作為全國(guó)鱖魚(yú)養(yǎng)殖的風(fēng)向標(biāo)，廣東因氣候適宜、種苗優(yōu)勢(shì)明顯、放苗時(shí)間靈活、養(yǎng)殖產(chǎn)量高、養(yǎng)殖管理技術(shù)成熟、上下游配套完善，養(yǎng)殖產(chǎn)量穩(wěn)居全國(guó)第一。而廣東省以外，如湖北、江蘇等鱖魚(yú)產(chǎn)區(qū)憑借餌料魚(yú)價(jià)格更低、塘租更便宜等成本優(yōu)勢(shì)，也異軍突起，成績(jī)亮眼。

但在剛剛過(guò)去的2022年，餌料鱖養(yǎng)殖因餌料魚(yú)價(jià)格長(zhǎng)期高位而成本大增，加上魚(yú)價(jià)低迷，導(dǎo)致很多養(yǎng)殖戶虧本，全國(guó)鱖魚(yú)整體養(yǎng)殖量略有下降，僅江蘇揚(yáng)州等局部區(qū)域養(yǎng)殖量比去年略有增加。這幾年疫情對(duì)鱖魚(yú)終端消費(fèi)影響非常大，特別是最近兩三個(gè)月，本應(yīng)是餐飲消費(fèi)旺季，但受疫情影響消費(fèi)量大減，給鱖魚(yú)價(jià)格帶來(lái)很大沖擊。

可隨著新冠疫情管控全面放開(kāi)，終端消費(fèi)恢復(fù)，而鱖魚(yú)作為一條傳統(tǒng)名優(yōu)魚(yú)，廣受中高端餐飲及家庭消費(fèi)群體的青睞，業(yè)界普遍看好2023年鱖魚(yú)的行情，面對(duì)即將到來(lái)的2023，鱖魚(yú)又會(huì)有哪些機(jī)會(huì)？

廣東

餌料價(jià)格上漲，鱖魚(yú)養(yǎng)殖成本居高不下，飼料鱖養(yǎng)殖量有增無(wú)減，推高苗價(jià)

近期，廣東地區(qū)7-8月投苗的尾批餌料鱖陸續(xù)上市，但一直賣不上價(jià)，以12月22日的標(biāo)鱖價(jià)格為例，塘頭價(jià)僅31元/斤，但養(yǎng)殖成本就要28~29元/斤。

今年因?yàn)轱暳蠞q價(jià)，導(dǎo)致餌料魚(yú)的價(jià)格居高不下，鱖魚(yú)成本增加不少，加上現(xiàn)在塘租、人工、動(dòng)保等成本增長(zhǎng)超過(guò)30%。今年餌料魚(yú)比去年貴了1元/斤左右，過(guò)去魚(yú)仔最多是5元/斤左右，2022年最高賣到7元多/斤。養(yǎng)得比較好的1斤鱖魚(yú)消耗4斤餌料魚(yú)，相當(dāng)于每斤鱖魚(yú)就多了4~5元的成本。

漁東伽技術(shù)智囊團(tuán)之明星漁醫(yī)葉見(jiàn)華解釋，“去年餌料魚(yú)供不應(yīng)求。一是因?yàn)轱暳蠞q價(jià)，很多人不愿意投料，餌料魚(yú)產(chǎn)量減少；二是太多人去養(yǎng)飼料鱖，飼料鱖前一個(gè)月要喂很多餌料魚(yú)的魚(yú)花，前期搶了很多幾朝的小魚(yú)花去給飼料鱖育苗用了。小魚(yú)被搶掉了，大的餌料魚(yú)就少了?！?/p>

“2022年早批餌料魚(yú)成本大概是30元/斤，中期餌料魚(yú)稍微便宜一些，餌料鱖成本基本能控制在25-27元/斤。飼料鱖全年的養(yǎng)殖成本基本能控制在20元/斤左右，據(jù)我的一些客戶反饋，9月10日的賣魚(yú)價(jià)格是36元/斤，9月27日賣魚(yú)價(jià)格是31元/斤，利潤(rùn)也比較可觀。如果是國(guó)慶節(jié)那時(shí)候賣，最高能賣到37~38元/斤?！?strong>廣東省省級(jí)鱖魚(yú)良種場(chǎng)曾慶平介紹，去年在廣東地區(qū)，飼料鱖掀起一股小高潮，養(yǎng)飼料鱖的人比往年增加了大概5%?！拔胰ツ暌矅L試投了300多萬(wàn)尾飼料鱖苗，前年只放了30多萬(wàn)尾，相當(dāng)于翻了11倍。”

