南都訊 記者伍曼娜 4月29日，“粵菜標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)航 中新匠藝同芳”——深圳與新加坡廚藝交流活動(dòng)在深圳鵬城技師學(xué)院“廣東省‘粵菜師傅’培訓(xùn)基地”舉行。

本次活動(dòng)以粵菜文化為紐帶，鏈接深圳與新加坡兩地餐飲資源，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)研討、技藝展示、菜品品鑒等多種形式，深入推動(dòng)“深圳特色粵菜”地方標(biāo)準(zhǔn)的國(guó)際化傳播，深化中新飲食文化互鑒與技能交流，是深圳鵬城技師學(xué)院推進(jìn)“粵菜師傅”工程、主動(dòng)服務(wù)國(guó)家對(duì)外開(kāi)放戰(zhàn)略、助力粵港澳大灣區(qū)與東南亞地區(qū)人文互通的重要實(shí)踐，也為即將到來(lái)的APEC語(yǔ)境下區(qū)域人文合作增添了生動(dòng)注腳。

標(biāo)準(zhǔn)為媒，服務(wù)區(qū)域開(kāi)放新格局

當(dāng)前，粵港澳大灣區(qū)建設(shè)縱深推進(jìn)，深圳正加快打造更具全球影響力的經(jīng)濟(jì)中心城市和現(xiàn)代化國(guó)際大都市。在此背景下，粵菜文化的國(guó)際化傳播，既是飲食技藝的輸出，更是文化軟實(shí)力的彰顯，與2026年APEC會(huì)議倡導(dǎo)的“開(kāi)放、創(chuàng)新、合作”理念高度契合。

深圳鵬城技師學(xué)院黨委書(shū)記、院長(zhǎng)仵博在致辭中表示，學(xué)校始終以服務(wù)國(guó)家戰(zhàn)略、賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展為己任，構(gòu)建“標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、多元交流、產(chǎn)教融合、文化賦能”四位一體的特色發(fā)展路徑，牽頭編制并發(fā)布了多項(xiàng)深圳特色粵菜地方標(biāo)準(zhǔn)，持續(xù)拓展國(guó)際廚藝交流版圖，全力培養(yǎng)兼具技能素養(yǎng)、文化底蘊(yùn)與國(guó)際視野的烹飪?nèi)瞬拧?/p>

本次活動(dòng)以粵菜標(biāo)準(zhǔn)為橋梁，此番交流既是匠心技藝的切磋互鑒，更是飲食文化的深度對(duì)話，將有力推動(dòng)粵菜文化在新加坡扎根傳承、煥新發(fā)展，為中新人文交流走深走實(shí)、行穩(wěn)致遠(yuǎn)注入持久動(dòng)力，為“一帶一路”沿線國(guó)家飲食文化互鑒探索新范式。

新加坡麗思卡爾頓美年酒店代表林秀靈在致辭中對(duì)活動(dòng)的舉辦表示祝賀。中新雙方互贈(zèng)紀(jì)念禮物，共同宣布活動(dòng)啟動(dòng)。

匠藝互鑒，演繹融合共生新篇章

在廚藝展示環(huán)節(jié)中，深圳鵬城技師學(xué)院烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生在粵菜大師的指導(dǎo)下，現(xiàn)場(chǎng)演繹南澳海膽炒飯、脆炸沙井生蠔、光明紅燒乳鴿、鵬城將軍鴨、福永膏蟹粉絲煲等5道經(jīng)典深圳特色粵菜，刀工精準(zhǔn)、火候考究、擺盤(pán)精致，盡顯粵菜“清、鮮、嫩、滑、爽”的獨(dú)特風(fēng)味。

新加坡代表團(tuán)的廚藝大師則帶領(lǐng)學(xué)生制作海南雞飯、新加坡辣椒蟹、新加坡叻沙面等3道新加坡風(fēng)味菜品。雙方圍繞食材選擇、工藝改良、創(chuàng)意融合等方面深入交流，共同探討以本土食材承載異域風(fēng)味，在中西烹飪技藝的碰撞與融合中創(chuàng)新發(fā)展的全新路徑與實(shí)踐方法。

在嘉賓點(diǎn)評(píng)環(huán)節(jié)中，學(xué)生逐一攜菜品上臺(tái)介紹。中方粵菜大師與新加坡代表團(tuán)代表從專(zhuān)業(yè)角度點(diǎn)評(píng)菜品，充分肯定其精湛的烹飪技藝水準(zhǔn)與深厚的飲食文化內(nèi)涵，圍繞兩地飲食文化互鑒融通、創(chuàng)新發(fā)展提出兼具實(shí)操性與前瞻性的寶貴思路與建議。

標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)航，繪就“粵菜出?！毙聢D景

作為廣東省“粵菜師傅”培訓(xùn)基地與海外交流基地，深圳鵬城技師學(xué)院近年來(lái)持續(xù)推動(dòng)粵菜文化的國(guó)際化傳播，先后與澳大利亞、烏干達(dá)等國(guó)家與地區(qū)開(kāi)展廚藝交流，學(xué)校牽頭構(gòu)建的“深圳特色粵菜”地方標(biāo)準(zhǔn)體系為全國(guó)率先、廣東首批發(fā)布，是促進(jìn)生活性服務(wù)業(yè)高品質(zhì)多樣化便利化發(fā)展的生動(dòng)實(shí)踐，為粵菜出海提供了堅(jiān)實(shí)的標(biāo)準(zhǔn)化支撐，成為落實(shí)粵港澳大灣區(qū)“人文灣區(qū)”建設(shè)、推動(dòng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化“走出去”的重要載體。

此次深圳與新加坡廚藝交流活動(dòng)，不僅搭建了中新烹飪技藝互學(xué)互鑒平臺(tái)，更讓“深圳標(biāo)準(zhǔn)”粵菜走上更為寬廣的國(guó)際舞臺(tái)，向世界展示中華飲食文化的深厚底蘊(yùn)與創(chuàng)新活力。

未來(lái)，學(xué)校將繼續(xù)以“粵菜師傅”工程為抓手，牢牢把握深圳的“雙區(qū)”建設(shè)機(jī)遇，持續(xù)完善深圳特色粵菜地方標(biāo)準(zhǔn)體系、深化多層次國(guó)際合作，助力粵菜文化在賡續(xù)傳承中守正創(chuàng)新、在互鑒交流中繁榮發(fā)展，為講好中國(guó)美食故事、服務(wù)國(guó)家對(duì)外開(kāi)放大局貢獻(xiàn)更強(qiáng)職教力量。