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8道招待客人的拿手家常菜,客人吃了光盤,家人吃完還想吃!

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在招待客人時,一桌美味的家常菜能瞬間拉近彼此的距離,讓氛圍更加融洽。今天就為大家分享8道我招待客人百試不爽的拿手家常菜,每一道都簡單易做,保證客人吃了光盤,家人吃完還想吃!

一、黃瓜拌蝦仁



食材清單

主食材:大蝦15-20只、黃瓜1根、香菜1把

調味:蒜末3瓣、小米辣2個、白芝麻1勺、辣椒粉1勺、生抽2勺、蠔油1勺、香醋1勺、代糖/白糖半勺、鹽少許、香油幾滴

烹飪步驟

1. 處理蝦仁:大蝦去殼去蝦線,冷水下鍋加姜片、料酒,煮2分鐘至變色,撈出過涼水瀝干。

2. 處理黃瓜:黃瓜洗凈,用刀拍碎,切成段,加少許鹽抓勻,腌5分鐘后擠干水分(更脆爽)。

3. 調酸辣醬汁:碗中放蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉,淋熱油激香,加2勺生抽、1勺蠔油、1勺香醋、半勺代糖、少許鹽、幾滴香油,攪勻。

4. 拌勻裝盤:蝦仁、黃瓜、香菜段放入碗中,淋上醬汁,抓拌均勻即可。

二、牡蠣豆腐湯



【食材準備】

牡蠣肉一碗,嫩豆腐一塊,姜絲,蔥花,鹽,白胡椒,淀粉一點點。

【制作步驟】

牡蠣用清水輕輕淘兩遍就行,別使勁搓,搓沒了你就心疼去吧,瀝干后撒一點淀粉輕抓一下再沖一下,去腥還嫩。

豆腐切塊,開水里焯10秒,去豆腥味,撈出備用。

鍋里加水燒開,下姜絲,放豆腐,小火煮2分鐘。

下牡蠣,轉中火,看到牡蠣邊緣卷起來就差不多了,放鹽和白胡椒,撒蔥花出鍋,別久煮,久了又老又腥。

三、蒜香蘆筍蝦仁



【食材】

蘆筍250克、蝦仁200克、大蒜1整頭、蠔油1勺、生抽半勺、食用油適量

【做法】

1、大蒜剝成蒜瓣,用刀拍碎后切成粗粒,不要切太碎,保留顆粒感炒出來更香。

2、蝦仁洗凈瀝干水分,蘆筍切段后焯水備用,方法同上。

3、鍋里多放些油,小火將蒜粒慢慢煸炒到金黃出香味,轉大火倒入蝦仁快速滑炒至八分熟,加入蘆筍段,淋入蠔油和生抽,快速翻炒均勻即可。

四、蒜蓉蒸排骨



準備食材

排骨500克、大蒜1頭、生姜1塊、生抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、淀粉1勺、鹽少許、食用油適量、蔥花少許

詳細制作步驟

1. 排骨洗凈,剁成小段,用清水浸泡10分鐘,泡出里面的血水,撈出瀝干水分。

2. 大蒜去皮,剁成細膩的蒜蓉,生姜切末,一起放入排骨中。

3. 加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽,抓拌均勻,再加入1勺淀粉,再次抓勻,腌制30分鐘,時間越長越入味。

4. 把腌制好的排骨,均勻擺放在盤子里,盡量鋪開,別堆疊在一起。

5. 蒸鍋加水燒開,放入排骨,大火蒸25分鐘,直到排骨完全軟爛、熟透。

6. 取出盤子,撒上少許蔥花,鍋里燒少許熱油,澆在蔥花上,激出香味,蒜香濃郁,肉質鮮嫩,清淡不油膩。

五、菌菇雞湯



食材用量: 雞半只(或雞腿4個)、干香菇6朵(提前泡發(fā))、白玉菇1小把、生姜3片、料酒1勺、鹽適量、枸杞十幾粒(可選)。

制作過程:

1. 雞肉焯水去腥:雞肉剁成塊,冷水下鍋,加姜片和料酒,開大火煮沸。水面會浮起一層灰白色的沫子,那是血水和雜質,用勺子撇干凈。煮2分鐘后撈出雞肉,用溫水沖凈(別用冷水,雞肉會收縮變柴)。

2. 一鍋燉出精華:把雞肉、泡發(fā)好的香菇(連同泡香菇的水,底部渣子不要)、姜片放進湯鍋里,加足量的熱水,一次加夠,中間別添水。

3. 火候是靈魂:先開大火燒開,再轉最小火,蓋上蓋慢燉40分鐘。然后加入洗凈的白玉菇和枸杞,繼續(xù)燉20分鐘。

4. 最后放鹽:關火前5分鐘再放鹽調味。過早放鹽會讓雞肉里的水分滲出,肉質變硬。喝一口,菌菇的濃香和雞肉的鮮甜全在湯里了。

六、蓮藕蒜薹炒肉丁



準備食材:蓮藕、蒜薹、豬里脊、蔥姜蒜、干辣椒。

做法步驟:

1、準備一塊豬里脊,清洗干凈后改刀切成小丁,放入碗中,加入1勺料酒、1勺生抽、少許老抽、1勺淀粉,抓拌均勻,腌制10分鐘。

2、準備一節(jié)蓮藕,削去外皮,清洗干凈后切成小丁。準備一把蒜薹,清洗干凈后切成小段備用。

3、起鍋燒水,水開后加入少許鹽和食用油,先放入藕丁,焯燙1分鐘,再放入蒜薹段,繼續(xù)焯燙30秒,撈出過一遍涼水,控干水分。

4、起鍋燒油,油熱放入腌好的肉丁,快速滑炒至變色,盛出備用。鍋留底油,放入蔥花、姜片、蒜末、干辣椒段,小火煸炒出香味。

5、放入藕丁和蒜薹,開大火快速翻炒幾下,再倒入炒好的肉丁,加入1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽和雞精,快速翻炒均勻入味即可出鍋。

七、紅燒肉



準備食材:五花肉、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、冰糖。

做法:

1. 五花肉切成方塊,冷水下鍋,加入料酒,焯水撈出。

2. 鍋中熱油,放入冰糖,炒出糖色,加入五花肉翻炒上色。

3. 加入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉炒香,加入生抽、老抽調味。

4. 加入適量清水,大火燒開后轉小火燉煮40 - 50分鐘,直到肉軟爛,湯汁濃稠。

八、地三鮮



準備食材:茄子、土豆、青椒、蔥、姜、蒜、生抽、蠔油、鹽、糖、淀粉。

做法:

1. 茄子、土豆切成滾刀塊,青椒切塊。

2. 調一碗醬汁,碗中加入生抽、蠔油、鹽、糖、淀粉和適量清水攪拌均勻。

3. 鍋中熱油,將茄子、土豆炸至金黃撈出。

4. 鍋中留底油,爆香蔥姜蒜,加入青椒塊翻炒。

5. 倒入炸好的茄子和土豆,再倒入醬汁,翻炒均勻即可。

這8道菜涵蓋了葷素搭配,做法也不難,只要按照步驟來,相信你也能做出讓客人和家人都贊不絕口的美食!趕快動手試試吧!

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