值得關(guān)注的是，飼料鱖的養(yǎng)殖成功率并不高?！澳壳帮暳削Z還屬于比較難養(yǎng)的階段，所以很多人都處于觀望的狀態(tài)，擔(dān)心失敗。今年養(yǎng)飼料鱖的人，成功的人不到10%。成功的人就賺錢了，失敗的人就虧得很慘。”曾慶平說(shuō)道。

盡管如此，飼料鱖的養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大還是推高了去年全年的苗價(jià)?！疤貏e是早期4、5月時(shí)，很多人拿苗去馴化飼料鱖，飼料鱖越火，苗的價(jià)格越下不來(lái)。因?yàn)榧由先ツ晏鞖獠缓?，?dǎo)致馴化飼料鱖苗的成活率很低。一般來(lái)說(shuō)，馴飼料鱖對(duì)規(guī)格200尾/斤的苗需求量比較大，這一規(guī)格往年價(jià)格只需要0.7-0.8元/尾，而去年價(jià)格則長(zhǎng)期維持在0.8-1元/尾之間。”

另外，2022年的天氣異常導(dǎo)致鱖魚(yú)苗產(chǎn)量與往年相比下降了20%，3-4公分的的苗價(jià)也從往年的0.5-0.6元/尾，漲至0.6-0.7元/尾。

近70%的鱖魚(yú)苗攜帶病毒，養(yǎng)殖遇重重難關(guān)

據(jù)了解，今年飼料鱖的原蟲(chóng)類寄生蟲(chóng)病格外嚴(yán)重。“尤其是像指環(huán)蟲(chóng)病，簡(jiǎn)直泛濫成災(zāi)，今年我所接觸的飼料鱖魚(yú)，十個(gè)塘有九個(gè)塘的魚(yú)都得指環(huán)蟲(chóng)病。目前來(lái)講，指環(huán)蟲(chóng)是鱖魚(yú)的克星，也是行業(yè)的通病，也是養(yǎng)殖戶煩惱的事情?？赡芘c氣候有關(guān)系，也可能和飼料鱖魚(yú)吃飼料，改變了生物習(xí)性，造成了某些活性因子欠缺有關(guān)?！?/p>

在葉見(jiàn)華看來(lái)，現(xiàn)在的鱖魚(yú)越來(lái)越難養(yǎng)，病害高發(fā)、病蟲(chóng)害嚴(yán)重，最主要問(wèn)題出現(xiàn)在種苗上。“根據(jù)我們自己的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，去年70%左右的鱖魚(yú)種苗應(yīng)該都攜帶病毒，主要是虹彩病毒、脾腎壞死病毒、彈狀病毒這三種。一般情況下，如果病毒含量不高并不會(huì)爆發(fā)，一旦爆發(fā)就會(huì)造成較大損失，比如飼料鱖，前期沒(méi)有做病毒檢測(cè)，放苗后十幾天到一個(gè)月可能就全軍覆沒(méi)了?！比~見(jiàn)華表示，由于今年養(yǎng)殖飼料鱖的人有所增加，對(duì)種苗數(shù)量的需求較高，苗的價(jià)錢也比較好，育苗的人在挑選種源時(shí)沒(méi)有把好關(guān)。

在佛山高明區(qū)，飼料鱖的成功率在30%左右?！帮暳削Z養(yǎng)殖成功的情況下，經(jīng)濟(jì)效益非?？捎^。以塘口價(jià)30元/斤來(lái)算，利潤(rùn)將近10元/斤。這也吸引了一部分人轉(zhuǎn)養(yǎng)飼料鱖?！比~見(jiàn)華說(shuō)道。

