中國南方，江西、湖南、貴州、重慶這幾個地方，是超級喜歡吃辣的，江西的余干辣椒、重慶的麻辣鮮香、湖南的火辣、貴州的酸辣，都辣得有滋有味，各有特點。南方多山林，山林竹海，出產(chǎn)各種美味山珍，菌類竹蓀，都是極好的美味。吃辣吃山珍，也是身在南方的幸福。

當(dāng)紅葉印染著山林丘壑，是秋季來到了。被秋雨浸潤的東南山丘西南山林里，有許多來自大自然的珍味饋贈。眾多的食材，平日想吃，不太容易。萬豪東南區(qū)域的幾家酒店，就此推出了“尋珍尋辣”的系列菜品，讓吃貨們不用去深山老林艱難尋覓，只需走進酒店，即可享受到這些大自然的超級美食。

萬豪東南區(qū)域包括來自江西、湖南、重慶、貴州的酒店。這一區(qū)域剛好是有辣有珍，可謂是天時地利人和，尋珍尋辣，信手拈來。來自東南區(qū)域萬豪旅享家參與酒店的精英名廚以各自深厚的廚藝功底與創(chuàng)意巧思甄選入饌目的地珍味食材，傾情呈現(xiàn)令人垂涎的“尋珍尋辣”系列菜品。

2021年10月21日，在重慶解放碑威斯汀酒店的“尋珍尋辣”啟動儀式上，“尋珍尋辣”系列菜品正式向公眾推出，我們也得見其廬山真面目。受邀而來的嘉賓媒體，品嘗了萬豪東南區(qū)各家酒店的大廚們精心準備的菜肴，也感受到了“尋珍尋辣”的魅力所在。

貴州，酸辣爽口

“三天不吃酸，走路打撈躥”，足以說明黔人對于酸湯的迷戀。酸湯百花釀羊肚菌以山地番茄、紅辣椒為主純天然發(fā)酵制作而成的酸湯為底，佐以當(dāng)?shù)鼐d密柔滑的羊肚菌，酸辣開胃，讓人欲罷不能。貴州的青山綠水孕育了飽含山水之靈的“黔山珍味”，織金竹笙蛋燉烏雞選用本地天然竹蓀蛋，入口清香嫩脆；外包被和菌蓋，呈乳白色半透明網(wǎng)狀，又叫竹蓀花，入口松脆味鮮，與竹笙、本地烏雞一起蒸制，鮮美滋補，營養(yǎng)豐富。

離貴陽不遠處的青巖古鎮(zhèn)，年平均氣溫低，涼爽愜意，舒適的氣候賦予了青巖豬腳肥而不膩，彈牙味美的口感。爽口撈汁青巖豬腳采用本地黑毛豬配以竹筍、紅油和小米椒涼拌，色澤紅亮，飄香四溢。

于貴陽萬麗酒店和貴陽喜來登貴航酒店享用“尋珍尋辣”系列菜品。貴陽萬麗酒店的新滿福樓匯聚珍饈百味，濃縮粵菜精髓現(xiàn)代藝術(shù)和傳統(tǒng)中式風(fēng)格自然游走于美饌與環(huán)境之間，9間風(fēng)格各異的豪華包房營造尊貴品味空間。貴陽喜來登貴航酒店擁有 2 間特色餐廳和 1間大堂吧，從休閑餐飲到國際風(fēng)味美食，為賓客提供豐富的就餐體驗。于天寶閣中餐廳品味正宗粵菜、黔菜，美食愛好者總能找到期待的味道。

重慶，麻辣江湖

麻和辣是重慶江湖菜的靈魂，缺一不可，而巴渝山城在花椒和藤椒的運用上更是爐火純青。相傳在明代被偶然間發(fā)明的花椒雞在百年煙火氣翻騰的中傳承，甄選自南川金佛山特產(chǎn)方竹筍以及江津先鋒鎮(zhèn)青花椒烹制的金佛山竹筍花椒雞，肉質(zhì)鮮嫩，麻辣鮮香。同樣傳承于重慶街頭的江津鮮藤椒鹽水鴨選用唐家沱小麻鴨搭配中國國家地理標志性產(chǎn)品江津藤椒，鮮香軟糯的同時回味著一絲藤椒的清新，令人食欲大開，大快朵頤。同樣引入藤椒的酥脆魚柳配青椒汁卻是不同的山城風(fēng)味，采用傳統(tǒng)的重慶“酥炸”烹飪技藝，甄選肉質(zhì)肥美豐腴的江團，淋掛上秘制江津青蔥藤椒汁，酥香中滑過若隱若現(xiàn)的清新鮮麻，味蕾的滋味在舌尖綻放。

