最近，“烤鴨一哥”全聚德因跨界賣醬香型白酒，徹底火了一把，自12月16日以來(lái)，全聚德連續(xù)收獲了5個(gè)漲停板，股價(jià)近乎翻倍，最新股價(jià)為19.51元，創(chuàng)近5年以來(lái)新高。

這或是因?yàn)檫@家老字號(hào)對(duì)白酒的布局，此前，全聚德定制的53度醬香型白酒“全聚德1864”和“全聚德傳奇”上架售賣，“烤鴨+白酒”的新生意，引發(fā)業(yè)內(nèi)外廣泛關(guān)注。

值得一提的是，這家擁有150多年歷史的老字號(hào)曾經(jīng)紅極一時(shí)，如今公司業(yè)績(jī)卻自2017年以來(lái)持續(xù)下滑，如今跨界賣白酒，或是新的嘗試，不過(guò)，上述兩款產(chǎn)品的銷量在某電商平臺(tái)上不過(guò)才幾十瓶。

800多元的醬香酒，銷量?jī)H57瓶

具體來(lái)看，在天貓全聚德旗艦店中，53度500ml“全聚德1864醬香型白酒”，單瓶定價(jià)828元，以及53度500ml“全聚德傳奇醬香型白酒”，單瓶定價(jià)568元，截至發(fā)稿，上述兩款產(chǎn)品的月銷量分別為57瓶和32瓶，合計(jì)不到100瓶。

值得一提的是，全聚德跨界賣酒，并不是自己生產(chǎn)白酒，而是通過(guò)委托加工的方式，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是“貼牌”醬香型白酒。

據(jù)悉，全聚德這兩款醬香酒的代工廠，均產(chǎn)自貴州省習(xí)水縣土城鎮(zhèn)宋池老窖酒業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱“宋窖酒業(yè)”），而宋窖酒業(yè)規(guī)模并不大，官網(wǎng)顯示公司占地39畝，旗下開發(fā)產(chǎn)品分別有“宋窖壇酒”、“宋窖30年”、“鰼國(guó)故里”、“宋窖10年”等系列酒，但在淘寶、京東等電商平臺(tái)上，并未見到其產(chǎn)品銷售。

目前，全聚德采取委托加工方式推出的兩款白酒不僅在天貓旗艦店等線上平臺(tái)銷售，還在京內(nèi)京外各家門店陸續(xù)開展銷售，對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士直言“全聚德的白酒屬于貼牌產(chǎn)品，開發(fā)成本非常低，試水性質(zhì)明顯，能否建立企業(yè)的第二增長(zhǎng)曲線，現(xiàn)在還不好說(shuō)?！?/p>

全聚德自己也在一次公告中坦言，“公司以委托加工方式推出的兩款醬香型白酒剛剛上市銷售，業(yè)務(wù)收入占比較小，未來(lái)是否能為公司帶來(lái)良好的業(yè)績(jī)回報(bào)，尚具有較大的不確定性?！?/p>

盡管如此，銷售不到100瓶白酒，銷售收入幾萬(wàn)元，但全聚德的股價(jià)迎來(lái)了翻倍，市值也已經(jīng)增加近30億元。

東方財(cái)富顯示，自12月13日開始，全聚德的股價(jià)開始起飛，13日漲幅為3.46％，14日漲停，15日跌6.42％，16日至22日的五個(gè)交易日，連收5個(gè)漲停板，至此，股價(jià)從12月12日的10.39元飆漲至12月26日的19.51元，累計(jì)漲幅近90％，創(chuàng)下2018年初以來(lái)的新高。

客流量持續(xù)下滑，虧損進(jìn)一步擴(kuò)大

跨界賣白酒，或許是因?yàn)槿鄣碌慕鼛啄甑慕?jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)較為糟糕，作為中國(guó)“烤鴨一哥”，曾經(jīng)是北京人招待來(lái)賓、外地人進(jìn)京旅游首選的進(jìn)餐之地，在全國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)的榜單上，全聚德也曾高居中式正餐之首。

然而，頂著逾百年歷史的金字招牌，全聚德卻愈發(fā)式微，2019年之前，全聚德每年都會(huì)在財(cái)報(bào)中披露當(dāng)年接待的賓客總?cè)舜?，?cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2011-2016年全聚德每年接待賓客數(shù)變化不大，平均保持在740萬(wàn)人次/年，至2017年達(dá)到頂峰，當(dāng)年接待人次突破800萬(wàn)人次，而后逐年下滑，2018年是770.47萬(wàn)人次，2019年是658.92萬(wàn)人次。

或許是接待人次持續(xù)不理想，接下來(lái)的2020年和2021年，全聚德并未在年報(bào)中披露其全年接待的賓客數(shù)據(jù)，賓客數(shù)量的大幅下滑，也讓這家老字號(hào)的敬業(yè)業(yè)績(jī)持續(xù)下滑。

數(shù)據(jù)顯示，2018年至2020年，全聚德實(shí)現(xiàn)的營(yíng)業(yè)收入分別為17.77億元、15.66億元、7.83億元，同比下降4.48％、11.87％、49.99％；對(duì)應(yīng)的凈利潤(rùn)為0.73億元、0.45億元、-2.62億元，2020年是全聚德上市以來(lái)的首次虧損。

此后，全聚德的凈利潤(rùn)一直為虧損狀態(tài)。2021年，全聚德實(shí)現(xiàn)營(yíng)收9.5億元，同比增長(zhǎng)21.0%，歸母凈利潤(rùn)為虧損1.6億元。2022年，全聚德經(jīng)營(yíng)情況再度惡化，前三季度，全聚德實(shí)現(xiàn)的營(yíng)業(yè)收入5.64億元、凈利潤(rùn)-1.75億元，同比分別下降22.31％、162.08％，虧損進(jìn)一步擴(kuò)大，并超過(guò)了去年全年。

如今，百年老字號(hào)全聚德跨界醬香型白酒，這究竟是一場(chǎng)炒作，還是真正找到了新的增長(zhǎng)曲線？