現(xiàn)在飼料鱖和餌料鱖的魚(yú)價(jià)差距越來(lái)越小，部分規(guī)格只相差1~2元/斤，主要原因是什么？佛山市南海區(qū)杰大飼料有限公司總經(jīng)理程光兆分析，由于以前飼料鱖魚(yú)體色偏黑，消費(fèi)者不喜，所以流通商對(duì)飼料鱖很抵觸，但通過(guò)這幾年公司對(duì)飼料配方的不斷優(yōu)化，現(xiàn)在飼料鱖在肉質(zhì)、體色方面可以媲美餌料鱖，而且更耐運(yùn)輸。“今年杰大飼料鱖得到了廣大流通商的認(rèn)可和追捧，并且近期很多魚(yú)中老板都在主動(dòng)尋找杰大飼料鱖收購(gòu)。未來(lái)，隨著市場(chǎng)上飼料鱖養(yǎng)殖量越來(lái)越多，飼料鱖與餌料鱖之間的價(jià)差也必定越來(lái)越少?！?/p>

曾慶平認(rèn)為，飼料鱖的路還很長(zhǎng)，還需要慢慢地探索和摸索。對(duì)于養(yǎng)殖戶而言，不適合大規(guī)模轉(zhuǎn)養(yǎng)飼料鱖，原本養(yǎng)餌料鱖的，可以拿一部分塘來(lái)嘗試養(yǎng)飼料鱖。因?yàn)轱暳削Z的風(fēng)險(xiǎn)更大，前期投入很大，苗種貴，一旦失敗，損失相對(duì)餌料鱖大很多。“飼料鱖的苗和餌料鱖的苗價(jià)格相差比較大，飼料鱖的苗需要從200尾/斤馴化至20-30尾/斤，一尾價(jià)格是4.5-5.5元不等。如果同規(guī)格的餌料鱖苗，大概只需2元多/尾?！?/p>

湖北

湖北鱖魚(yú)整體產(chǎn)量超20%，產(chǎn)業(yè)分工更加合理化

在湖北，今年鱖魚(yú)養(yǎng)殖情況好于往年。“可以這么說(shuō)，今年養(yǎng)鱖魚(yú)的只要是沒(méi)有出現(xiàn)重大失誤，基本上都賺錢?！?strong>湖北鑫鱖源農(nóng)業(yè)負(fù)責(zé)人夏小平說(shuō)。

有數(shù)據(jù)認(rèn)為，今年湖北鱖魚(yú)成活率比往年高出20%，產(chǎn)量也是相對(duì)比往年要高20%。相比起2021年，2022年湖北鱖魚(yú)的整體產(chǎn)量有所增長(zhǎng)，除了精養(yǎng)塘以外，生態(tài)養(yǎng)殖的龍蝦混養(yǎng)面積規(guī)模也在增長(zhǎng)。

在湖北，除了精養(yǎng)模式，現(xiàn)在也在推廣池塘小龍蝦—鱖魚(yú)輪養(yǎng)模式，這一模式主要是在養(yǎng)殖小龍蝦的池塘里，在小龍蝦捕撈上市后，投放鱖魚(yú)早苗進(jìn)行養(yǎng)殖，這樣的養(yǎng)殖模式取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益?！斑@樣的養(yǎng)殖模式叫‘一塘兩養(yǎng)’，一般來(lái)說(shuō)，小龍蝦養(yǎng)殖50-60天就能起產(chǎn)，在小龍蝦四、五月份起捕80%左右后，開(kāi)始投放早苗，養(yǎng)到八、九月份就可以賣魚(yú)?！毕男∑浇忉專?yàn)榉硼B(yǎng)密度不大，小龍蝦-鱖魚(yú)輪養(yǎng)模式的長(zhǎng)速很快，一畝100-200尾，養(yǎng)殖成本在18元/斤左右。

