浙江
清道光二年（1822年），徐書云于周巷埋溝橋東創(chuàng)辦恒利官醬園，開啟傳統(tǒng)醬釀之路。1914年，恒利生產(chǎn)的“麟吐玉書”醬油、“維新”腐乳亮相巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，斬獲農(nóng)商部頒發(fā)的獎(jiǎng)狀與獎(jiǎng)牌，聲名初揚(yáng)海外。1929年，恒利參展首屆西湖博覽會(huì)，一舉奪得金獎(jiǎng)，品質(zhì)獲權(quán)威認(rèn)可。1930年起，“松鶴”牌瓶裝醬油量產(chǎn)，遠(yuǎn)銷北京、上海、杭州、廣東等地，成為江南醬品標(biāo)桿。新中國(guó)成立后，企業(yè)歷經(jīng)改制與更名，1987年正式定為國(guó)營(yíng)慈溪釀造廠，后續(xù)完成市場(chǎng)化改制，更名為慈溪釀造有限公司。時(shí)至今日，企業(yè)始終堅(jiān)守傳統(tǒng)天然曬制工藝，其招牌“紅亮醬香”醬油、“清甜玫瑰”香醋等產(chǎn)品延續(xù)百年地道風(fēng)味，是鐫刻在慈溪煙火記憶里不可替代的美食文化符號(hào)。
圖為慈溪釀造廠
圖為醬園工人勞作照（桑金偉 攝）
圖為工人操作照片
圖為醬園晾曬照（桑金偉 攝）
圖為傳統(tǒng)晾曬場(chǎng)俯瞰圖
圖為醬園工人勞作照（桑金偉 攝）
圖為工人在翻料
圖為蒸爐房里工人在搬豆粕
圖為工人將豆粕摻和麩皮倒入蒸籠蒸熟
圖為成曲在恒溫發(fā)酵池發(fā)酵
圖為工人將原料灌裝在布袋里扎緊袋口準(zhǔn)備物理壓榨
圖為早期市民爭(zhēng)相購(gòu)買醬油照片（桑金偉 攝）
圖為前來(lái)購(gòu)買老牌醬油的市民仍絡(luò)繹不絕
圖為展柜中展示的榮譽(yù)以及招牌“紅亮醬香”醬油、“清甜玫瑰”香醋等產(chǎn)品
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來(lái)源｜市融媒體中心記者 方陳旭
編輯 | 沈軻藝
審核｜吳奇林 胡孟才
慈溪·智造
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