上海
小籠，是刻在南翔古鎮(zhèn)骨子里的經(jīng)典味道。最近，古鎮(zhèn)商鋪文山手作甜品玩出全新創(chuàng)意，把軟糯糖水與傳統(tǒng)小籠完美結(jié)合，給老味道裹上一層甜甜的驚喜。一起來品嘗↓
“說起南翔小籠，大家印象里都是皮薄餡大、湯汁鮮醇的經(jīng)典模樣。但這款糯米制成的冷食甜品小籠區(qū)別于熱食小籠，外皮Q彈軟糯卻不粘牙?！钡赇佖撠熑宋纳浇榻B，內(nèi)餡有濃郁順滑的楊枝甘露餡、酸甜清爽的藍莓奶酪餡、果香四溢的草莓奶酪餡，每款都自帶奶香、層次豐富。
新品上線后，獲得了不少年輕游客甚至是外國友人的喜愛?！疤婷盍耍⊥馄ぼ涇浥磁?，里面甜甜的，有濃郁的水果香和奶香味，我從來沒吃過這么特別的小籠包！”來自英國的Lucy直言這是她在中國嘗到最有創(chuàng)意的美食。
這份美味的誕生，背后藏著不少用心。研發(fā)初期，文山因傳統(tǒng)小籠的褶子工藝屢屢碰壁，“要么是面皮的褶子數(shù)量不對、分布不均勻，要么就是收口不嚴實，糖水在蒸制過程中漏出來?！?/p>
在南翔老街建設有限發(fā)展公司的牽線搭橋下，文山有幸得到日華軒小籠師傅的指導。“師傅從包制手法開始教起，親自示范如何拿捏面皮的力度和角度，耐心講解褶子技巧。一邊手把手帶著我操作，讓我在實踐中慢慢體會和掌握。”文山表示，經(jīng)過不斷練習，這才讓這款糖水小籠完美面世。
文山手作的冷吃甜品餡小籠，沒有傳統(tǒng)小籠的熱氣騰騰，卻有獨屬于南翔的清甜治愈。感興趣的小伙伴們，快來收獲這一份甜甜的驚喜吧！
通訊員：張子悅
編輯：唐敏、曹思宇（實習）
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