“我預(yù)計(jì)明年湖北養(yǎng)鱖魚(yú)的人數(shù)還會(huì)繼續(xù)增加。首先，今年的鱖魚(yú)養(yǎng)殖相比于往年來(lái)說(shuō)，價(jià)格比較理想，加上湖北的養(yǎng)殖成本要低于廣東（精養(yǎng)鱖魚(yú)成本在20-22元/斤，龍蝦塘套養(yǎng)成本18元/斤），總體的效益也比較理想。”夏小平認(rèn)為，鱖魚(yú)產(chǎn)業(yè)在向內(nèi)地轉(zhuǎn)移，湖北每年的商品鱖魚(yú)產(chǎn)量也是穩(wěn)中有升。

和去年相比，今年湖北鱖魚(yú)的養(yǎng)殖趨向社會(huì)分工合理化。“以前湖北養(yǎng)殖鱖魚(yú)，餌料魚(yú)的配套沒(méi)有廣東好，一般來(lái)說(shuō)，養(yǎng)殖戶要養(yǎng)鱖魚(yú)，就必須兼顧養(yǎng)殖餌料魚(yú)，無(wú)論是管理難度、養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)、還是養(yǎng)殖成本都會(huì)比較高。”夏小平解釋，隨著湖北鱖魚(yú)的養(yǎng)殖規(guī)?？煸?，對(duì)餌料魚(yú)的需求增大，專業(yè)養(yǎng)殖餌料魚(yú)的人也越來(lái)越多。

據(jù)了解，這兩年餌料魚(yú)養(yǎng)殖情況有別于之前，現(xiàn)在養(yǎng)麥鯪的人從夏花階段（5000-6000尾/斤）就開(kāi)始賣，這種情況以前比較少，一般都是等養(yǎng)到后期才賣魚(yú)?，F(xiàn)在每個(gè)階段都有人賣，因?yàn)楦鱾€(gè)階段都有需求，這樣賣魚(yú)的人的效益也比較有保障。

種苗制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展，湖北鼓勵(lì)本土苗企繁育生產(chǎn)

一直以來(lái)，湖北的鱖魚(yú)養(yǎng)殖都受到種苗的制約，這兩年情況更嚴(yán)峻。近80%的鱖魚(yú)苗由廣東陽(yáng)春地區(qū)供應(yīng)至全國(guó)，但是去年外省能拿到好苗的養(yǎng)殖戶并不多。夏小平認(rèn)為，主要原因是因?yàn)轱暳削Z的養(yǎng)殖規(guī)模變大，消化了過(guò)多的苗種?！叭ツ晡业綇V東了解到的情況，很多廣東標(biāo)的苗都被搞飼料鱖的拿去馴化了。考慮到馴化率的問(wèn)題，一般馴化苗要的量都會(huì)比較多，出手比較快，一些好的苗都提前搶了。剩下賣到內(nèi)地的苗質(zhì)量也就算不上太好?！?/p>

因?yàn)榉N苗制約了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，因此湖北的農(nóng)業(yè)部門也在鼓勵(lì)湖北本土化的鱖魚(yú)苗企業(yè)繁育生產(chǎn)?！拔覀儸F(xiàn)在也是在做鱖魚(yú)苗，從繁殖到標(biāo)大都有在做，我們到后期的時(shí)候也從廣東來(lái)調(diào)一些苗過(guò)來(lái)，因?yàn)楹别B(yǎng)桂魚(yú)苗的時(shí)間拉得很長(zhǎng)，一般都要30- 40天才能夠供一批苗，所以我們也間歇性地從廣東調(diào)一部分苗來(lái)滿足間隙的市場(chǎng)需求?！毕男∑浇榻B，湖北本地苗一直比廣東都貴0.2-0.3元左右，但從養(yǎng)殖效果來(lái)說(shuō)，最明顯就是養(yǎng)成率高20%-30%，適應(yīng)性強(qiáng)，抗病性強(qiáng)。“我們每年的銷量都比較穩(wěn)定。一般大規(guī)格苗每年銷量都在700萬(wàn)~800萬(wàn)尾，1.5-2cm的小規(guī)格苗賣得更多。一些技術(shù)比較好的養(yǎng)殖戶傾向買小苗回去標(biāo)粗，一方面滿足自己需要，一方面會(huì)供應(yīng)周邊地區(qū)，減少自己種苗的成本?！?/p>

