排隊(duì)5小時(shí)買奶茶；為了一口吃的改簽高鐵；網(wǎng)紅館子人手不夠，局長(zhǎng)來湊，“局長(zhǎng)幫忙洗碗”……這個(gè)五一，餐飲的火爆程度，比景區(qū)還夸張。

5月2日，小長(zhǎng)假第二天，蜜雪冰城鄭州總部旗艦店被游客擠上熱搜。有游客出了高鐵站，拖著行李箱就直接殺進(jìn)了隊(duì)伍。

▲圖源：大眾點(diǎn)評(píng)

5月4日，上海南京路的大白兔奶茶店也火上了熱搜。只有四款單品，“喝起來像液體大白兔奶糖”，卻擋不住游客“排隊(duì)一小時(shí)起”的熱情。

▲圖源：大眾點(diǎn)評(píng)

還有保定的驢肉火燒、中山的排骨飯，以及廣德三件套、錦州烀餅等等，它們并非百年老字號(hào)，也不是高大上的館子，游客為什么心甘情愿將這些“小吃小喝”送上了熱搜？

01、奶茶店排隊(duì)5小時(shí)，驢火一位難求，這些“新地標(biāo)”被擠爆了

蜜雪冰城鄭州總部旗艦店：“人山人�！�、“水泄不通”，單日最高到訪量突破3萬人次

鄭州東站隔壁，蜜雪冰城總部旗艦店堪稱今年五一“最離譜”的“景點(diǎn)”之一，單日最高到訪量突破3萬人次。

▲圖源：大眾點(diǎn)評(píng)

根據(jù)媒體公開報(bào)道，五月一日當(dāng)天，有人從早上7點(diǎn)就開始排隊(duì)，當(dāng)天平均排隊(duì)時(shí)長(zhǎng)達(dá)到5小時(shí)。其中，限定“粉黛春山”圣代碗，以及文創(chuàng)周邊，成為游客的主要消費(fèi)目標(biāo)。

媒體采訪中，有游客拖著行李箱，排隊(duì)數(shù)小時(shí)，花了幾塊錢，然后“心滿意足”離開。

大白兔奶茶：味道像是“液體大白兔奶糖”，排隊(duì)一小時(shí)起

今年4月20日開業(yè)的上海南京路大白奶茶店，帶著“童年白月光”的光環(huán)殺進(jìn)五一熱搜榜。

僅有原味牛乳茶、話梅烏龍茶、云朵芝芝奶茶、咸香花生露四款產(chǎn)品，大眾點(diǎn)評(píng)上，游客形容口感像是“液體大白兔奶糖”，咸香花生露像是“融化掉的花生糖”……主打一個(gè)“還原白月光的最初模樣”。但就是這樣一杯“中規(guī)中矩”的奶茶，五一期間排隊(duì)一小時(shí)起步。在5月4日登上了多平臺(tái)熱搜榜。

▲圖源：大眾點(diǎn)評(píng)

保定驢火：?jiǎn)稳召u出近3000個(gè)驢火，游客拖著行李箱排隊(duì)

在《縱覽新聞》的報(bào)道中，保定的驢火店從門店排到街角，有門店一天賣出近3000個(gè)驢火，比平時(shí)增長(zhǎng)了近10倍。隊(duì)伍中，有游客拉著行李箱就來了。近兩日的大眾點(diǎn)評(píng)中，還有游客評(píng)論“驅(qū)車一百多公里就為了這一口”；“這年頭吃個(gè)驢火都排隊(duì)”。

▲圖源：大眾點(diǎn)評(píng)

莫氏雞煲：“最不想火”的雞煲開出分店，老店新店一起火

從清明節(jié)火到五一，期間高喊“不想火”的莫氏雞煲，在一個(gè)月里火速開了3家分店，且家家火爆，被稱為今年五一“最火的一只雞”。

▲圖源：訂餐平臺(tái)

小長(zhǎng)假期間，老店依然大排長(zhǎng)隊(duì)，帶動(dòng)周邊小吃甚至是哈啰順風(fēng)車需求量暴漲。新店亦是人氣高漲。5月1日當(dāng)天，第三方訂餐平臺(tái)顯示，其佛山順德區(qū)清暉路分店在中午用餐時(shí)間段，線上排隊(duì)頁(yè)面一度顯示等位顧客100+桌，高峰時(shí)段等位時(shí)間超過30分鐘。

中山港口排骨飯：政府大院免費(fèi)停車，局長(zhǎng)進(jìn)店洗碗

繼莫氏雞煲后，這是又一個(gè)被博主劉雨鑫帶火的“小館子”——中山港口鎮(zhèn)洪勝排骨飯店。

5月2日，千萬粉絲博主發(fā)布了打卡港口排骨飯的Vlog，隨即，人流蜂擁而至。5月4日下午，已經(jīng)過了午時(shí)用餐時(shí)間，但港口排骨飯的門前依然大排長(zhǎng)隊(duì)。老板娘向媒體反映，很多食客從外地過來，北京、廣西、江西、深圳、東莞等天南海北的顧客都有。

