作者：李蘇宜

中國(guó)科學(xué)技術(shù)大學(xué)附屬第一醫(yī)院——

腫瘤營(yíng)養(yǎng)與代謝腫瘤科、臨床營(yíng)養(yǎng)科學(xué)術(shù)主任

醫(yī)學(xué)博士 博士生導(dǎo)師 腫瘤內(nèi)科主任醫(yī)師

中國(guó)臨床腫瘤學(xué)會(huì)（CSCO）理事

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)腫瘤營(yíng)養(yǎng)管理分會(huì)副主任委員

《臨床營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)》專家顧問(wèn)

從事腫瘤內(nèi)科臨床33年，發(fā)表學(xué)術(shù)論文逾200篇。

文章來(lái)源：蘇頤營(yíng)養(yǎng)康復(fù)

已授權(quán)《臨床營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)》轉(zhuǎn)載

腫瘤患者體內(nèi)炎癥狀態(tài)顯著，日常食物需要仔細(xì)選擇，規(guī)避那些高致炎食物。食物（尤其是零食）對(duì)人體的最大不良影響是“炎癥反應(yīng)”與“成癮性”，而低卡、低脂配方均不能規(guī)避這兩個(gè)負(fù)面作用：

（圖片來(lái)源：微信公眾平臺(tái)-AI配圖）

※ 每10 0克薯 片約540卡路里，炎癥指數(shù)為90/100 。 屬于食物（零食）中熱量最高的一種。其致炎系數(shù)主要來(lái)源為炸制的油脂和碳水化合物；

※ 每100克餅干約480卡路里，炎癥指數(shù)為95/100。 其熱量來(lái)源是碳水化合物和脂肪。號(hào)稱無(wú)糖的餅干熱量不一定低，因?yàn)轱灨傻闹饕煞质堑矸鄱皇翘牵?

※ 每100克糖果約375卡路里，炎癥指數(shù)為95/100。 糖果的熱量來(lái)源幾乎完全是糖；

※ 每100克巧克力約520卡路里，炎癥指數(shù)為60/100 ， 其主要熱量來(lái)源是糖和脂肪，尤其是可可脂。黑巧克力由于含有更多的可可成分，其熱量通常低于同量的牛奶巧克力；

※ 每100克堅(jiān)果約600卡路里，其炎癥指數(shù)為0/100。 也就說(shuō)堅(jiān)果的熱量很高，其熱量主要來(lái)自健康的脂肪和蛋白質(zhì)。因此，適量食用堅(jiān)果對(duì)健康是有益的；

※ 每100克果干約300卡路里，其炎癥指數(shù)為20/100。 其熱量主要來(lái)自糖，且依舊保留大量水果本身的植物化學(xué)物的優(yōu)勢(shì)；

※ 每100克爆米花約375卡路里，炎癥指數(shù)為90/100。 其熱量來(lái)源主要是碳水化合物。

熱量高為什么不等于炎癥高，源自食物是供給人體所需的能量和營(yíng)養(yǎng)，要求營(yíng)養(yǎng)素配比合理。

（圖片來(lái)源：微信公眾平臺(tái)-AI配圖）

堅(jiān)果、不加糖的黑巧克力、果干等食物因?yàn)樗稚�，而油脂、天然糖較多，其炎癥反應(yīng)并不高，與身體對(duì)其中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（抗氧化物和必需脂肪酸）的需求很匹配。而薯片、爆米花、餅干這種幾乎用淀粉+植物油復(fù)配出來(lái)的超加工食品，僅滿足了人體對(duì)熱量的需求，本該有的營(yíng)養(yǎng)素幾乎都不存在，導(dǎo)致“氧化應(yīng)激”造成的代謝性炎癥反應(yīng)。久而久之，人很容易有胰島素抵抗、免疫力下降、過(guò)早衰老、血壓血脂異常等慢性病的前兆，也十分不利于腫瘤患者的康復(fù)。

