻入味。

步驟4：燜煮至配菜熟透，鍋里還有些湯汁，可以開大火收汁，再出鍋裝盤。

步驟5：裝盤后再撒上香菜裝飾一下，簡(jiǎn)單省心又好吃，大塊的牛筋吃起來很美味，對(duì)于愛吃牛筋的我來說，非常合適。

家里通過備一些這樣的肉燉菜挺好的，以備不時(shí)之需，沒時(shí)間做飯，又不想出去吃，這樣就可以輕松搞定一盤肉菜，推薦。

二、【黃瓜拌木耳】

【食材配料表】：黃瓜、黑木耳、香菜、大蒜、香油、香醋、生抽醬油、鹽、白糖。

【具體做法如下】：

步驟1：黑木耳提前泡發(fā)，放到開水鍋里煮3分鐘至熟，撈出瀝水，放到小盆里。 黃瓜和香菜分別洗凈，切小段，也放到小盆里。

步驟2：大蒜拍扁切碎放進(jìn)小盆里，加香油、生抽醬油、香醋、鹽、白糖拌均勻，即可裝盤上桌。

黃瓜拌黑木耳口感清爽脆嫩，鮮香低脂，營(yíng)養(yǎng)豐富健康好吃，也是我家常做的涼拌菜之一。