▲圖源：網(wǎng)友評(píng)論

為了招待更多的食客，港口鎮(zhèn)鎮(zhèn)政府大院停車場(chǎng)免費(fèi)開放，相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)“現(xiàn)場(chǎng)辦公”，局長(zhǎng)在洗碗、同事在刮姜皮，還有穿著紅馬甲的政府人員現(xiàn)場(chǎng)疏導(dǎo)秩序，讓這口排骨飯?jiān)诓┲髁髁恐蟪掷m(xù)出圈。

錦州榮鵬風(fēng)味烀餅：跟著“必吃榜”而來，排號(hào)1000+

五一期間的錦州，火爆的不只有全國(guó)聞名的錦州燒烤，還有榮鵬風(fēng)味烀餅。這是2026“必吃榜”入圍商家，不少游客跟著“必吃榜”前來打卡。根據(jù)公開報(bào)道，5月1日晚上八點(diǎn)，榮鵬風(fēng)味烀餅總店排隊(duì)取號(hào)超過1000號(hào)。

▲圖源：大眾點(diǎn)評(píng)

從鄭州蜜雪冰城總部到錦州的風(fēng)味烀餅，從小吃驢火到8元起的排骨飯，今年五一被擠爆的不只有熱門旅游城市和百年老字號(hào)，還有這些隱藏在普通街角的“小吃小喝”。

02、從老字號(hào)崇拜到奶茶店排隊(duì)，“小吃小喝”成假日頂流

9元錢的圣代碗、8塊錢的排骨飯，還有一個(gè)驢肉火燒、一鍋雞煲……這一群并不怎么起眼的“小吃小喝”，卻成為這個(gè)小長(zhǎng)假霸屏般的存在。這里面，藏著怎樣的變化？

1、新“地標(biāo)”餐飲，開始瞄準(zhǔn)小吃小喝

這個(gè)五一，不只有“百年老店”、“非遺傳承”的門店排起長(zhǎng)隊(duì)，還涌進(jìn)了一批“新勢(shì)力”。飲品賽道，更是扎堆分布著幾個(gè)“地標(biāo)級(jí)”品牌。

去長(zhǎng)沙，先買杯茶顏悅色；去桂林，一杯阿嬤手作必不可少；去武漢，爺爺不泡茶也是必打卡項(xiàng)目；去廣德，當(dāng)?shù)亍叭住崩锏?strong>卡旺卡常年排隊(duì)。

▲圖源：大眾點(diǎn)評(píng)

即便這些品牌如今已經(jīng)跨省開出分店，卻依然沉淀成了“源產(chǎn)地”的文旅標(biāo)簽。不再依賴于歷史韻味，越來越多年輕化、輕量化的小吃小喝成為城市“新地標(biāo)”。

2、平臺(tái)隨機(jī)“造神”，巷子里的美食也能成為“頂流”

莫氏雞煲、中山排骨飯火爆的背后，有一個(gè)共同的名字——?jiǎng)⒂牿危@是一個(gè)千萬粉絲探店博主。這些平民美食和“超級(jí)網(wǎng)紅”的距離，似乎只有一條探店視頻。截至目前，“莫氏雞煲”抖音話題的播放量突破28億。

▲圖源：抖音話題

社交媒體時(shí)代，平臺(tái)開始隨機(jī)“造神”。

僅在2026年，就陸續(xù)出現(xiàn)了中山排骨飯、莫氏雞煲、杭州“蛋餅姐”、上海“河南水煎包”等平民“流量王”，讓這些不起眼的餐飲形式、普通的餐飲人，一夜之間成為社交平臺(tái)上的“頂流”，吸引食客聞風(fēng)而動(dòng)，扎堆打卡。

3、低試錯(cuò)成本，就可以買到“九宮格”素材

蜜雪冰城一杯地區(qū)限定圣代碗9塊錢，中山排骨飯一份8元起，紫光園酸奶8塊錢一杯……和人均上百元的正餐比起來，這些價(jià)格對(duì)游客來說幾乎可以忽略不計(jì)。

▲圖源：大眾點(diǎn)評(píng)

但花這些小錢，卻可以買到妥妥的“九宮格”素材。一份顏值在線的圣代碗，一杯代表“來過北京”的酸奶，光發(fā)個(gè)名字就能引來大量詢問的排骨飯……它們?cè)谏缃黄脚_(tái)上的傳播力，并不遜于一桌子大餐。

4、部分自帶即買即走屬性，符合游玩動(dòng)線

主打隨時(shí)隨地解饞，奶茶、酸奶，以及廣德“三件套”中的詹記桃酥，這些小吃小喝，不僅可以即買即走，跟隨游玩動(dòng)線邊玩邊吃，有的還能作為“伴手禮”。比如廣德的詹記桃酥、北京的紫光園酸奶、東莞的廣隆蛋撻王荔枝酥……這些產(chǎn)品還能當(dāng)特產(chǎn)帶走。

