臭到極致就是香。

沒想到柳州小小店鋪賣的螺獅粉，憑借聞著臭吃著香走向全國，走出國門。

柳州螺獅粉，也成為獲得國家地理標志的商標。

2025年，廣西柳州螺獅粉產(chǎn)業(yè)鏈年營收超過800億元。

如此大的銷量，絕大部分來自柳州螺獅粉產(chǎn)業(yè)園。

這里聚集著近40家生產(chǎn)企業(yè)，還有產(chǎn)業(yè)鏈上近百家企業(yè)。

然而，最近的一則消息卻讓人震驚。

柳州市的螺獅粉出海標桿，螺狀元進入破產(chǎn)清算。

2026年4月8日，廣西柳州中級法院公告，正式受理螺狀元公司破產(chǎn)清算案。

螺狀元被執(zhí)行金額高達3300萬元，創(chuàng)始人被限制高消費。

眼看著曾經(jīng)的輝煌，轉(zhuǎn)瞬間就要崩塌了。

這到底是怎么回事呢？

螺狀元高調(diào)出口螺獅粉

廣西柳州螺獅粉，是當?shù)氐慕诸^小吃。

它主要原材料有螺獅、竹筍、豆角、大米等食材。

聞著奇臭無比的食材就是酸竹筍。

2010年的時候，柳州開始推動螺獅粉進京。

2012年，紀錄片《舌尖上的中國》講述了螺獅粉的美味和制作。

從此，螺獅粉被全國觀眾熟知。

然而，那時候的螺獅粉，還是以店鋪現(xiàn)做，家庭作坊為主。

隨著訂單的不斷增加，螺獅粉實現(xiàn)袋裝和標準化生產(chǎn)就迫在眉睫。

正好，創(chuàng)業(yè)路上屢次碰壁的廣西小伙劉清石，瞄上了柳州螺獅粉。

在深入這個行業(yè)后，他發(fā)現(xiàn)螺獅粉已經(jīng)進京。

加上紀錄片《舌尖上的中國》的助力，螺獅粉早就名氣在外。

于是，劉清石一頭扎進這個賽道。

2013年，一番市場調(diào)研后，他和團隊著手攻克螺獅粉的標準化生產(chǎn)，解決保質(zhì)期問題。

當時的他，對行業(yè)發(fā)展的前景信心滿滿。

2014年10月，注冊商標“螺狀元”。

很快，劉清石就發(fā)現(xiàn)，保質(zhì)期成為影響螺獅粉銷量的最大痛點。

他們團隊找到四川大學，投入60萬的科研經(jīng)費，聯(lián)合研發(fā)延長保質(zhì)期。

花了3個月，用了7噸酸筍后，他們研發(fā)的物理殺菌法，保質(zhì)期提高到6個月。

實打?qū)嵉耐度?，螺狀元也基本實現(xiàn)自動化生產(chǎn)。

初創(chuàng)的20人團隊，發(fā)展為300多名的企業(yè)。

2017年，螺狀元進入快速發(fā)展期。

他們成為第一家具有出口資質(zhì)的螺獅粉企業(yè)，首批產(chǎn)品5萬包銷往美國。

這一年，他們?nèi)晔鄢龅穆莳{粉足足繞地球一圈。

螺狀元更是做出了驚人之舉，在美國開了螺獅粉實體店。

2020年，疫情到來。

疫情催化下，螺獅粉踩中直播和電商風口，更是高速發(fā)展。

螺獅粉自帶的香臭口味話題，吸引了年輕的消費群體。

螺獅粉迎來了爆發(fā)增長，成為一款網(wǎng)紅爆品。

螺狀元當年的營業(yè)額超過2億，日生產(chǎn)量15萬包，納稅額1700萬元。

因此，螺狀元成為廣西認定的高新技術企業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。

擴大生產(chǎn)規(guī)模陷入資產(chǎn)局

“螺獅粉”的熱銷，它已經(jīng)成為柳州的代名詞。

柳州政府趁熱打鐵，進一步推動螺獅粉產(chǎn)業(yè)。

螺狀元也豪情滿滿，買地建廠，擴大規(guī)模，螺狀元產(chǎn)業(yè)園順利建成。

5年時間，螺獅粉產(chǎn)能暴漲100億。

螺獅粉發(fā)燒友們，對它的熱愛是0次和無數(shù)次。

不管是家里備品，還是電商節(jié)囤貨，甚至電視劇里都少不了螺獅粉。

然而，市場的火爆也存在另一種危機。

不斷有新的商家出現(xiàn)在這個賽道。比如螺霸王、柳之味等品牌出現(xiàn)。

網(wǎng)紅經(jīng)濟也搭上流量快車，李子柒牌螺獅粉迎頭趕超。

網(wǎng)紅的推動，電商銷量暴漲，更是推動柳州螺獅粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2016年，柳州興建了螺獅粉產(chǎn)業(yè)園，建立螺獅粉保護協(xié)會。

