跟著“蘇超”游南通！

今天

南通隊(duì)主場對陣南京隊(duì)

看球之余

別忘了嘗一口江海美食

“天下第一鮮”文蛤

雖說一年四季都能吃到文蛤

但春末夏初

正是它最肥嫩鮮美之際

肉厚飽滿，一口下去全是鮮汁

這樣的美味，怎一個(gè)“鮮”字了得

央視剛為它打過call

PART01

玉斧味美蓋萬食

從來天下第一鮮

文蛤是貝類海鮮中的上品，比花甲更大、更肥、更鮮，是江蘇沿海地區(qū)的代表性海鮮菜品。

南通古今盛產(chǎn)文蛤，南通人稱其為“硨蛾”，據(jù)說這名字來自《說文》。據(jù)其發(fā)音，又被稱為“蛼螯”或“車螯”。一千四百多年前的梁元帝就寫了小作文，贊美“蛼螯味高”。北宋名相王安石，專門寫過《食車螯》二首，開篇就說“車螯肉甚美，由美得烹燔”。歐陽修第一次品嘗此物后，寫下《初食車螯》詩，稱“累累盤中蛤，來自海之涯”。

南通如東沿海灘涂因微生物豐富，是文蛤生長繁育的“天然牧場”，所產(chǎn)文蛤品質(zhì)優(yōu)良，隋時(shí)起即作為貢品。蛤肉光白如玉，很像古代兵器中的“月斧”，故文蛤在菜譜中又有“月斧”之稱。自古就傳下“玉斧味美蓋萬食，從來天下第一鮮”的佳話。如東文蛤現(xiàn)為中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。啟東沿海也是文蛤的重要產(chǎn)區(qū)。

PART02

文蛤美食

香飄天下

南通廚師善制文蛤佳肴，開創(chuàng)了文蛤烹制的多種樣式，讓“天下第一鮮”真正香飄天下。

01

鐵板文蛤

是南通海鮮酒樓普遍推出的經(jīng)典菜式

主要通過高溫鐵板快速烹熟文蛤

以鎖住鮮味

讓食客嘗到原汁原味的“第一鮮”

鐵板文蛤除了味美

還能讓人聽到聲音、聞到香味、看到煙火氣

能夠增添餐桌的氣氛感

02

文蛤餅

又稱翡翠文蛤餅、金錢文蛤餅

是南通的傳統(tǒng)名小吃

也是南通人鄉(xiāng)愁的載體

每逢重要節(jié)日或家庭聚會(huì)

制作文蛤餅成為江海人家的一種習(xí)俗

清代美食家袁枚所著《隨園食單》中

記載了文蛤餅的制法：

“捶爛蛼螯做餅，如蝦餅樣煎吃，加佐料甚佳�！�

03

文蛤蒸蛋

是一道蒸蛋類菜品

以文蛤、雞蛋為主料

輔以生抽、鹽、黃酒等調(diào)料制成

該菜品結(jié)合文蛤的鮮嫩與蛋羹的滑溜

具有烹飪便捷、營養(yǎng)均衡的特點(diǎn)

適合作為家常輔食或養(yǎng)生菜肴

04

文蛤面

在南通沿海

清晨從一碗文蛤面開始

搭配本地特產(chǎn)的小麥粉手搟面

口感較為筋道

這碗面被《舌尖上的中國》

導(dǎo)演陳曉卿贊為

“液態(tài)的海洋”

搭配蝦籽燒餅

這樣的早餐元?dú)鉂M滿

在栟茶古鎮(zhèn)上

有專門的文蛤面館

讓游客可以品嘗到地道的南通文蛤面

PART03

踩文蛤、看“仿真繡”

南通等你來打卡

01

海上迪斯科

趕海踩文蛤

“海上迪斯科”

是小洋口旅游度假區(qū)

“文旅+體育”融合體系的核心項(xiàng)目

體驗(yàn)“海上迪斯科”的黃金季節(jié)為

每年的5月至10月

每天的開放時(shí)間為8:30—17:00

02

沈壽的《文蛤圖》

沈壽?是近代杰出的刺繡大師

她獨(dú)創(chuàng)的沈繡

即“仿真繡”名揚(yáng)海內(nèi)外

《文蛤圖》?是其代表作之一

用以彰顯南通特產(chǎn)“天下第一鮮”的美譽(yù)

現(xiàn)藏于南通博物苑

該作品通過精細(xì)的針法

如纏針、滾針等手法

生動(dòng)表現(xiàn)了文蛤的質(zhì)感與光澤

是傳統(tǒng)刺繡與西洋光影藝術(shù)融合的典范

不吃“天下第一鮮”

等于沒到過南通

跟著“蘇超”游江海

美食美景等您來

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▌編輯：大個(gè)鵝

法律顧問：上海正源律師事務(wù)所（南通）合伙人

鄭曉云律師