導(dǎo)讀：每年立夏后，隨著氣溫升高，很多好吃的菜肴都開始上市，而剛上市的一些蔬菜，雖然價(jià)格是最貴的，但是口感是最好的，所以每年立夏后，我最喜歡做的一件事情就是“逛菜場(chǎng)”，每當(dāng)看到剛上市的應(yīng)季菜，無論多貴，我都要買一點(diǎn)嘗嘗鮮。比如在立夏后，剛上市的“馬齒莧、野莧菜、小茭白、青茄子”等等，都是超級(jí)好吃的，而有一種蔬菜，每年立夏后，我一定會(huì)買一點(diǎn)給家人嘗嘗鮮，它就是有著“五月第一鮮”美譽(yù)的藕心菜。

昨天逛菜場(chǎng)時(shí)，發(fā)現(xiàn)又嫩又白的藕心菜要26元1斤，我掐了一點(diǎn)嘗了一下，又脆又甜，一點(diǎn)纖維都沒有，索性咬著牙買了上10根，一共花了20元，回家后隨手炒了一會(huì)兒就吃，真的是太解饞了，比牛羊肉都要好吃呢！而現(xiàn)階段的藕心菜不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還極高，據(jù)研究，藕心菜中含有豐富的粗纖維、維生素C、鉀等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在立夏后多吃藕帶，可以降火、潤(rùn)腸，健脾開胃，特別是最近食欲不好的人，可以適當(dāng)?shù)亩喑耘盒牟恕?/p>

藕心菜是很鮮嫩的吃法，它的做法越簡(jiǎn)單，吃著就越鮮越嫩，所以藕心菜我只建議大家炒著吃，比如我今天給大家介紹的酸辣藕心菜的吃法，就是藕心菜最好吃的做法之一，沒有吃過的，一定要買一點(diǎn)，做給家人嘗嘗。

藕心菜300克、青紅椒各20克、泡椒5克、大蒜籽5克、食鹽、米醋、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：買藕心菜時(shí)，一定要輕輕掐一下，如果輕輕一掐就斷，說明這種藕心菜很鮮嫩，如果藕心菜掐不斷，就老了或放久了，不建議大家買。買回家的藕心菜，先斜著將它切成3-4厘米的條狀，然后再用自來水沖洗干凈即可備用。
第二步：把青紅椒全部都沖洗干凈后切成小片備用，然后再把泡椒切成小段，接著再把大蒜籽洗凈后切成厚片備用，喜歡吃很辣的，還可以切2-3個(gè)小米椒。
第三步：把切好的藕心菜放入盆中，然后倒入適量水后，接著放入一小蓋米醋在水中攪拌均勻，大概將藕心菜浸泡5分鐘后即可撈出備用。

第四步：將鍋燒熱后，放入一勺油到鍋中，等油燒熱后，將泡椒、青紅椒、蒜片全部都放入鍋中，大火將它們炒10-15秒，激發(fā)出它們的香味就可以了。
第五步：把瀝干水的藕心菜全部都倒入鍋中，然后開大火，繼續(xù)翻炒七八下，直到將藕心菜炒的斷生。
第六步：將少許食鹽放入鍋中后炒勻，最后沿著鍋邊淋一小勺米醋，繼續(xù)翻炒七八下即可起鍋食用。炒好的藕心菜一定要趁熱吃，放久了，吃著就不脆了。

【阿龍嘮兩句】：
1、大家炒藕心菜時(shí)，一定要用醋水浸泡5-15分鐘，因?yàn)榕盒牟吮砻婧苋菀妆豢諝庋趸l(fā)黑，而用醋水浸泡藕心菜，可以提前將藕心菜氧化，泡凈發(fā)黑部位，防止藕心菜再炒的過程中發(fā)黑，而且用醋泡過的藕心菜，炒著吃會(huì)更脆。
2、炒藕心菜時(shí)，一定要適當(dāng)?shù)亩喾乓稽c(diǎn)油，油少了，會(huì)使藕心菜失水太多，導(dǎo)致藕心菜吃著不脆。
3、藕心菜本身就是很鮮的蔬菜，所以炒藕心菜時(shí)，千萬不要放雞精、味精等調(diào)料，放了這些調(diào)料，會(huì)導(dǎo)致藕心菜吃著不鮮。
立夏后，使勁給家人吃藕心菜這“五月第一鮮”，一降火、二潤(rùn)腸、三健脾開胃，鮮嫩別不懂吃！最后感謝大家耐心的觀看，你們的每一個(gè)贊，每一個(gè)關(guān)注，都是我持續(xù)更新的最大動(dòng)力！后續(xù)胡師傅還會(huì)給大家講解更多做菜訣竅、養(yǎng)生技巧！