你有多久沒(méi)吃過(guò)康師傅了？

康師傅公布的2022年中期財(cái)報(bào)顯示，其上半年收益約為382.17億元，同比增長(zhǎng)7.97%。公司毛利約為107.86億元，同比下滑1.87%，方便面業(yè)務(wù)的凈利潤(rùn)為12.53億元，同比下滑近39%?？祹煾档氖兄狄矎?011年巔峰時(shí)期的1400億港幣暴跌至如今的716億港幣，蒸發(fā)了近700億。

康師傅方便面為什么不“香”了？

康師傅的“土坑酸菜”陰影難以擺脫。今年3·15晚會(huì)報(bào)道了土坑老壇酸菜的食品安全問(wèn)題，主要涉及的企業(yè)有湖南插旗菜業(yè)有限公司、錦瑞食品有限公司、壇壇俏、岳陽(yáng)市雅園醬菜等四家酸菜腌制品牌。

在曝光的圖片中，酸菜制作工人們有的穿著拖鞋，有的光著腳，在腌制的酸菜上踩來(lái)踩去，甚至隨意丟棄煙蒂。然而這些酸菜被收購(gòu)時(shí)，插旗菜業(yè)并不對(duì)其進(jìn)行衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)?？祹煾稻团c這些被曝光出的企業(yè)有合作，其旗下與酸菜有關(guān)的產(chǎn)品瞬間遭到消費(fèi)者的強(qiáng)烈抵制，各大超市紛紛下架相關(guān)產(chǎn)品。

康師傅隨后也發(fā)出緊急聲明向廣大消費(fèi)者致歉，表示已經(jīng)終止問(wèn)題企業(yè)的供應(yīng)資格，并且取消一切合作，承諾對(duì)相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行下架回收并配合監(jiān)管部門(mén)的調(diào)查與檢測(cè)。

康師傅這波監(jiān)管不到位，使得品牌形象與口碑大跌，導(dǎo)致銷(xiāo)量下滑，至今仍未擺脫土坑酸菜丑聞的陰影。多數(shù)網(wǎng)友面對(duì)康師傅此次發(fā)布的財(cái)報(bào)，表示“從3·15之后再?zèng)]吃過(guò)”、“老壇酸菜神助攻”。

此次食品安全問(wèn)題造成了消費(fèi)者的信任危機(jī)，看來(lái)康師傅若想要重塑消費(fèi)者信心、挽回品牌形象還需一段時(shí)日。

康師傅土坑酸菜監(jiān)管不到位造成的盈利損失確為自身問(wèn)題，但是當(dāng)我們縱觀整個(gè)方便面行業(yè)，會(huì)發(fā)現(xiàn)康師傅在方便面行業(yè)中營(yíng)收表現(xiàn)竟已不俗，仍位居市場(chǎng)第一位。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，整個(gè)方便面行業(yè)近年呈衰退態(tài)勢(shì)，整體銷(xiāo)量同比衰退5.4%，銷(xiāo)售額同比衰退1.3%。

方便面作為速食界的扛把子，如今遭遇了什么？

“太貴了，普通的方便面3元一包，我還是去吃面條兒吧......”網(wǎng)友說(shuō)道。

走進(jìn)超市，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)方便面相比從前貴了許多，這主要是因?yàn)榉奖忝嬖牧铣杀敬蠓蠞q。

制作方便面的原材料主要有棕櫚油、聚酯粒、面粉及白砂糖?？祹煾?022年上半年業(yè)績(jī)演示材料內(nèi)容顯示，自2019年上半年起，受到國(guó)際油價(jià)以及運(yùn)輸費(fèi)用上漲的影響，這些原材料價(jià)格相應(yīng)開(kāi)始出現(xiàn)不同程度上漲。

2019年上半至今年上半年，棕櫚油價(jià)格上漲266%，面粉、白砂糖分別上漲112%，漲幅十分驚人，勢(shì)必影響方便面的出售價(jià)格。

據(jù)國(guó)泰君安（國(guó)際）研報(bào)，保守估計(jì)，原材料價(jià)格大幅上漲對(duì)公司產(chǎn)生的不利影響至少持續(xù)到今年下半年。此外，方便面業(yè)務(wù)的毛利率改善至少要等到兩年之后。

原材料價(jià)格上升的問(wèn)題是方便面行業(yè)都在普遍面臨的問(wèn)題，那么本就遭遇信任危機(jī)的康師傅如今價(jià)格又不再親民，消費(fèi)者怎么會(huì)買(mǎi)單呢？

此外，新型方便食品品類(lèi)愈加五花八門(mén)，自熱火鍋、螺螄粉、麻辣燙、煲仔飯、廚房預(yù)制菜等都在擠壓方便面產(chǎn)品的市場(chǎng)份額。

疫情爆發(fā)后，螺螄粉、自嗨鍋等受到年輕人熱烈追捧的同時(shí)，預(yù)制菜C端需求驟增。根據(jù)華鑫證券研究報(bào)告，95后人群“懶宅經(jīng)濟(jì)”滲透率比80 后高 8%，預(yù)制菜消費(fèi)占比已達(dá)34.9%。

“加熱幾分鐘就能吃到一碗熱騰騰的餛飩、手工燴面，方便面早已經(jīng)吃到厭倦了，現(xiàn)在已經(jīng)不是我的首要選擇?！毕M(fèi)者小王說(shuō)。

腹背受敵之下，方便面也越來(lái)越不符合一些中國(guó)消費(fèi)者的飲食偏好。方便面一直以來(lái)都是“不健康”的代名詞，而很多人如今都很注重健康管理，主張“少油”、“少鹽”的飯菜。那么熱量爆炸又缺乏營(yíng)養(yǎng)的方便面自然被排除在選項(xiàng)之外了。

康師傅在其他產(chǎn)品的發(fā)展中已經(jīng)取得了不錯(cuò)的成績(jī)，比如2021年其飲品業(yè)務(wù)支線(xiàn)凈利潤(rùn)為18.37億元，同比增長(zhǎng)15.27%，成為拉動(dòng)康師傅業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的有力因素。

但是隨著消費(fèi)不斷升級(jí)，消費(fèi)者喜好的不斷變化，方便面行業(yè)遇冷可以預(yù)見(jiàn)，未來(lái)若想扭轉(zhuǎn)頹勢(shì)也具備一定難度。只有不斷改善產(chǎn)品質(zhì)量，拓寬產(chǎn)品種類(lèi)，豐富產(chǎn)品口味，保證產(chǎn)品安全，精準(zhǔn)定位消費(fèi)者喜好發(fā)展動(dòng)向，才能夠再次虜獲消費(fèi)者的心。