曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂(lè)。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜?！奔?xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過(guò)，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語(yǔ)，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過(guò)完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

苦瓜炒肉片

食材：苦瓜1根、五花肉300克、花生油5ml、鹽5克、醬油2ml、生姜3克、香蔥10克

做法：

1、準(zhǔn)備食材：五花肉、苦瓜、香蔥等；

2、苦瓜，洗凈去籽，切片，放鹽腌制5分鐘；

3、熱鍋，倒油，煸炒五花肉、放生姜、醬油、鹽炒香；

4、苦瓜去鹽水，瀝干，倒入鍋中；

5、大火翻炒至苦瓜熟；

6、放鹽、香蔥炒均勻即可。

番茄牛肉湯

食材：牛腩200g、西紅柿2個(gè)、圣女果150g、白糖、鹽、姜、洋蔥

做法1、西紅柿頂部劃上十字花刀、牛腩切大塊、洋蔥切塊、姜切片。

2、鍋中放入半鍋熱水，下入西紅柿，煮至西紅柿皮變皺，撈出入涼水，接著將西紅柿去皮切丁、圣女果切開。

3、鍋中放入油，下入姜片煸香，倒入西紅柿，翻炒出汁時(shí)，倒入牛腩翻炒片刻。

4、接著倒入小半鍋清水，水開時(shí)，轉(zhuǎn)小火，煮四十分鐘后，加入圣女果，加蓋，繼續(xù)煮十五分鐘。

5、隨后下入洋蔥，煮兩分鐘，加一勺鹽，少許白糖調(diào)味，拌勻，品嘗即可。

蒜香茄條

材料：茄子、大蒜、生姜、青椒、生抽、料酒、魚露、白砂糖、食用油

做法：1.茄子切5至6厘米的長(zhǎng)段，隔水蒸熟（電飯鍋屜子里即可），取出放涼一些(手能承受的溫度)，撕成條狀備用，準(zhǔn)備料汁。

2.大蒜，生姜，青椒切成碎末，盡量碎一點(diǎn)。

3.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒，十來(lái)滴魚露，半勺白砂糖(根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)放糖)。

4.熱鍋倒油，油熱放生姜末翻炒出香味，倒入剛才調(diào)好的料汁，料汁冒泡關(guān)火，倒入大蒜末青椒末拌勻，澆在茄子上就好了。

香菇燒雞翅

食材：雞翅六個(gè) 鮮香菇200克 紅柿子椒一塊 青柿子椒一塊 生姜一塊 大蒜兩瓣 小蔥兩棵 醬油適量 料酒少許 鹽適量 油適量 白醋少許

做法：

1、準(zhǔn)備好原材料

2、雞翅兩面都斜著切幾條口，方便入味

3、雞翅加入適量醬油、料酒、鹽，抓勻，腌制十幾分鐘

4、香菇切成塊

5、青紅柿子椒切成小塊、生姜、大蒜切成片、香蔥切碎

6、鍋燒熱，加入適量油，放入雞翅，中火煎到兩面發(fā)黃，將雞翅中的油分煎出來(lái)