飼料鱖養(yǎng)殖成功率僅20%，缺少好飼料的加持

相比廣東，湖北飼料養(yǎng)殖鱖魚(yú)的規(guī)模較小，據(jù)了解，在武漢周邊、荊州、洪湖等地都有一些嘗試，但是成功率不高，最多只有20%左右。

“一直以來(lái)，我對(duì)飼料鱖的關(guān)注度也很高，我覺(jué)得飼料鱖是否能更大程度推廣，起決定性作用的是飼料。目前市場(chǎng)上鱖魚(yú)配合飼料那么多，但是真正做得好的并不多，鮮有企業(yè)真正去研究鱖魚(yú)的消化生理和營(yíng)養(yǎng)需求。”夏小平分析，飼料鱖因?yàn)閿z食改變，容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不全面，免疫力下降，肝膽腎腸方面的病害比較多。

江蘇

投苗量比2021年翻一番，養(yǎng)殖成功率翻倍

據(jù)了解，在江蘇，去年鱖魚(yú)整體投苗量比前年翻一番，養(yǎng)殖成功率也增長(zhǎng)了一倍?！扒澳杲K鱖魚(yú)的死亡率很高，但是去年的傷亡情況有所減少，養(yǎng)的比較好，庫(kù)存情況也比往年高?！?/p>

去年江蘇的鱖魚(yú)苗價(jià)也維持相對(duì)高位， 280-300口規(guī)格的價(jià)格是1.1元/尾，去年賣到1.4元/尾，最高的時(shí)候是1.6元/尾。

和苗價(jià)一樣居高不下的，還有去年的餌料魚(yú)價(jià)格。2022年江蘇餌料魚(yú)價(jià)格幾乎和廣東地區(qū)持平，以往只賣4元/斤的麥鯪，賣到了5-6元/斤。“為了減輕成本帶來(lái)的壓力，一些養(yǎng)殖戶可能會(huì)選擇減少鱖魚(yú)成魚(yú)的投苗量，轉(zhuǎn)而分塘養(yǎng)殖一部分餌料魚(yú)，一方面可以保證餌料魚(yú)的成本不會(huì)過(guò)高，也減輕買不到餌料魚(yú)的風(fēng)險(xiǎn)?！?strong>好運(yùn)來(lái)特種水產(chǎn)產(chǎn)銷合作社王先生介紹。

業(yè)內(nèi)預(yù)測(cè)，今年第一波鱖魚(yú)出魚(yú)很可能因?yàn)橐咔榈脑虿槐M人意，但是下半年的價(jià)格會(huì)回調(diào)。但是期間存在太多不確定因素，部分養(yǎng)殖戶計(jì)劃減少投苗量，降低養(yǎng)殖密度。

在江蘇，嘗試養(yǎng)殖飼料鱖的企業(yè)很少，飼料鱖的推廣目前遇到最大的問(wèn)題就是消費(fèi)者接受度不高，不受市場(chǎng)歡迎?！帮暳削Z是一個(gè)新的嘗試，但是不見(jiàn)得是趨勢(shì)，我們?nèi)ツ?、今年幫一些養(yǎng)殖戶收魚(yú)到市場(chǎng)的時(shí)候，市場(chǎng)堅(jiān)決不要。除非是外面沒(méi)有魚(yú)的時(shí)候，可能還能博一下，但是外面有魚(yú)再低價(jià)錢都不要?！蓖跸壬f(shuō)道。

飼料鱖推廣存在的機(jī)會(huì)與挑戰(zhàn)：

2022年是飼料鱖魚(yú)養(yǎng)殖里程碑式的一年。飼料鱖養(yǎng)殖產(chǎn)量首次突破萬(wàn)噸級(jí)，養(yǎng)殖區(qū)域從廣東向全國(guó)范圍遍地開(kāi)花，包括四川、湖南、湖北、安徽、江西、江蘇、浙江、福建、廣西、河南等地均涌現(xiàn)出大量成功案例。程光兆介紹，“杰大鱖魚(yú)料銷量呈數(shù)倍增長(zhǎng)，銷量達(dá)到1.5萬(wàn)噸。目前飼料鱖的養(yǎng)殖戶9成都是杰大的用戶。預(yù)估2022年全國(guó)鱖魚(yú)總產(chǎn)量35萬(wàn)噸左右，按這個(gè)推算，飼料鱖的產(chǎn)量占比還不到5%，所以飼料鱖養(yǎng)殖的潛力還很大。”

