就要做這一款佐餐小菜，鮮香可口，微麻微辣，費(fèi)飯也開心

每年的秋天都是老爹的小菜園里各種蔬菜爭相斗果的時候。好多蔬菜都讓人舍不得摘取，紅紅的黃黃的西紅柿掛在柿子架上到處炫耀，紫盈盈的茄子悄悄地躲在茄子葉底下，仿佛怕有人驚了五彩的夢。綠油油的青椒反倒是高高地吊在枝頭，一個個耀武揚(yáng)威地像是等待閱兵的將士。園子里最惹人眼的卻是像絲絳一般垂?jié)M架子的豇豆角，入眼的就是收獲的喜悅。

豇豆角的營養(yǎng)非常豐富，它含有蛋白質(zhì)、碳水化合物和多種維生素以及微量元素等。

中醫(yī)認(rèn)為，豇豆有化濕補(bǔ)脾的作用，對動脈硬化、高血壓、水腫、消化不良、便秘等都有較好的輔助治療效果。

豇豆角里所含B族維生素能幫助維持消化腺分泌和胃腸道蠕動，可幫助人體消化，增進(jìn)食欲。豇豆角還有維生素B1也有預(yù)防腳氣病的輔助作用，適合腳氣病者食用。

老爹的小菜園用的都是農(nóng)家肥，從種到結(jié)果，都是親自除草，是真真的綠色食品。這么好的豇豆角，秋天的時候微焯冰凍在冰箱里，冬天的時候拿出來做這一款佐餐小菜，鮮香可口，微麻微辣，就是吃的時候有點(diǎn)費(fèi)米飯。

快來看看這么好吃的日常佐餐小菜是如何做的吧

麻辣豇豆胡蘿卜

食材：豇豆角 500g， 胡蘿卜 1只，蔥姜蒜適量，麻椒、大料 適量，蒜辣醬 100g，干辣椒 2只，食鹽 適量。

做法：

把嫩嫩的豇豆角洗干凈，切成大小均勻的寸段

小鍋燒開水，把切好的豇豆角段倒入鍋內(nèi)，煮到9成熟

胡蘿卜切成大小均勻的細(xì)條，也用熱水焯到9成熟

放在盆里控一下水，備用

蔥、姜、蒜都切成小塊，干辣椒擦干凈后撕成小段。

鍋內(nèi)放入適量色拉油，燒熱

麻椒、大料倒入油內(nèi)炸香，然后放入蔥姜蒜爆香

倒入蒜辣醬

翻炒均勻

把控好水的豇豆角和胡蘿卜倒入鍋內(nèi)，再倒入適量的食鹽，翻炒均勻

當(dāng)所有的豇豆角和胡蘿卜都蘸到料汁后，稍收一下汁，就可以關(guān)火了，不過還要讓菜在鍋內(nèi)再放3到5分鐘，讓小咸菜更入味，吃起來脆爽微辣，特別下飯。

這一碗小咸菜，平時放到冰箱的冷藏室里儲存。開飯時，取一小碟，又麻又辣的，咬一口脆爽爽的，而且顏色也是黃黃綠綠的特別招人喜歡，微咸微麻辣的味道，真是太下飯了，說起來還真是有點(diǎn)費(fèi)米飯呢。

如果你也喜歡在秋天做一些可口的小咸菜，不如像我一樣做一碗這樣好看又好吃的佐餐小咸菜吧。

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