■大嶺山阿伯現(xiàn)場(chǎng)燒制燒鵝，動(dòng)作嫻熟，十分吸睛。

■小孩子對(duì)“燒鵝”很感興趣。

■燒鵝嘉年華上，大嶺山村民拿出自家的燒鵝“秘密武器”，場(chǎng)面十分壯觀。

■燒鵝斬件也是一門技術(shù)活兒。

■剛出爐的大嶺山燒鵝色澤金黃、油光閃亮，令人食指大動(dòng)。

佛山莫氏雞煲熱度未減，東莞大嶺山“五一”上演“鵝王爭(zhēng)霸賽”

佛山莫氏雞煲熱度未過，東莞大嶺山燒鵝出圈。

5月1日，廣東東莞的大嶺山體育公園里，50個(gè)燒鵝爐同時(shí)點(diǎn)燃，荔枝柴燒得噼啪作響，金黃透亮的燒鵝掛滿爐膛。隨著第一爐燒鵝斬件上桌，別開生面的2026年大嶺山燒鵝嘉年華正式拉開大幕。5月2日，“大嶺山燒鵝”的視頻刷爆網(wǎng)絡(luò)，有網(wǎng)友戲稱，“一鵝難求”“運(yùn)鵝車堪比運(yùn)鈔車貴重”。

“鵝王”現(xiàn)場(chǎng)過招

祖?zhèn)魇炙嚾钦婀Ψ?/p>

在現(xiàn)場(chǎng)最吸睛的當(dāng)屬“鵝王爭(zhēng)霸賽”。來自大嶺山金桔村的村民輪番上陣，從選鵝、腌制到控溫烤制，一招一式全是家傳手藝。爐火映紅村民們的臉，圍觀市民里三層外三層，有人目不轉(zhuǎn)睛盯著“鵝樓”，有人掏出手機(jī)錄下“滴油”的誘人瞬間。切開燒鵝的剎那，熱氣裹著肉香涌出，連旁邊小吃攤的攤主都忍不住探過頭來：“這個(gè)鵝，夠香！”

嘉年華的燒鵝陣容相當(dāng)講究：一邊是多家大嶺山本土老字號(hào)燒鵝店在現(xiàn)場(chǎng)設(shè)攤，帶來各自的招牌燒鵝，還沒等擺盤整齊，市民就迫不及待嘗上那一口熟悉的味道；另一邊是金桔村村民們守著荔枝柴爐火，現(xiàn)燒現(xiàn)烤，用最傳統(tǒng)的做法讓燒鵝皮脆肉香、汁水豐盈。一位頭發(fā)花白的阿伯帶著孫女，指著村民師傅的爐子說：“這種荔枝木燒出來的味道，跟家里過年時(shí)一個(gè)樣。”不少市民更是兩邊來回排隊(duì)——先買一份老字號(hào)的解饞，再等一爐村民現(xiàn)燒的趁熱吃，直呼“這才是大嶺山燒鵝的正確打開方式”。

第二天更燃：

父子傳承、大V打卡

煙火氣里有人情味

5月2日，大嶺山燒鵝嘉年華第二天，爐火更旺，故事更多。最動(dòng)人的畫面是葉大叔手把手教兒子燒鵝。

在村民燒鵝區(qū)，葉大叔帶著自家小兒子守著一爐旺火。小家伙個(gè)頭比爐臺(tái)高一點(diǎn)，葉大叔就握著他的小手添柴、轉(zhuǎn)動(dòng)鵝身——有模有樣。鵝身漸漸變得油亮金黃，葉大叔語重心長(zhǎng)地說了一句：“兒子啊，學(xué)習(xí)燒鵝啊，以后爸爸老了就靠你來燒了。”

沒有大道理，就這一句。大嶺山燒鵝的香，不只是柴火味，更是代代相傳的家常話。有圍觀的市民說：“這才是真正的‘非遺’，活在日子里、傳在手上的�！�

知名博主“社牛家明”舉著手機(jī)熱切記錄下這充滿煙火氣的一幕，看著很多人把自己祖?zhèn)鞯臒Z缸、特制花盆都拿出來燒燒鵝，他好奇地問：“大叔，為什么花盆也能用來燒燒鵝？”“事在人為，這就是東莞精神！”鏡頭里外，全是熱氣騰騰的大嶺山味道。

歡樂仍在繼續(xù)

大嶺山燒鵝等你來啃

嘉年華現(xiàn)場(chǎng)人氣徹底拉滿，熱鬧氛圍直接爆棚。剛出爐的燒鵝，還沒等大家動(dòng)筷，所有人都下意識(shí)舉起手機(jī)、相機(jī)，對(duì)著金黃油亮的燒鵝不停拍照、拍視頻，妥妥上演“自己等會(huì)兒再吃，手機(jī)先吃！”的名場(chǎng)面。大家的熱情比荔枝柴爐火還要旺，不少游客感慨，就算是看熱門演出、追演唱會(huì)，都沒見過這么激動(dòng)、這么有氛圍感的場(chǎng)面，鮮香四溢的燒鵝，徹底點(diǎn)燃了所有人的熱情。

爐火旺，人情更長(zhǎng)。大嶺山燒鵝嘉年華還在進(jìn)行，你來，故事就還在繼續(xù)。

■知多D

荔枝柴燒鵝是廣東省東莞市特色傳統(tǒng)美食，發(fā)源于大嶺山鎮(zhèn)矮嶺冚村，據(jù)明朝永樂年間（約15世紀(jì)初）族譜記載，始祖葉基來遷居立村時(shí)便掌握該技藝。采用百年荔枝木明火烤制，獨(dú)特果木香與鵝肉油脂融合形成標(biāo)志性風(fēng)味，成品呈現(xiàn)金黃琥珀色澤，表皮形成0.3毫米焦糖脆殼，肉質(zhì)汁水飽滿度達(dá)75%，經(jīng)檢測(cè)包含26種揮發(fā)性風(fēng)味化合物。2019年被列入東莞市第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

■采寫：新快報(bào)記者 楊英杰 通訊員 黃文茜 張洋 曾士豪