7、加入香菇、青紅柿子椒、姜蒜片、小蔥的從蔥頭部分，翻炒

8、加入適量鹽、醬油，白醋充分炒入味

9、加入沒過(guò)材料的開水，中火燜煮

10、煮熟后大火收汁

11、完成

農(nóng)家蒸帶魚

材料：帶魚中段250克，油適量，鹽適量，料酒適量，蒜味剁椒適量，姜適量，糖適量，蔥適量，蒸魚豉油適量

帶魚中段洗凈瀝干，放糖，鹽，料酒，腌制30分鐘。放姜絲，油，剁椒隔水蒸10分鐘。

把蒸魚的水倒掉，放些蒸魚豉油，撒上蔥花，澆上熱油即可。

萵筍炒雞肉

材料：雞胸肉，姜，蔥末，鹽，料酒，胡椒粉，蛋清，胡蘿卜，萵筍，木耳

做法：

1、雞胸肉切成薄片，加入姜，蔥末，少許料酒，一點(diǎn)鹽，一小勺胡椒粉，一個(gè)蛋清，一小勺淀粉，用筷子拌勻腌制半小時(shí)；

2、胡蘿卜切片，萵筍切成片，木耳提前泡發(fā)備用；

3、鍋放水，水開了放入一小勺鹽，滴幾滴油，把蔬菜放進(jìn)去，水開后就撈出來(lái)備用；

4、鍋里倒適量油，油熱倒入雞肉片滑炒變色，倒入已經(jīng)焯過(guò)水的蔬菜，加入一小勺鹽炒勻即可。

螺頭粒粒香

用臘八蒜代替大蒜，臘八蒜不僅不辣，經(jīng)過(guò)氧化后還會(huì)產(chǎn)生一種抗癌的物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)健康，而且此菜可一次制作大量海螺醬，走菜的時(shí)候方便又快捷。

原料：香螺肉100克，臘八蒜、腰果、荷蘭瓜丁、干蔥頭各50克。

制作：

1、香螺肉入高壓鍋壓制10分鐘，取肉切丁。

2、將切好的海螺丁加腰果、荷蘭瓜丁、臘八蒜、干蔥頭混合，加入自制海螺醬拌勻即可。

自制海螺醬50克，海螺1千克去殼，取海螺肉剁成碎末，入五成熱油中炒香，添入老湯300克，加海鮮醬450克、花生醬200克、芝麻醬80克、白糖30克、花雕酒150克、味精50克、胡椒粉10克、生抽60克、老抽15克，小火熬制30分鐘呈糊狀，關(guān)火晾涼。

清蒸獅子頭

食材：五花肉、蓮藕、蔥、姜。

制作：

1、把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。

2、把瘦肉切成小丁，剁成較細(xì)的肉糜。

3、加入切好的蓮藕丁，剁至與肉基本融合。

4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。

5、剁好的肉糜放入較深的盆中，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、姜末、蔥白末，順同一方向攪拌均勻。

6、緩緩加入水淀粉，邊加邊順同一方向攪拌，加完以后繼續(xù)攪拌5分鐘左右。

7、依次做成乒乓球大小的肉丸。

8、做好以后放入抹了一層薄油的盤里，中間稍微隔開。

9、入開水鍋蒸10分鐘左右。（出鍋原湯不要倒掉，撒上蔥花即可食用）。

香脆土豆球

材料：土豆，奶粉，糯米粉，鹽，胡椒粉，芝士片，面包糠，油

做法1、把土豆洗凈加水煮熟，去皮后用勺壓成泥，加入奶粉、糯米粉、鹽和胡椒粉，揉成不粘手的面團(tuán)。

2、將土豆面團(tuán)分成劑子，每個(gè)劑子包入芝士片，搓圓后均勻滾上面包糠。

3、油鍋燒至五成左右熱，放入土豆球，小火炸至表面金黃、外殼稍硬即可。撈出后用廚房紙吸去余油，趁熱吃最好啦！

鍋貼

食材：面粉200克、豬肉餡150克、韭黃100克、溫水125ml、鹽2克、醬油5克、黃酒10克、雞精2克、白胡椒粉0.5克、五香粉0.5克、蔥末15克、姜末5克、香油10克

