4月15日，在2026烏鎮(zhèn)健康大會(huì)中醫(yī)藥非遺產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上，國(guó)家級(jí)非遺“鴻茅藥酒八步古法配制技藝”代表性傳承人鮑東奇發(fā)表主題演講，以鴻茅藥酒近300年傳承為例，通過(guò)技藝解構(gòu)、場(chǎng)景創(chuàng)新與數(shù)字化賦能，推動(dòng)中醫(yī)藥非遺從“歷史瑰寶”走向“當(dāng)代經(jīng)典”。

國(guó)家級(jí)非遺“鴻茅藥酒八步古法配制技藝”代表性傳承人鮑東奇發(fā)表主題演講

近三百年歷史底蘊(yùn)：從“一方水土”到“大方復(fù)治”

鮑東奇在演講中回溯了鴻茅藥酒的起源。鴻茅藥酒始創(chuàng)于清乾隆四年（1739年），誕生于內(nèi)蒙古烏蘭察布涼城，地處陰山南麓，是游牧文明與農(nóng)耕文明的交匯處，也是蒙、漢、藏醫(yī)藥智慧融合的產(chǎn)物。“在近三百年的歷史長(zhǎng)河中，鴻茅藥酒能夠穿越周期，靠的是實(shí)實(shí)在在的療效。療效的背后，是‘一方水土養(yǎng)一方人’的智慧，更是‘一方藥酒守一方工藝’的執(zhí)著?！滨U東奇說(shuō)。

鴻茅藥酒67味道地藥材

他重點(diǎn)介紹了鴻茅藥酒67味組方的“大方復(fù)治”思想。在中醫(yī)方劑學(xué)中，通常幾味、十幾味藥便能成方，而鴻茅藥酒的組方多達(dá)67味中藥材，秉承了中醫(yī)先賢提出的“融數(shù)方為一方，合數(shù)法于一法”的理念。組方中既有祛風(fēng)除濕的藥材，也有補(bǔ)氣通絡(luò)的藥材，更有健脾溫腎的藥材，講究“君臣佐使”的精密配伍，體現(xiàn)了中醫(yī)藥“治未病”及針對(duì)慢性病、風(fēng)濕骨病“標(biāo)本兼治”的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。

“八步古法”：69道工序的匠心密碼

2014年，鴻茅藥酒“八步古法配制技藝”正式入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。鮑東奇在演講中詳細(xì)解讀了這套嚴(yán)謹(jǐn)工藝——選藥、炮制、另煎、鼎合、封壇、泉浸、地養(yǎng)、茅縮，共經(jīng)69道工序精心配制。

2014年鴻茅藥酒“八步古法配制技藝”正式入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄

其中，選藥講究“道地”，非正宗產(chǎn)地不取，非優(yōu)質(zhì)品相不用；鼎合是核心工序，將藥液與基酒在鼎式容器中高溫融合，體現(xiàn)了“水火共制”的智慧；泉浸、地養(yǎng)則是時(shí)間的藝術(shù)，藥酒封壇后經(jīng)過(guò)泉水冷浸與土地滋養(yǎng)，燥性盡去，藥性愈發(fā)醇和；茅縮以茅草過(guò)濾，得到澄澈清亮的藥酒。這套工藝以“鼎合”為代表的熱浸法藥酒配制工藝，彌補(bǔ)了傳統(tǒng)冷浸和發(fā)酵舊法在藥效和口感上的不足，保證了67味大組方藥性的穩(wěn)定與融合。

非遺活態(tài)傳承：從“口傳心授”到“有史可鑒”

鮑東奇特別分享了鴻茅藥業(yè)在非遺傳承方面的重要舉措。他指出，技藝的傳承首先是人的傳承，鴻茅藥業(yè)始終堅(jiān)持“師徒制”，讓擁有幾十年經(jīng)驗(yàn)的老藥工手把手帶徒，確?！鞍瞬焦欧ā钡木璨蛔邩?。