▲圖源：大眾點(diǎn)評(píng)

游客花小錢就能買到的是一份“我來過這里”的憑證，這種“輕量化”的消費(fèi)，正在受到越來越多游客的歡迎。

03、“新地標(biāo)”的“造神”之路，有哪些“新姿勢(shì)”？

這些餐飲形式或是品牌，憑何將自己打造成了城市“新地標(biāo)”？

1、不是開進(jìn)景區(qū)，而是自己活成了“景區(qū)”

“地標(biāo)”餐飲的傳統(tǒng)思路是蹭景區(qū)的流量。但縱觀上述這些案例，他們要做的是將自己活成“景區(qū)”，單獨(dú)融入游客的打卡清單。

典型如胖東來，被網(wǎng)友稱為“6A級(jí)景區(qū)”，今年五一期間，高峰時(shí)段，顧客“排隊(duì)兩小時(shí)”才能進(jìn)超市。一個(gè)超市，活成了許昌的一張名片。

再比如同樣來自河南的蜜雪冰城，總部旗艦店的火爆只是一個(gè)開始。其“雪王城市主題樂園”項(xiàng)目正在推進(jìn)，它把IP、餐飲、游樂打包在一起，把自己打造成了一個(gè)“景點(diǎn)”。

2、和當(dāng)?shù)匚穆脭Q在一起，讓游客吃出“專屬風(fēng)味”

保定驢火、莫氏雞煲、廣隆蛋撻王荔枝酥……這些產(chǎn)品里本身就隱藏著一座城市的風(fēng)味。

不止于從品類層面綁定當(dāng)?shù)仫L(fēng)味，有些品牌還會(huì)在產(chǎn)品創(chuàng)新中主動(dòng)融入地域特色。阿嬤手作將荔浦芋頭、巴馬糯米、廣西水牛乳塞進(jìn)奶茶杯，就是為了那一口“廣西味”；起步于武漢的爺爺不泡茶，將孝感米酒、咸寧桂花等湖北元素融入奶茶中，亦成為武漢旅游的打卡目的地之一。

這些品牌把本地人習(xí)以為常的東西，翻譯成了帶著地域?qū)傩缘娘L(fēng)味密碼，最終成功綁定文旅消費(fèi)。

3、把情緒價(jià)值拉滿，排隊(duì)本身也變成體驗(yàn)

在崇尚特種兵旅游的近兩年，這些動(dòng)輒排隊(duì)一個(gè)小時(shí)的消費(fèi)，游客為何還要追著捧？這里有一個(gè)共同的原因——排隊(duì)，正在成為現(xiàn)代消費(fèi)的一種另類體驗(yàn)。

當(dāng)“吐槽式炫耀”成為新媒體時(shí)代的社交貨幣，“莫氏雞煲老板一邊抱怨一邊干活”“排隊(duì)5小時(shí)買一份限定冰淇淋”“誰懂啊，前面排了100多號(hào)”……這些“吐槽”帶來的情緒獲得感，正成為現(xiàn)代年輕人眼中的“人味兒”。

4、一家小店帶火一座城，餐飲成了文旅產(chǎn)業(yè)鏈的放大器

當(dāng)一家店火到一定程度，它就成為一座城市的名片。

新媒體時(shí)代，文旅向餐飲要流量，餐飲向文旅要背書。廣德的“燉鍋+卡旺卡+詹記桃酥”三件套，背后有著當(dāng)?shù)匚穆玫姆e極推動(dòng)。受“三件套”流量的加持，廣德2026年春節(jié)期間全市共接待游客138萬人次，帶動(dòng)旅游消費(fèi)8.28億元，同比分別增長(zhǎng)108%和110%。莫氏雞煲、中山排骨飯爆火后，當(dāng)?shù)卣块T亦是迅速行動(dòng)，試圖打造“美食+文旅”的融合路線。

把餐飲打造成流量入口，餐飲和文旅雙向奔赴，他們要的是用一種美食、一家小店，撬動(dòng)一座城的生意。

04、參某說

以前的旅途中，人們大排長(zhǎng)隊(duì)為的是一口“難得”的東西，可以是稀缺的食材、精湛的手藝、百年的招牌。如今，9塊錢的圣代、8塊錢的排骨飯，就能吸引年輕人排隊(duì)幾小時(shí)。

他們不是不重視體驗(yàn)，而是把審視體驗(yàn)的視角投向了一座城市真誠(chéng)待人的態(tài)度、手機(jī)里的“出片率”、一個(gè)可以引發(fā)討論的話題，以及那些藏在人間角角落落里的市井煙火氣……他們奔赴的不只是“地標(biāo)”，更是年輕人口中的“人味兒”“活人感”。這樣的消費(fèi)需求變化，意味著未來還會(huì)有更多小店被流量砸中。