做法：

1、面粉用溫水和成面團(tuán)，面和好后松弛半小時(shí)；

2、在此期間可以合餡料，肉餡里面放入蔥姜末、鹽和胡椒粉，肉餡里再放入五香粉、醬油、雞精和黃酒，肉餡里倒入韭黃，適量香油，用少許清水?dāng)嚧蛘吵怼?/p>

3、把松弛好的面團(tuán)搓成條，然后揪成面劑子按扁，用搟面杖把面劑子搟成橢圓形的皮；

4、在皮料里放入適量的肉餡，上面用手捏牢即可，捏出鍋貼的形狀；

5、煎鍋中涂抹適量油，然后把鍋貼緊湊的碼放整齊，蓋好鍋蓋開始煎制；

6、煎一分鐘后，烹入少量清水蓋嚴(yán)鍋蓋繼續(xù)煎制，煎兩分鐘后再次烹入少量清水，兩三分鐘后，待水分耗盡便可出鍋。

豆芽排骨湯

食材：黃豆芽300克、豬排250克、大蔥20克、老姜12克、精鹽、醬油、雞精、白糖、料酒、大料、清水

做法：

1、將黃豆芽清洗干凈控水，大蔥、老姜去皮洗凈均切成片。

2、鍋內(nèi)倒入水，下入豬排焯燙洗凈，撈起控水。

3、鍋上火，倒入花生油燒熱，大料、大蔥、老姜熗香，烹入料酒，倒入豬排煸炒，再調(diào)入醬油，倒入黃豆芽翻炒。

4、加入水，調(diào)入精鹽、雞精、白糖煲至成熟，盛在碗內(nèi)即可。

啤酒燉豬腳

做法：1、豬腳焯水煮開加一湯匙白酒再次煮開后清理干凈毛控干備用。

2、豬腳用油炸上色。

3、啤酒，鹽，鹵料包，老抽，冰糖，蔥，姜，一起放入壓力鍋。

4、豬蹄放入，按照自己喜歡的口感選擇按鍵，喜歡軟酥爛的就選擇豆蹄筋，不喜歡那么軟，喜歡有口感的可以選擇雞肉，或者排骨。我覺得雞魚就足夠了。

5、可以拿出來(lái)炒鍋里收一下汁。

肉絲炒蒜苗

食材蒜苗400克、豬肉150克

油鹽適量、生抽醬油1湯匙

料酒1/2湯匙

做法1.準(zhǔn)備好所需材料，將蒜苗摘去老葉，用流水沖洗干凈

2.將蒜苗前端切去1厘米不要，蒜苗前端有沙土很難清洗干凈，再將蒜苗切成寸段

3.將蒜苗的葉部和梗部分開放，炒制時(shí)先炒蒜苗梗，再炒蒜苗葉，這樣成熟度一樣，蒜苗的葉子不會(huì)炒過(guò)火

4.將豬肉切成絲，鍋加油燒熱，下入肉絲翻炒至顏色變白，淋入生抽、料酒將肉絲翻炒上色

5.下入蒜苗梗快速翻炒幾下，下入蒜苗葉，鹽，快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可

山西剔尖面

1.準(zhǔn)備適量的面粉

2.慢慢的一邊倒水一邊和面，和成這種沒有干面粉的絮狀，再慢慢加水和成一團(tuán)

3.和好面后，手上蘸水開始搋面，搋到?jīng)]有干面就開始餳面，十五分鐘后繼續(xù)蘸水搋面，再餳十五分鐘就可以了

4.把面放在盤子里，按平，用筷子蘸水開始順著面向開水鍋中撥面

5.煮好的剔尖

青椒炒豆皮

食材：豆皮100g、青椒1/2個(gè)、洋蔥1/2個(gè)、西式火腿/五花肉50g、蒜3瓣、鹽1g、料酒10g、生抽10g、蠔油10g、糖2g、醋3g、香油5g、淀粉3g、清水100g；

做法

1.豆皮切條，不要太長(zhǎng)，容易纏繞。洋蔥、青椒切粗絲，蒜切末。西式火腿切片。

2.炒鍋燒熱，加入食用油1湯匙。放入洋蔥絲和蒜末炒出香味，放入豆皮和火腿翻炒至豆皮邊緣有些微微發(fā)黃。烹入料酒，倒入清水，加入生抽、蠔油、糖、鹽，加蓋燜煮3分鐘。時(shí)間到后開蓋加入青椒絲，稍微翻炒后淋入水淀粉勾芡，出鍋前淋入麻油和醋即可出鍋裝盤。

芝麻醬拌西葫蘆

食材：西葫蘆1根，鹽2克，芝麻醬2勺

做法：

1、西葫蘆洗凈，擦成絲；

2、兩勺芝麻醬加入鹽，拌勻；

3、芝麻醬中加少許白開水泄開，泄的時(shí)候朝一個(gè)方向攪拌，直至泄勻；

4、將芝麻醬加入西葫蘆絲中拌勻即可。

山西刀削面

食材：番茄、豬肉、刀削面、青蒜葉、辣椒醬、香菜、生抽、油、鹽

做法：

1、面條下鍋煮熟撈出備用。

2、番茄兩個(gè)，切小塊，豬瘦肉切片，青蒜葉和香菜切碎。

3、炒鍋燒熱，倒入適量油，放入兩大勺的桂林辣椒醬翻炒出香味，放入番茄繼續(xù)翻炒，加少量的水，把番茄煮軟爛后放入豬瘦肉，待豬瘦肉熟后，即可加入事先煮好的面條，調(diào)入生抽稍煮片刻。