于重慶地區(qū)的萬豪旅享家參與酒店體會街頭巷尾的煙火氣。重慶富力艾美酒店樂美中餐廳采用時尚的“新中式“風(fēng)格，供應(yīng)地道美味的川式佳肴，融入精美可口的粵式風(fēng)味，滿足不同賓客的味蕾。重慶解放碑威斯汀酒店的餐飲娛樂隱藏于酒店的絕佳之處。50樓知味國際美食餐廳可享國際美食和360度無敵城景和兩江美景。53樓錦肴軒海鮮料理餐廳的招牌海鮮火鍋紅遍山城，玻璃觀景屋和54樓天際泳池是城市標志美景。重慶喜來登大酒店雅味軒中餐廳經(jīng)驗豐富且廚藝精湛的行政總廚選用新鮮的食材配料，為您呈現(xiàn)多種地道的當(dāng)?shù)孛朗澈突洸思央取?/p>

江西，鮮辣迷人

“地方千里，水路四通……擅味于八方”在沃野千里，風(fēng)光綺麗江西，在保持自身特色的基礎(chǔ)上，吸取八方精華，形成頗具特色的贛菜。而本地特產(chǎn)余干辣椒以其香辣適中和鮮甜回味從數(shù)百年前傳承至今，余干辣椒炒三層肉采用余干辣椒頗為有名的“楓樹辣”入菜，只為一口獨具特色的“江西辣”。

南昌喜來登酒店位于南昌市全新的中央商業(yè)區(qū)紅谷灘區(qū)，臨江而立，與江南三大名樓之一的滕王閣隔江相望。酒店擁有4個特色餐廳及2個特色酒吧，從當(dāng)?shù)靥厣〕缘絿H風(fēng)味美食，為您提供各式精致的餐飲體驗。

湖南，香辣不已

濃烈醇厚，油重色濃是湘菜的特點，生爆十八洞黃牛肉采用的是湖南湘西花垣縣十八洞的黃牛肉，富硒的土壤，純凈的水質(zhì)，嚴循傳統(tǒng)養(yǎng)殖技藝，成就其鮮嫩的肉質(zhì)，加入湖湘火辣辣的朝天椒與泡椒，集鮮嫩辣爽于一身，干香濃郁，鍋氣十足。

長沙運達喜來登酒店喜悅中餐廳制做的喜悅魚頭王蕎麥面頗具特色，選用湖南大水庫鳙魚，肉質(zhì)鮮美味。配以地道老壇自制的剁辣椒，再配上鮮紅美人椒、瀏陽豆豉、芝麻油、姜片、小蔥等配料鋪墊在魚頭上，猛火蒸制約22分鐘出籠撒上蔥花淋香油，入口香辣爽口，魚頭唇骨膠汁淳厚，回味綿長。

全程刺激的辛辣旅程必要一份溫柔的甜品結(jié)尾，姜汁撞新鮮水牛奶，色白微黃，辛甜香滑，吃起來有點像燉蛋風(fēng)味，質(zhì)感鮮嫩似豆腐腦，滋補養(yǎng)胃。姜撞奶的奇妙之處是受熱后的液態(tài)撞入到姜汁后，逐漸變成半凝固狀，能離碗倒至于案上而不塌陷，有點像變戲法，是“帶有表演藝術(shù)”的美味。

長沙步步高福朋喜來登酒店聚味中餐廳以岳麓書院為設(shè)計靈感，環(huán)境舒適雅致，經(jīng)驗豐富的中廚團隊為賓客奉上經(jīng)典地道的湘味和粵菜。