推薦給腫瘤患者的抗炎食物有：

①魚(yú)類富含 omega-3脂肪酸 ， 如三文魚(yú)、鱈魚(yú)和鮭魚(yú)，具有抗炎特性；

②深綠色蔬菜富含植物化學(xué)物： 菠菜、甘藍(lán)、羽衣甘藍(lán)、紅黃色甜椒、番茄等；

③橄欖油富含 單不飽和脂肪酸 ， 具有抗炎作用；

④核桃、杏仁、亞麻籽、南瓜籽和 葵花籽等 堅(jiān)果和種子 富含健康的脂肪、纖維和抗氧化劑；

⑤水果： 漿果（如藍(lán)莓、草莓和黑莓）富含抗氧化劑，有助于降低炎癥。橙子、檸檬和番石榴，富含維生素C和其他抗炎成分；

⑥姜和大蒜、香辛料 中的活性化合物具有抗炎特性， 姜黃 、辣椒粉、肉桂粉、胡椒粉、迷迭香、羅勒等香料更加富有抗氧化力量；

⑦綠茶 中的茶多酚具有抗炎和抗氧化作用；

⑧酸奶和發(fā)酵食品： 含有益生菌的酸奶和發(fā)酵食品，如酸菜和酸奶，有助于維持腸道健康，減輕炎癥。

（圖片來(lái)源：微信公眾平臺(tái)-AI配圖）

了解食物熱量不是了解其致炎性關(guān)鍵，判斷其營(yíng)養(yǎng)素構(gòu)成是否匹配身體需求最重要。結(jié)構(gòu)不好的“糖油混合物”，即使宣稱無(wú)糖/無(wú)蔗糖/低脂也無(wú)法改變其“炎癥炸彈”的本質(zhì)。反之，熱量高但是充滿身體需要的營(yíng)養(yǎng)素的堅(jiān)果、種子、干果反而應(yīng)該適量吃一些。在吃任何“炎癥炸彈”前，都該用“抗炎食物”平衡一下減輕身體的代謝壓力。

附：中國(guó)科學(xué)技術(shù)大學(xué)附屬第一醫(yī)院腫瘤營(yíng)養(yǎng)與代謝治療科簡(jiǎn)介

具腫瘤內(nèi)科和臨床營(yíng)養(yǎng)科雙重質(zhì)量管理體系和技術(shù)崗位。系國(guó)內(nèi)首支腫瘤營(yíng)養(yǎng)代謝內(nèi)科整建制臨床團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)組成包括：腫瘤內(nèi)科醫(yī)師、臨床營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師、臨床營(yíng)養(yǎng)師、公共營(yíng)養(yǎng)師、臨床藥師及腫瘤科護(hù)師。病區(qū)開(kāi)放床位54張和日間化療病房，開(kāi)設(shè)腫瘤內(nèi)科普通門(mén)診、腫瘤營(yíng)養(yǎng)代謝專病門(mén)診、癌性腸梗阻專病門(mén)診。配備臨床營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)分析儀、人體成分分析儀、能量代謝檢測(cè)車(chē)、腸功能檢測(cè)生化分析儀等臨床營(yíng)養(yǎng)專業(yè)設(shè)備和腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)配置室。

開(kāi)展腫瘤內(nèi)科常規(guī)業(yè)務(wù)：

■ 腫瘤內(nèi)科常見(jiàn)病及疑難病診治

■ 腫瘤新輔助化療、輔助化療、減積（姑息）化療

■ 腫瘤生物治療、靶向治療及免疫治療

■ 承接腫瘤藥物的臨床試驗(yàn)研究

■ 承接腫瘤特定疾病特殊醫(yī)學(xué)配方食品的臨床試驗(yàn)研究

■ 晚期腫瘤患者減癥治療及多線綜合治療

�？铺厣R床業(yè)務(wù)：

營(yíng)養(yǎng)不良腫瘤患者抗腫瘤藥物治療（化療、分子靶向、免疫治療等）

營(yíng)養(yǎng)不良腫瘤患者的代謝營(yíng)養(yǎng)診斷和治療

晚期難治性食管癌多線藥物綜合治療

癌性惡液質(zhì)逆轉(zhuǎn)治療

癌性腸梗阻內(nèi)科診治

癌性上消化道梗阻內(nèi)科診治

診治癌性急慢性胃癱

調(diào)理腫瘤患者胃腸道功能

地址：安徽省合肥市環(huán)湖東路107號(hào)

電話：0551-65327618（醫(yī)辦）；

0551-65327619（護(hù)辦）；

0551-65327662（門(mén)診）

門(mén)診時(shí)間：

• 楊守梅

腫瘤內(nèi)科副主任醫(yī)師

腫瘤內(nèi)科專家門(mén)診：周一上午， 周五下午

• 劉偉巍

腫瘤內(nèi)科主治醫(yī)師

腫瘤營(yíng)養(yǎng)化療門(mén)診：周一下午

• 劉 杏

腫瘤內(nèi)科主治醫(yī)師 臨床營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師

腫瘤營(yíng)養(yǎng)內(nèi)科專病門(mén)診：周二上午

• 李世偉

腫瘤內(nèi)科主治醫(yī)師 心理醫(yī)師

腫瘤營(yíng)養(yǎng)化療門(mén)診：周三上午

• 潘麗

腫瘤內(nèi)科主治醫(yī)師 臨床營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師

腫瘤營(yíng)養(yǎng)內(nèi)科專病門(mén)診：周三下午

• 吳 丹

腫瘤內(nèi)科主治醫(yī)師 心理醫(yī)師

腫瘤營(yíng)養(yǎng)化療門(mén)診：周四上午

• 馬懷幸

腫瘤內(nèi)科主治醫(yī)師 臨床營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師

腫瘤營(yíng)養(yǎng)內(nèi)科專病門(mén)診：周五上午

《臨床營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)》編輯部

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