4、出鍋前加入青蒜葉和香菜即可。

韭菜餡餅

食材：韭菜，雞蛋，木耳，鹽，調(diào)和油．胡椒粉，香油，海鮮醬油少許

做法：

1、雞蛋3個(gè)打散，放入足夠多的鹽，炒熟后弄碎。

2、木耳切碎放進(jìn)雞蛋里。

3、韭菜切成末放進(jìn)盆里，加入調(diào)和油拌勻。

4、將炒好的雞蛋和木耳加進(jìn)韭菜里，放點(diǎn)胡椒粉和海鮮醬油調(diào)味。

5、用醒好的面把肉餡包成包子狀，然后搟薄。

6、把餅鐺中放上一層豆油，待油熱后把搟好的肉餅放到餅鐺中，兩面均加熱到略微焦黃便可以出鍋。

珍珠丸子

所需食材：　五花肉餡200克，糯米100克，鹽2克，生抽2勺，白胡椒粉，蛋清1個(gè)，胡蘿卜1根，蔥姜蒜適量

做法：1.糯米淘洗干凈，提前浸泡好備用，最少3小時(shí)。

2.五花肉剁成肉餡。為了省時(shí)也可以直接買絞好的肉餡。加入鹽，白胡椒粉，蔥姜蒜拌勻。再加入一個(gè)蛋清拌勻。

3.胡蘿卜去皮切片，平鋪在盤子中。盤子盡量選用稍深些的盤子，因?yàn)檎糁七^(guò)程中會(huì)有湯水流出。

4.取一塊肉餡，團(tuán)成小肉團(tuán)。在糯米上輕滾一下，使得糯米沾裹一層。依次擺放在胡蘿卜片上。

5.鍋中放水，放好蒸屜，將丸子上鍋蒸制，開鍋后15分鐘關(guān)火即可。

小米蒸排骨

食材：小米，排骨，白糖，鹽，生抽，料酒，蠔油，辣椒

做法：

1.小米泡水三個(gè)小時(shí)；

2.排骨泡水三十分鐘，去掉血水；

3.加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克；

5.排骨加入小米攪拌均勻。

6.土豆切片放入容器底部；

7.再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。

菠菜炒蛋

成分：菠菜100g雞蛋，雞蛋3個(gè)。

輔料：油、鹽、蠔油、蒜泥

1、把鍋里的水煮開，然后把洗凈的菠菜放進(jìn)去焯水，變軟即可撈出過(guò)涼。

2、把菠菜的水?dāng)D干。

3、鍋中加油，雞蛋加鹽打散，

4、倒入鍋中炒至雞蛋凝固盛出，

5、加入菠菜。加入鹽和蠔油煸炒，加入蒜泥倒入雞蛋炒均勻即可。

菜花炒咸肉

材料：菜花250克，咸肉80克，蒜蓉、料酒、鮮湯、糖、味精、油各適量。

做法

1.將菜花洗凈，摘成小朵，咸肉切成片。

2.將菜花和咸肉分別放入沸水鍋中焯熟，撈起控干水分。

3.炒鍋上火，放油燒熱，下蒜蓉、咸肉炒香，然后加入菜花、糖、鮮湯，燒沸片刻即成。

糖醋魚塊

食材：草魚1條，雞蛋1個(gè)，料酒3湯匙45ml，干淀粉2湯匙30g，番茄醬2湯匙30ml，姜絲15g，綿白糖50g，米醋3湯匙45ml，鹽1茶匙5g，濕淀粉1湯匙15ml。

做法：

1、草魚去掉魚頭、鱗片和內(nèi)臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開，將兩側(cè)的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊，調(diào)入料酒腌制20分鐘。

2、雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。

3、鍋中入油，中火燒至七成熱時(shí)，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。

4、鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動(dòng)幾下，再調(diào)入濕淀粉，用鏟子沿一個(gè)方向攪動(dòng)，調(diào)成糖醋汁。

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