TIPS：在哪里可以吃到“尋珍尋辣”的經(jīng)典美食？

此次“尋珍尋辣“系類菜品，全方位，多層次展現(xiàn)東南區(qū)域的珍辣風(fēng)味魅力，為賓客在目的地旅行觀光的同時，一站式暢享不同的香辣美味。即日起至2021年12月31日，賓客可通過萬豪國際官網(wǎng)、萬豪旅享家Marriott Bonvoy手機App以及飛豬等渠道參與活動，預(yù)訂”尋珍尋辣 “系列菜品。

在以下酒店的中餐廳，可以吃到：貴陽喜來登貴航酒店、貴陽花溪福朋喜來登酒店、貴陽萬麗酒店、畢節(jié)福朋喜來登酒店、六盤水福朋喜來登酒店、重慶JW萬豪酒店、重慶萬豪酒店、重慶富力艾美酒店、重慶解放碑威斯汀酒店、重慶萬豪行政公寓、重慶喜來登大酒店、長沙步步高福朋喜來登酒店、長沙運達喜來登酒店、 長沙萬豪行政公寓、株洲美的萬豪酒店、常德武陵天濟喜來登酒店、南昌喜來登酒店‘’

“尋珍尋辣”的經(jīng)典菜品及其故事：

酸湯百花釀羊肚菌

貴州人常說“三天不吃酸，走路打撈躥“。以山地番茄及紅辣椒為主經(jīng)天然發(fā)酵制作而成的紅酸湯，搭配享有“菌中之王”美譽的羊肚菌和當(dāng)?shù)赝霖i肉，此菜品色澤紅艷，酸辣開胃，令食客回味無窮。

織金竹笙蛋燉烏雞

竹笙蛋孕育于海拔1500米以上地區(qū)，富含多種維生素和微量元素，被坊間譽為“真菌皇后”，將其與竹笙和本地烏雞一起蒸制，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

爽口撈汁青巖豬腳

本地精選黑毛豬豬手佐以竹筍、紅油和小米椒涼拌，色澤紅亮，酸辣開胃，口感濃郁，激活味蕾。

金佛山竹筍花椒雞

相傳始創(chuàng)于明代的花椒雞歷經(jīng)百年煙火氣，在顛炒翻騰中得以傳承，再添甄選自南川金佛山特產(chǎn)方竹筍以及江津先鋒鎮(zhèn)青花椒的加持，麻辣鮮香，令人欲罷不能。

江津鮮藤椒鹽水鴨

大名鼎鼎的江津鮮藤椒鹽水鴨起源于重慶八一路好吃街頭。以唐家沱小麻鴨搭配中國國家地理標志性產(chǎn)品江津藤椒，鮮香軟糯，回味清新。

酥脆魚柳配青椒汁

采用重慶傳統(tǒng)“酥炸”技藝烹制甄選肥美豐腴的江團，淋掛上秘制江津青蔥藤椒汁，誘人酥香中又有一絲若隱若現(xiàn)的清新鮮麻在舌尖綻放。

余干辣椒炒三層肉

江西余干縣特產(chǎn)余干小辣椒以“辣嘴不辣心”而聞名，其中又以產(chǎn)自洪家嘴鄉(xiāng)雙港村楓樹自然村的“楓樹辣”為最優(yōu)，從數(shù)百年前傳承至今。特此攜手其最佳拍檔三層肉，為君奉上一口獨具特色的“江西辣”。

生爆十八洞黃牛肉

富硒的土壤、純凈的水質(zhì)和世代相傳的養(yǎng)殖技術(shù)令湘西花垣縣十八洞的黃牛肉肉質(zhì)鮮嫩，名震一方，佐以湖湘火辣辣的朝天椒與泡椒，干香辣爽，鍋氣十足。

喜悅魚頭王蕎麥面

將地道的老壇剁辣椒、鮮紅美人椒、瀏陽豆豉等配料鋪陳在鮮嫩的大水庫鳙魚魚頭上，猛火蒸制約22分鐘出籠，撒上蔥花淋香油，入口香辣爽口，魚頭唇骨膠汁淳厚，回味綿長。

姜汁撞新鮮水牛奶

牛奶和姜汁間有著天定的緣分和奇妙的化學(xué)反應(yīng)。這道色白微黃、辛甜香滑，形似燉蛋又似豆腐腦的傳統(tǒng)粵式甜品，是秋天不可抵擋的美味。