姐妹們，近期去菜市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)雷公根又冒頭了。

這玩意我們兩廣人應(yīng)該都不陌生吧？就是積雪草，路邊、田埂上到處都是，春天長(zhǎng)得最嫩。

我跟你們說(shuō)，這湯我家每年春天都要煲好幾次。不是我夸張，真的是喝完整個(gè)人都“松”了。雞湯鮮甜，雷公根自帶一股清香，完全不油膩，連我家那個(gè)挑食的小朋友都能喝兩碗。

為什么我非得春天煲這鍋湯？

廣東的天氣大家都懂的，春天又濕又悶，整個(gè)人感覺(jué)重重的。這時(shí)候就想喝點(diǎn)清爽的湯，但又不能太寡淡。雷公根雞湯剛剛好——雞湯夠鮮，雷公根夠清，兩者搭在一起，味道很和諧。

而且做法真的簡(jiǎn)單到離譜，廚房小白都能搞定。

食材：

• 雞半只：建議買老雞或者土雞，煲出來(lái)的湯更甜，更有”雞味”

• 新鮮雷公根：1小把，菜市場(chǎng)一般都有賣，選葉子嫩綠的

• 姜片：1-2片，去腥用

• 鹽：調(diào)味

做法：

1.雞肉砍塊洗凈，冷水下鍋加姜片，再倒一點(diǎn)點(diǎn)料酒；大火煮開，看到水面浮起那些沫沫，把雞肉撈出來(lái)，用清水沖洗干凈。這一步別偷懶啊，焯水去腥，湯才會(huì)清亮。

2.雷公根長(zhǎng)在泥地里，泥沙比較多；拿回來(lái)多沖洗幾遍，根部重點(diǎn)搓一搓；洗干凈后，可以打個(gè)小結(jié)或者干脆切段都行。

3.湯鍋加適量水，大火燒開后放入雞肉和姜片；再次煮開轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢煲30分鐘。

4.把雷公根倒進(jìn)湯鍋里，繼續(xù)小火煲20分鐘；別煲太久雷公根煮太久會(huì)爛掉，顏色也不好看；20分鐘剛剛好，葉子還是綠的，口感也還在。

5.加鹽調(diào)味，嘗一下咸淡，合適就可以關(guān)火了。

盛一碗出來(lái)，湯色清亮，飄著幾點(diǎn)油花，聞著就是一股雞肉的鮮甜混著雷公根的清香。

第一口下去，“鮮”！不是那種味精的鮮，是雞肉慢慢煲出來(lái)的自然甜味。雷公根的味道很淡，不會(huì)搶味，但喝完后嘴里會(huì)留一點(diǎn)點(diǎn)回甘。

雞肉也煲得剛好，不柴蘸點(diǎn)醬油吃，味道口感都不錯(cuò)。

說(shuō)實(shí)話，這湯真的沒(méi)有什么高難度技巧，就是食材新鮮+耐心慢煲。

春天嘛，就該喝點(diǎn)應(yīng)季的東西。雷公根是春天的味道，雞湯是家的味道，兩者結(jié)合在一起，就是一碗很“廣東”的湯。

我家上周剛煲過(guò)一次，小朋友放學(xué)回來(lái)，聞到香味就跑到廚房問(wèn)：“媽媽今天煲什么湯？好香??！”那一刻，真的覺(jué)得做飯這件事，再累都值得。

你們也試試吧，煲好了記得告訴我好不好喝！

你們春天都喜歡煲什么湯？評(píng)論區(qū)聊聊

本文所述做法為家常經(jīng)驗(yàn)分享，不涉及任何醫(yī)療建議。關(guān)注@彤熙愛(ài)生活，帶您解鎖更多廣東靚湯。