秋風(fēng)起，蟹兒肥，又到了一年把酒持蟹賞月時(shí)。今年的秋風(fēng)確實(shí)已經(jīng)來(lái)了，但當(dāng)下的螃蟹卻不一定肥。

往年到了這個(gè)時(shí)節(jié)，市場(chǎng)上已經(jīng)普遍有“四兩公”和“三兩母”級(jí)別的大閘蟹出售了。目前雖然各大超市和美團(tuán)買(mǎi)菜等線(xiàn)上平臺(tái)也開(kāi)啟了大閘蟹售賣(mài)，但據(jù)觀(guān)察，不論公母，規(guī)格也多為2兩至2兩半左右。即使可以買(mǎi)到規(guī)格較大的螃蟹，價(jià)格也是過(guò)于“美麗”。

高溫導(dǎo)致大閘蟹價(jià)高貨少

今年夏季，全國(guó)多地高溫突破歷史紀(jì)錄，大閘蟹主產(chǎn)地江蘇蘇州、無(wú)錫、興化等地氣溫更是持續(xù)高達(dá)39℃以上。60年一遇的高溫，讓大閘蟹脫殼延期，生長(zhǎng)速度減緩，導(dǎo)致今年的優(yōu)質(zhì)大閘蟹大量減產(chǎn)。

湖養(yǎng)殖的大閘蟹，對(duì)水域環(huán)境有極高要求，需要定期種植水草。但高溫天氣使得湖中水分蒸發(fā)快，導(dǎo)致大閘蟹嚴(yán)重缺氧而死，另一方面給湖域環(huán)境造成浮藻類(lèi)的“富營(yíng)養(yǎng)”狀態(tài)，容易影響到水草的生長(zhǎng)，造成大閘蟹的食物鏈短缺。炎熱的水溫影響了大閘蟹的食欲，養(yǎng)殖難度比往年大許多。

除了高溫影響蟹的產(chǎn)量，今年南方部分產(chǎn)地退塘，大閘蟹養(yǎng)殖區(qū)相應(yīng)減少，設(shè)施成本、飼料成本也在上漲?！辈簧傩忿r(nóng)表示，“大閘蟹正處在第5次蛻殼期，生長(zhǎng)慢，個(gè)頭相對(duì)就小，個(gè)頭大的大閘蟹的價(jià)格可能會(huì)比同期上漲20%?！?/p>

陽(yáng)澄湖大閘蟹，各種擦邊水很深

每年中秋節(jié)，大閘蟹都是送禮的佳選，其中尤以陽(yáng)澄湖大閘蟹為最。由于今年中秋來(lái)的比往年更早，而陽(yáng)澄湖開(kāi)湖的時(shí)間在9月下旬，這意味著正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹注定沒(méi)法和食客們?cè)谥星镲堊郎稀皥F(tuán)聚”。對(duì)此，各平臺(tái)也都出現(xiàn)了相關(guān)話(huà)題，引起網(wǎng)友廣泛討論。

雖然正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹還沒(méi)開(kāi)售，卻有不少商家已經(jīng)在各大電商平臺(tái)打著“陽(yáng)澄湖”的旗號(hào)擦邊售賣(mài)塘養(yǎng)蟹。據(jù)媒體報(bào)道，有消費(fèi)者多次與商家確認(rèn)是不是陽(yáng)澄湖大閘蟹時(shí)，商家表示肯定?？墒钱?dāng)收到貨后，再次詢(xún)問(wèn)商家時(shí)卻被告知是自家的蘇州塘養(yǎng)蟹，這跟以前多次確認(rèn)結(jié)果相反。

據(jù)了解，陽(yáng)澄湖圍網(wǎng)養(yǎng)殖區(qū)面積1.6萬(wàn)畝，每年的產(chǎn)量為1500噸左右，沿湖周邊高標(biāo)準(zhǔn)池塘養(yǎng)殖面積7.26萬(wàn)畝，產(chǎn)量約為9000噸。但是每年打著陽(yáng)澄湖旗號(hào)售出的螃蟹超過(guò)20萬(wàn)噸，這多余的噸數(shù)究竟是蘇北蟹、興化紅膏蟹帶到陽(yáng)澄湖過(guò)水的“洗澡蟹”，還是廠(chǎng)家把螃蟹帶到陽(yáng)澄湖再寄走的“聽(tīng)濤蟹”都猶未可知。

中秋吃蟹并非陽(yáng)澄湖不可

天眼查數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)有近6萬(wàn)家企業(yè)名稱(chēng)或經(jīng)營(yíng)范圍含“蟹”，雖然江蘇省憑借超1.8萬(wàn)家蟹企強(qiáng)勢(shì)占據(jù)全國(guó)第一，但是安徽省也有超6600家蟹企，遼寧省有超4500家蟹企。

根據(jù)網(wǎng)友和吃貨朋友們的反饋，除了陽(yáng)澄湖大閘蟹，其鄰居固城湖大閘蟹在品質(zhì)上也同樣不遑多讓。除此之外，北方人多對(duì)盤(pán)錦稻田河蟹也有著深深的信任和喜愛(ài)。

另一方面，據(jù)調(diào)查采訪(fǎng)，多數(shù)年輕人表示中秋吃蟹，也不僅局限于大閘蟹，梭子蟹、青蟹、板蟹、帝王蟹都完全可以成為替代品。

這個(gè)中秋你會(huì)選擇吃哪里的螃蟹？關(guān)于買(mǎi)蟹我們要提醒大家：

1. 個(gè)小的大閘蟹不要強(qiáng)行買(mǎi)，沒(méi)成熟的大閘蟹殼空肉少，味道發(fā)苦，公蟹膏厚母蟹黃肥要等到10月，與其強(qiáng)買(mǎi)不如試試梭子蟹或青蟹。
2. 如果要買(mǎi)大閘蟹，不要輕易相信能提前買(mǎi)到陽(yáng)澄湖大閘蟹的渠道。
3. 在購(gòu)買(mǎi)蟹卡、蟹券時(shí)要選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)，仔細(xì)查看相關(guān)權(quán)益信息，并盡早預(yù)約提蟹。如自身利益受到侵害，要保留相關(guān)憑證，通過(guò)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)或者消費(fèi)者協(xié)會(huì)進(jìn)行維權(quán)。
4. 到大閘蟹門(mén)店去提貨時(shí)，先讓商家把未捆扎的大閘蟹過(guò)秤，選擇好達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的蟹，再讓工作人員捆扎，以免給部分商家提供短斤缺兩的機(jī)會(huì)。