志愿軍戰(zhàn)士在長津湖吃的是什么？

炒面如何走上抗美援朝戰(zhàn)場？

吃炒面會有哪些營養(yǎng)問題？

我軍又是如何改善和解決這些問題的？
了解我軍的口糧的發(fā)展史

會更覺戰(zhàn)事之殘酷
向每一名志愿軍戰(zhàn)士致敬

長津湖熱播，二哥聊一下抗美援朝戰(zhàn)士們的口糧，出這個視頻挺難受的，但是還是希望從另一個角度幫助大家能夠了解這段歷史，記住一個個在這場戰(zhàn)爭中為我們今天幸福生活犧牲和奉獻的最可愛的人。

抗美援朝初期，也就是長津湖戰(zhàn)役時，我軍的主要口糧是炒面，這個炒面和我們說通常說的炒面條不同，是70％小麥，30％大豆、玉米或高粱經(jīng)炒熟、磨碎、混合后，再加入0.5％的食鹽制作而成的熟面粉。特點是易于保存、運輸和食用，可以算是新中國第一代的軍用口糧。我軍戰(zhàn)士一般會用一米長，十厘米直徑左右的布袋子來盛放炒面，斜背在肩膀上，一條可以吃一周左右。

來源《抗美援朝志愿軍吃什么？》央廣網(wǎng)

吃炒面的原因是在抗美援朝前三次戰(zhàn)役中，我們的后勤補給線遭到了美軍的嚴(yán)重破壞，加上解放軍靈活多變的作戰(zhàn)方式，炒面是我軍在艱苦卓絕條件下滿足最基本作戰(zhàn)需求較為合適的食物供給。大家之前總聽到一個說法，叫做小米加步槍，朝鮮戰(zhàn)場為什么不能小米加步槍？因為極端的嚴(yán)寒和敵人的空襲，我軍戰(zhàn)士是不能生火做飯的，而炒面是熟的，不需要二次烹飪。換句話說，抗美援朝初期我軍戰(zhàn)士的口糧可能要比解放戰(zhàn)爭時期更加艱苦，一碗熱騰騰的小米粥都成為了前線戰(zhàn)士的奢望。

炒面雖然是一個無奈的選擇，但也是長期作戰(zhàn)情況下的經(jīng)驗積累。為什么這么說呢？在抗美援朝戰(zhàn)爭前，我軍并沒有使用過炒面作為作戰(zhàn)口糧。這里要講一個人，經(jīng)歷過長征的李聚奎將軍，抗美援朝期間擔(dān)任東北軍區(qū)后勤負(fù)責(zé)人，炒面是他喬裝乞丐尋找大部隊途中，老鄉(xiāng)介紹給他的一種糧食制作方法。抗美援朝戰(zhàn)爭爆發(fā)后，面臨嚴(yán)苛的環(huán)境和作戰(zhàn)要求，李聚奎將軍試制了炒面并報給指揮部，得到了大范圍的推廣。李聚奎將軍也是紅軍長征途中先鋒紅一師的師長，曾帶領(lǐng)紅一團楊得志將軍完成了四渡赤水為紅軍開路的任務(wù)。

來源《中國人民解放軍開國將帥名錄》中國共產(chǎn)黨新聞網(wǎng)

從三大宏量營養(yǎng)素的角度，炒面的碳水化合物比例高，首先滿足了熱量的需求，蛋白質(zhì)和脂肪含量雖然很低，但是在較短時間內(nèi)并不會出現(xiàn)由于營養(yǎng)素不足而導(dǎo)致的戰(zhàn)斗減員。可是從微量營養(yǎng)素層面，容易出現(xiàn)兩種癥狀：維生素A的缺失讓志愿軍戰(zhàn)士出現(xiàn)了夜盲癥，維生素C的缺乏讓很多戰(zhàn)士出現(xiàn)了嘴角潰爛、牙齦出血、傷口不愈合等現(xiàn)象。而我軍為了避開敵人的空襲，經(jīng)常選擇夜間戰(zhàn)斗，夜盲癥為我軍的作戰(zhàn)帶來了一定困難。后期我們在炒面中加入了部分維生素的強化，這一情況得到了改善。但是在廣大士兵中依然流傳著一些土方法，最有名的是煮松針湯，松針中含有β胡蘿卜素和維生素A，可以有效地預(yù)防和治療維生素A缺乏性夜盲癥，但是味道大家可想而知。

來源《洪學(xué)智回憶錄》，洪學(xué)智/著，解放軍出版社出版

我翻閱了一些解放戰(zhàn)爭期間對中國士兵的營養(yǎng)調(diào)查的文章，看到了一個特別震撼的結(jié)論，中國軍人的體質(zhì)在長期戰(zhàn)斗中形成了一定的適應(yīng)性，能在經(jīng)濟與糧食供應(yīng)比較困難的情況下堅持抗戰(zhàn)。簡單來說就是吃的少、吃的差，依然可以保持良好的戰(zhàn)斗力。原因是什么？是民族信念的支撐。朝鮮戰(zhàn)場上志愿軍展示出的無畏與氣勢，是中華民族堅韌精神的傳承，是對于共產(chǎn)主義信念的堅守。這種血液，流淌在每一個中華兒女的身體里，大家應(yīng)該去感受這種真正刻在DNA中的共鳴。

來源《目前與今后我國國民營養(yǎng)問題之研討》 周鳳鏡

當(dāng)美軍了解到我軍以炒面作為口糧，知道我軍的后勤補給無法保證，估算我們的戰(zhàn)士只能攜帶一周的口糧，所以有計劃的在我軍占領(lǐng)陣地五到七天后才開始進攻。志愿軍戰(zhàn)士如何應(yīng)對？七天的口糧可以吃到十幾天。怎么做到？非戰(zhàn)時極少吃東西，只有在戰(zhàn)斗打響后，才開始吃炒面補充體力。

抗美援朝戰(zhàn)爭爆發(fā)后， 我軍開始野戰(zhàn)食品的研究?？偤蠓角趧?wù)部軍需部首次組織生產(chǎn)壓縮干糧，原料有熟面粉、熟豆粉、花生米、蛋黃粉、干棗粉、胡蘿卜粉、砂糖、精鹽和植物油等，用機械壓縮成塊狀。1951年下半年，志愿軍開始供應(yīng)壓縮干糧，是我軍歷史上最早的制式野戰(zhàn)食品。這個壓縮干糧也并非我們今天吃到的壓縮餅干，有戰(zhàn)士回憶說，一個被困的班幾天沒有補給，班長掏出來一塊壓縮干糧，大家輪流吃，輪到一名小戰(zhàn)士，一口下去，竟然硌掉了一顆門牙。冷炒面、凍土豆、鐵干糧，真的難以想象志愿軍戰(zhàn)士是如何在這樣的條件下完成一場場勝利的。

一直到1953年，戰(zhàn)爭結(jié)束前，我軍才能夠在“吃飽穿暖”的情況下與美軍作戰(zhàn)。53年我軍的吃飽穿暖是什么狀況，我就不再做描述了。二哥只是希望大家記得，記得那些曾經(jīng)為了民族與信仰，為了我們今天幸福生活而犧牲、奉獻的志愿軍戰(zhàn)士。西方個人主義和英雄主義思潮與我們的奉獻與犧牲精神在戰(zhàn)場上的角力，獲勝的是后者，民族和國家的未來，需要的也是后者。

我是出生在軍人家庭的二哥，向每一名軍人致敬。

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