《鴻茅藥酒志》

《解碼非遺 鴻茅藥酒》

在文獻(xiàn)傳承方面，近期電子工業(yè)出版社出版了《鴻茅藥酒志》和《解碼非遺 鴻茅藥酒》兩本專著。鮑東奇解讀了其出版意義：“這兩本書(shū)遠(yuǎn)非一本普通的品牌介紹可以概括，它們是一部‘活態(tài)的文化檔案’。”書(shū)中揭示了鴻茅藥酒作為中、蒙、藏醫(yī)藥智慧交融結(jié)晶的深厚文化基因，同時(shí)將傳承從“心傳口授”推進(jìn)到“有史可鑒”的新階段，以真實(shí)歷史支撐“良藥濟(jì)世，精工取繁”的祖訓(xùn)精神。

值得一提的是，2021年由內(nèi)蒙古政協(xié)文化文史和學(xué)習(xí)委員會(huì)編纂出版的《內(nèi)蒙古文史資料·鴻茅史話》，系統(tǒng)梳理了鴻茅自1739年創(chuàng)立近三百年的發(fā)展歷程，詳實(shí)記載了“鴻茅藥酒配制技藝”的傳承脈絡(luò)與工藝精髓。該書(shū)不僅為中蒙醫(yī)藥文化交融、“走西口”民俗研究提供了珍貴史料，更見(jiàn)證了中華老字號(hào)與時(shí)代發(fā)展同頻共振，對(duì)傳承中醫(yī)藥文化、推動(dòng)非遺守正創(chuàng)新具有重要文獻(xiàn)價(jià)值與現(xiàn)實(shí)意義。

科技賦能：古老技藝的現(xiàn)代化“躍遷”

在堅(jiān)守古法的同時(shí)，鴻茅藥業(yè)也在積極擁抱現(xiàn)代科技。鮑東奇介紹，企業(yè)用現(xiàn)代科學(xué)語(yǔ)言解構(gòu)“八步古法”，將傳統(tǒng)“鼎合”中“火候恰到好處”的口傳經(jīng)驗(yàn)，轉(zhuǎn)化為具體的溫度數(shù)值、壓力數(shù)值和時(shí)間曲線，通過(guò)智能控制系統(tǒng)將老師傅的經(jīng)驗(yàn)量化為可執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

鴻茅藥酒現(xiàn)代化生產(chǎn)車間

在提取工藝方面，鴻茅藥業(yè)引入熱回流提取技術(shù)等具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的先進(jìn)設(shè)備，能夠更精準(zhǔn)、更高效地提取藥材中的有效成分，使每一瓶藥酒的有效成分含量更加均一、穩(wěn)定、安全。在質(zhì)量管控方面，企業(yè)正積極規(guī)劃建設(shè)從原料到銷售的全過(guò)程追溯體系，未來(lái)消費(fèi)者可通過(guò)掃描溯源碼，了解產(chǎn)品主要藥材產(chǎn)地、生產(chǎn)批次及關(guān)鍵質(zhì)檢信息。

擁抱數(shù)字化，奏響“明天交響曲”

面向未來(lái)，鮑東奇表示鴻茅藥業(yè)將堅(jiān)持走以品質(zhì)和文化為核心的價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)道路，用制藥的標(biāo)準(zhǔn)做酒，用非遺的匠心做品牌。企業(yè)正積極構(gòu)建短視頻、直播等新媒體矩陣，用年輕人喜愛(ài)的方式講述“八步古法”的故事，打破“非遺是老古董”的刻板印象，讓非遺成為跨越時(shí)間的經(jīng)典和融入當(dāng)代生活的活態(tài)智慧。

鴻茅文化館

“鴻茅這壺藥酒，釀了將近300年。這一路，我們經(jīng)歷過(guò)風(fēng)雨，也見(jiàn)過(guò)彩虹。之所以能夠歷久彌新，是因?yàn)槲覀兪冀K堅(jiān)守‘良藥濟(jì)世，精工取繁’的祖訓(xùn)，也是因?yàn)槲覀兪冀K保持著對(duì)市場(chǎng)的敬畏、對(duì)科技的擁抱。”鮑東奇在結(jié)語(yǔ)中向行業(yè)發(fā)出倡議，“我們將繼續(xù)守護(hù)好‘八步古法’的靈魂，利用好現(xiàn)代科技的工具，與各位行業(yè)同仁一道，在這個(gè)大健康產(chǎn)業(yè)的‘春天’里，奏響屬于我們自己的、昂揚(yáng)向上的‘明天交響曲’。讓中醫(yī)藥智慧惠及萬(wàn)家，讓非遺技藝永續(xù)傳承！”