機(jī)會(huì)：飼料鱖養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)明顯，養(yǎng)殖成本大幅降低

程光兆認(rèn)為，相比餌料鱖養(yǎng)殖，飼料鱖養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)十分明顯，這也是杰大一經(jīng)推出飼料鱖養(yǎng)殖模式遍廣受養(yǎng)殖戶追捧的原因，不少養(yǎng)殖戶已經(jīng)對(duì)傳統(tǒng)的活餌養(yǎng)鱖的模式苦不堪言。他從4個(gè)方面分析飼料鱖的發(fā)展優(yōu)勢(shì)：

1、去年飼料鱖養(yǎng)殖成本平均在14-18元/斤，而餌料鱖養(yǎng)殖成本要到28-33元/斤，甚至更高；

2、餌料魚(yú)價(jià)格波動(dòng)大，像2022年上半年餌料魚(yú)價(jià)格達(dá)到7元/斤以上，而且還很難買到，餌料魚(yú)價(jià)格波動(dòng)大造成養(yǎng)殖成本很難控制，風(fēng)險(xiǎn)增大。鱖魚(yú)飼料屬于工業(yè)化產(chǎn)品，質(zhì)量、數(shù)量都可以得有效保證；

3、餌料鱖養(yǎng)殖需要配套4倍以上的餌料魚(yú)養(yǎng)殖塘，養(yǎng)殖區(qū)域受限制。而飼料鱖可不受餌料魚(yú)限制，大大拓寬養(yǎng)殖區(qū)域；

4、餌料鱖養(yǎng)殖中，餌料魚(yú)來(lái)源不明容易交叉感染，病毒病和寄生蟲(chóng)病害發(fā)生率高，而且病害防控和治療手段單一。飼料鱖可以內(nèi)服提前做好保健防病。

挑戰(zhàn)：飼料鱖養(yǎng)殖成功利潤(rùn)可觀的，但養(yǎng)殖失敗的風(fēng)險(xiǎn)也很大

機(jī)遇和挑戰(zhàn)往往是同時(shí)存在的。程光兆表示，養(yǎng)殖飼料鱖，相對(duì)其他淡水養(yǎng)殖品種，對(duì)技術(shù)有一定要求，需要有一定的水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)更好。由于養(yǎng)殖成本比較高，養(yǎng)殖戶在追求高利潤(rùn)的同時(shí)應(yīng)有一定的風(fēng)險(xiǎn)承受能力。

他強(qiáng)調(diào)說(shuō)，挑選種苗十分關(guān)鍵，關(guān)鍵是苗種要健康、均勻、無(wú)病毒，馴化純飼料投喂至少在15天以上，好的種苗就成功了一半。無(wú)論魚(yú)仔鱖還是飼料鱖，在養(yǎng)殖過(guò)程中，面臨的最大挑戰(zhàn)還是病毒病。特別是鱖虹彩病毒和傳染性脾腎壞死病毒，目前暫時(shí)還沒(méi)有非常有效的治療方法，最有效的還是預(yù)防為主，整個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程做好水質(zhì)調(diào)控，提高鱖魚(yú)的免疫力，特別是要勤改底，可以有效提高鱖魚(yú)的養(yǎng)殖成功率。

“選擇成熟質(zhì)量穩(wěn)定的鱖魚(yú)飼料最重要，一定要通過(guò)自身考查，最好選擇親身見(jiàn)到有大量己經(jīng)成功出魚(yú)案例的飼料品牌。這四年，杰大技術(shù)人員總結(jié)了近千塘飼料鱖馴化的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)和實(shí)操方法，集成了行業(yè)最前沿、最尖端、最核心的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)和養(yǎng)殖方案，這些先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)和模式可以和大家分享交流，一起促進(jìn)飼料鱖魚(yú)養(yǎng)殖的發(fā)展。”程光兆說(shuō)。