母親，是世界上最偉大的人，她用無私的愛呵護(hù)我們成長。在5月10日母親節(jié)這個特殊的日子里，為母親做上一桌美味的家常菜，是我們表達(dá)感恩與愛意的最好方式。以下為您詳細(xì)介紹8道家常菜的做法。

一、白菜梗炒牛肉

【備料】

牛里脊一塊、大白菜幫子幾片、大蒜幾瓣、小米辣兩三個、小蔥一根

【做法】

1. 牛肉頂著紋理切薄片，擱碗里，加生抽一勺、蠔油一勺、淀粉一勺，再淋幾滴油，用手抓抓勻，放那兒腌十分鐘入入味。

2. 白菜只用硬實(shí)的菜幫子，洗干凈了斜刀片成小塊兒。大蒜切末，小米辣切圈兒，蔥切蔥花。

3. 鍋燒熱倒油，油熱了把牛肉片倒進(jìn)去，用筷子趕緊劃拉開，炒到變色立馬盛出來，別炒老了。

4. 鍋里留點(diǎn)底油，下蒜末和小米辣圈，小火煸出香味兒，再把白菜幫倒進(jìn)去，大火快炒，炒到斷生。

5. 牛肉倒回去，加生抽一勺、老抽半勺調(diào)個色、白糖一丟丟提鮮，大火翻炒勻了，撒把蔥花，出鍋！牛肉滑嫩，菜幫脆爽，絕配。

二、香椿炒雞蛋

食材：新鮮香椿、4個雞蛋、1勺鹽、少許食用油

做法：

1、 先處理香椿，把香椿老根去掉，只留鮮嫩的芽葉，用清水反復(fù)沖洗干凈，一定要洗透，避免殘留雜質(zhì)；

2、 鍋中燒開水，水開后放入香椿，焯燙到變色就立刻撈出，不用煮太久，不然會流失營養(yǎng)，還會變得軟塌塌，失去脆嫩口感；

3、 把焯好水的香椿瀝干水分，切成碎末，放入碗中，打入4個雞蛋，加1勺鹽，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颍屆扛愦凰槎脊系耙海?/p>

4、 鍋中倒入少許食用油，油熱后轉(zhuǎn)中小火，倒入蛋液，待蛋液底部凝固后，用鏟子輕輕翻炒，把蛋液炒成小塊，和香椿碎充分混合均勻，炒到雞蛋完全熟透，沒有生蛋液，就可以出鍋啦。

三、孜然脆骨

食材：脆骨、洋蔥、蔥姜蒜、小米椒、辣椒面、熟白芝麻、孜然粉、燒烤料、花椒

做法：

1、處理食材：脆骨洗干凈，洋蔥切碎、小米椒切小圈、大蒜切末姜切片。

2、脆骨焯水：脆骨冷水下鍋，加蔥姜和料酒焯水，焯好水撈出來沖洗干凈。

3、煎脆骨：鍋中倒入適量油，油熱下入脆骨炒至焦黃色盛出。

4、翻炒脆骨：鍋中重新倒入適量油，油熱下入蒜末、小米椒和洋蔥炒香，倒入脆骨，加兩勺生抽一丟丟老抽翻炒上色，加適量鹽和少許雞精，最后倒入孜然粉、辣椒面、熟白芝麻和燒烤料翻炒均勻即可。

四、清炒空心菜

食材：空心菜

做法：

1、將空心菜梗切成段，然后準(zhǔn)備一些二荊條。切成大塊，姜蒜切粒，小米辣切碎，再準(zhǔn)備幾粒豆豉。

2、起鍋燒油，油熱放入姜蒜、小米辣和豆豉。炒出香味，再放入二荊條炒香，加入空心菜翻勻。倒入一勺生抽，適量的鹽和雞精，炒熟即可出鍋。

五、酸菜炒肥腸

【食材】

肥腸、酸菜、蔥姜、花椒、八角、料酒、蒜末、小米辣、生抽、蠔油、線椒、鹽

【做法】

1. 肥腸冷水下鍋，放入蔥姜、花椒、八角、料酒，水開后轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘，撈出放涼后切成適口大小的塊。

2. 鍋中倒油燒熱，下入肥腸塊大火翻炒，炒至肥腸兩面金黃、逼出多余油脂。

3. 加入蒜末、小米辣，繼續(xù)翻炒出香辣味。

4. 倒入切好的酸菜，加少許鹽調(diào)味，大火翻炒出酸菜的酸香。

5. 淋入一勺生抽、一勺蠔油，翻炒均勻讓肥腸充分裹上醬汁。

6. 最后放入線椒圈，快速翻炒至斷生，即可出鍋裝盤。

六、西葫蘆炒雞蛋

食材：西葫蘆1個、雞蛋3個、大蒜2瓣、鹽、生抽、食用油。

做法：

1. 切片：西葫蘆洗凈去掉瓤心，切成菱形片；雞蛋加少許鹽打散。

2. 定型：熱鍋熱油倒入蛋液，炒至定型劃散盛出。

3. 合炒：鍋中留底油爆香蒜末，倒入西葫蘆片大火炒至略微出水變軟，加鹽、生抽。

4. 出鍋：倒回雞蛋塊翻勻，西葫蘆微微透明即可。 西葫蘆含水量高且口感清甜，搭配雞蛋能提供優(yōu)質(zhì)蛋白，是非常溫和的入夏前菜。

七、醬爆豬肝

食材：300克豬肝（選淺褐色、無斑點(diǎn)的，新鮮度拉滿！）

輔料：青紅辣椒各1根（切滾刀塊，怕辣就換彩椒）、5瓣蒜（切末）、3片姜（切絲）、1根蔥（切段）

調(diào)料：20毫升生抽、5毫升老抽、15毫升料酒、10克淀粉、15克豆瓣醬、3克白糖、30毫升食用油

做法

1. 豬肝切成3毫米厚片，清水泡10分鐘，中途換兩次水去血水，擠干后加5毫升料酒、5克淀粉抓勻，腌5分鐘，嫩滑口感輕松。

2. 調(diào)個靈魂醬汁：碗里放生抽等調(diào)料，加2勺清水?dāng)噭颉?/p>

3. 熱鍋冷油，豬肝大火炒1分鐘，變色即盛出。留底油爆香姜蒜蔥和豆瓣醬，放青紅辣椒炒30秒，再倒入豬肝和醬汁，大火翻炒1分鐘，醬汁裹勻、豬肝全熟，大功告成！

八、蝦仁滑蛋

食材：蝦、雞蛋、蔥花、胡椒粉、鹽、淀粉、食用油

做法：

1.蝦去殼、開背、去蝦線，洗凈擦干水分，加胡椒粉、鹽、少許淀粉，攪拌均勻。

2.碗中打入三個雞蛋，加少許淀粉水、鹽攪拌均勻。

3.油熱先炒蝦仁，炒至變色盛出，把炒好的蝦仁倒入雞蛋液中，再撒上蔥花。

4.油熱倒入雞蛋液，底部稍微定型后，再慢慢攪動，把雞蛋液都煎熟透即可出鍋。

在母親節(jié)這天，親手為母親做這8道家常菜，讓她品嘗到您滿滿的愛與感恩。用美食傳遞孝道，讓這個母親節(jié)變得更加溫馨難忘。