除了新的商家不斷擠入這個賽道，老的商家也推出了螺獅粉新品。

比如中石化推出易姐姐螺獅粉、海底撈推出螺獅粉新品。

元氣森林、奈雪等飲料品牌也推出自家的螺獅粉。

市場容量就那么大，商家多了，接下來開始上演價格戰(zhàn)。

疫情期間一包螺獅粉價格10多塊，如今已經(jīng)不到5塊，甚至更低。

這對螺狀元無異于一場災難。

要想在市場占有一席之地，必然要采取降價策略。

但產(chǎn)業(yè)園的巨額資產(chǎn)又是一項巨大開銷，即便不動，每天都有巨額開銷。

這樣的市場環(huán)境中，螺狀元苦不堪言。

前期投入的產(chǎn)房、自動化設備，成了螺狀元的包袱。

螺獅粉本身沒有生產(chǎn)瓶頸，沒有核心技術，低門檻自然迎來了多家企業(yè)競爭。

新的品牌不斷涌現(xiàn)，老的品牌逐漸淹沒在這場浪潮中。

2025年，螺狀元出現(xiàn)經(jīng)營危機，公司被列為被執(zhí)行人。

2016年，欠稅公告顯示，欠房產(chǎn)稅、城鎮(zhèn)土地使用稅等多個稅種。

目前，螺狀元的店鋪還在運營，但它還能堅持多久？

螺獅粉的未來

這幾年，螺獅粉經(jīng)歷了暴漲，它的市場究竟有多大？

有人覺得它只是疫情催生的網(wǎng)紅經(jīng)濟產(chǎn)物，有人覺得它還是沒開發(fā)的資本藍海。

實際是螺獅粉早就受到資本的關注，比如三只松鼠、良品鋪子等品牌都增加了這些品類。

本就是一門門檻不高、成本低、利潤高的生意，各大廠家紛紛加入不足為奇。

然而，競爭之下，螺獅粉的價格戰(zhàn)，讓產(chǎn)品的利潤被壓縮。

這幾年，也不斷爆料出螺獅粉的質(zhì)量問題。

螺獅粉產(chǎn)業(yè)的未來，在哪里呢？

螺霸王品牌，去年推出一款無臭味螺獅粉，最近又推出鎖鮮技術。

新的品類能否異軍突起，還有待市場的驗證。

一批批的黑馬企業(yè)崛起，前批的先頭軍撲倒在浪攤上。

業(yè)內(nèi)專家指出，螺獅粉不缺好產(chǎn)品，缺的是好品牌玩家。

要想做好品牌，打破價格戰(zhàn)，做好品控管理、產(chǎn)品研發(fā)、完善服務一個都不能少。

作為主推手的柳州市，靠螺獅粉推動全產(chǎn)業(yè)鏈，推動造血幫扶新路徑。

柳州周邊農(nóng)戶搞種植+養(yǎng)殖，保障原材料的供應。

在補貼政策推動下，農(nóng)戶不斷加入養(yǎng)殖隊伍。

基地運營方不僅教農(nóng)戶養(yǎng)殖，并負責銷售，同時拓展螺獅的后期加工。

不斷擴大的螺獅粉原材料養(yǎng)殖規(guī)模，給了螺獅粉行業(yè)更大的底氣。

螺獅粉火了，絕不是曇花一現(xiàn)，要讓它從網(wǎng)紅變長紅。

用品牌、標準打磨產(chǎn)品，持續(xù)賦予產(chǎn)業(yè)生命力。

柳州市政府確保螺獅粉產(chǎn)業(yè)的成果，以可持續(xù)的方式讓產(chǎn)業(yè)熱度居高不下。

青山資本的快消品投資機會報告，方便速食依然是重點品類，預計市場規(guī)模2500億元。

螺狀元等企業(yè)已經(jīng)出海，螺獅粉產(chǎn)品銷往20多個國家和地區(qū)。

未來，螺獅粉還能否在海外打出一片天地。

在電商平臺的支持下，螺獅粉不斷拓寬海外市場。

螺獅粉被越來越多的人知曉、認可、離不開，成為生活必備品。

這碗聞著臭吃著香的螺獅粉，正在開啟新的想象空間。

螺獅粉不僅是中國的美食，通過互聯(lián)網(wǎng)直播，未來它也可能成為全球美食。

這碗粉的故事還在繼續(xù)，但曾經(jīng)的螺狀元，或許只是風中的記憶。

素材來源

1.《品牌觀察官》破產(chǎn)清算！昔日“頂流”跌落神壇，曾年營業(yè)額近2億，日產(chǎn)15萬包

2.《騰訊網(wǎng)》破產(chǎn)清算！昔日頂流跌落神壇，曾年營業(yè)額近2億，日產(chǎn)15萬包

3.《網(wǎng)易》被申請破產(chǎn)！柳州知名螺螄粉公司墜落，很多人都吃過

4.《快消品網(wǎng)》出海拓荒者折戟！螺狀元破產(chǎn)清算

5.《虎嗅》5年暴漲100億，一碗螺螄粉的全球逆襲之路

6.《餐飲排頭兵》地標美食巡展 I 一粉撬動三產(chǎn)，柳州螺獅粉的商業(yè)帝國到底有多大？

本文作者 | 一毛八分

責任編輯 | 淡淡翠

策劃 | 淡淡翠