“秋風(fēng)起，蟹腳癢”。進(jìn)入秋季是吃螃蟹的大好時(shí)機(jī)，此時(shí)的螃蟹蟹黃正好，并且螃蟹的口感也非常美。

螃蟹味道非常鮮美，肉質(zhì)嫩滑爽口，鮮黃鮮香，回味無窮，螃蟹內(nèi)富含蛋白質(zhì)維生素A及鈣、磷、鐵、維生素等，脂肪含量較低。

但蟹黃中膽固醇含量比較高，蟹肉中維生素A的含量明顯高于其他的水陸生動(dòng)物，維生素B2的含量也比肉類和魚類以及蛋類要高出許多。

螃蟹中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，還有人體所需的必需氨基酸，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力。螃蟹中含有大量的硒，含硒高的食物可以提高人體的免疫力。

今天才知道，螃蟹不能隨便吃，為了健康，這8類人，最好管住嘴

螃蟹含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，能夠帶來的好處比較多，但是螃蟹并非所有人都能吃，對(duì)于以下這幾類人希望您能為健康著想，管住嘴，不要隨便吃螃蟹。

——炎患者不宜食螃蟹

肝炎病人由于胃黏膜水腫，膽汁分泌失常，消化機(jī)能減退，此時(shí)吃蟹肉，其中含有的蛋白質(zhì)非常豐富，不容易消化和吸收往往會(huì)引發(fā)消化不良以及腹痛，腹脹嘔吐等現(xiàn)象，后果不堪設(shè)想。

——心血管病人忌吃螃蟹

螃蟹含膽固醇較高每100克蟹肉中含膽固醇235毫克，每100克蟹黃中含膽固醇460毫克，高血壓、高血脂癥的患者，食用含膽固醇過高的食物，會(huì)引致膽固醇增高，加重心血管病的發(fā)展。

——傷風(fēng)感冒發(fā)熱的人不宜吃蟹

進(jìn)入秋季之后溫度越來越低，很多人會(huì)出現(xiàn)感冒發(fā)熱等現(xiàn)象，傷風(fēng)感冒患者的飲食應(yīng)該以清淡為主，高蛋白的螃蟹不容易消化吸收，會(huì)導(dǎo)致病情難以康復(fù)。

——脾胃虛寒者應(yīng)不吃或少吃蟹

螃蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥。慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好也不要吃螃蟹，因?yàn)槌赃M(jìn)體內(nèi)后很可能會(huì)導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)，或者是現(xiàn)有的病情加重，后果非常嚴(yán)重。

——敏體質(zhì)的人應(yīng)忌吃螃蟹

此類人吃了螃蟹后，特異蟹蛋白通過通透性增高的腸壁進(jìn)入機(jī)體而發(fā)生過敏反應(yīng)，產(chǎn)生大量組織胺等，引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫，而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；有的還會(huì)引起蕁麻疹或哮喘。患有皮炎、濕疹、癬癥等皮膚疾病的人也要慎食，因?yàn)槌孕房墒共∏閻夯?/p>

——患有膽道疾病的人不宜食螃蟹

膽囊炎、膽結(jié)石的形成與體內(nèi)膽固醇過多和代謝障礙有一定關(guān)系，吃蟹易使病情復(fù)發(fā)或轉(zhuǎn)重。如果吃一些生冷寒涼的食物，也可能會(huì)導(dǎo)致本身代謝問題加重，所以患有膽道疾病的人最好管住嘴，別拿健康開玩笑。

——孕婦宜少吃或不吃螃蟹

中醫(yī)認(rèn)為，螃蟹性寒涼，有活血祛瘀之功效，故對(duì)孕婦不利。不論是孕婦還是哺乳期，都是不建議大量吃螃蟹等寒性海鮮的，否則只會(huì)導(dǎo)致自身健康受損，也可能影響到胎寶寶的健康。

——老年人不宜多食螃蟹

因老年人消化系統(tǒng)臟器功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹應(yīng)以品嘗為主，不宜多食。而幼兒因消化器官發(fā)育不完善，消化吸收能力較差，所以也不宜多食螃蟹。

怎么挑螃蟹？建議早知曉！

1、看蟹殼

蟹殼的色澤能直接反映蟹的質(zhì)量。大多數(shù)人以為蟹殼黃，就說明蟹肥美、好吃。恰恰相反，這是蟹瘦弱、肉少的標(biāo)志。真正的肥蟹的蟹殼是黑綠透亮的，證明有活力。

2、看蟹腿絨毛

別看螃蟹蟹腿的絨毛覺得惡心。這正是一只蟹發(fā)育成熟、老健的象征。若蟹腿無絨毛，則是體弱無力，肉質(zhì)不美的標(biāo)志。

3、看螃蟹肚臍

把蟹翻轉(zhuǎn)過來，觀察肚臍，如果肚臍突出的，就說明蟹膏肥滿。反之，肚臍不明顯或者凹進(jìn)去，則說明螃蟹膘體不足，肉質(zhì)不多。

4、看螃蟹是公是母

俗話說“九月團(tuán)臍，十月尖”。在農(nóng)歷八九月之前吃母蟹，可以吃其蟹黃。九月之后就要挑選公蟹，可以吃其蟹膏。因?yàn)楣感贩謩e在這兩個(gè)時(shí)間段性腺成熟，滋味和營(yíng)養(yǎng)都極好。

延伸——蒸螃蟹的注意事項(xiàng)

1.保證蒸二十分鐘左右，不要靠觀察螃蟹殼有沒有紅來判斷螃蟹有沒有潔，不靠譜。

2.如果蒸的時(shí)間太短螃蟹還沒有熟透，體內(nèi)還有大量的微生物和細(xì)菌，吃下去影響健康。

3.無論是用冷水還是熱水蒸螃蟹，都要等到水沸騰之后再把螃蟹放入蒸鍋。

4.蒸螃蟹的時(shí)候最好不要再加水進(jìn)去或者是揭開鍋蓋，這樣做很容易影響螃蟹的口感。

5.想要避免蟹黃的流出，可以把螃蟹背部朝下、肚子朝上這樣放入蒸鍋里。

6.螃蟹一定要是鮮活的，死螃蟹的體內(nèi)會(huì)釋放毒素，吃下去會(huì)引起腹痛腹瀉。