政策背景

2022年9月26日，市場監(jiān)管總局發(fā)布《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》。規(guī)定要求：具有一定規(guī)模的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)在配備食品安全員的同時(shí)，應(yīng)當(dāng)依法配備食品安全總監(jiān)；要建立企業(yè)主要負(fù)責(zé)人負(fù)總責(zé)，食品安全總監(jiān)、食品安全員分級(jí)負(fù)責(zé)的食品安全責(zé)任體系。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定配備、培訓(xùn)、考核食品安全管理人員，由縣級(jí)以上地方市場監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。規(guī)定還要求企業(yè)要建立基于食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的動(dòng)態(tài)管理機(jī)制，制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單。規(guī)定將于11月1日起正式施行。

食品安全總監(jiān)是什么崗位？

《食品安全法》明確要求：食品企業(yè)要“配備專職或兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員”。

2022年，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定，明確指出食品生產(chǎn)和餐飲企業(yè)必須配備與企業(yè)規(guī)模和食品類別相適應(yīng)的食品安全總監(jiān)、食品安全管理師和食品安全員。

特別指出5類企業(yè)需要在食品安全員的基礎(chǔ)上，配備食品安全總監(jiān)。

(一)特殊食品生產(chǎn)企業(yè);

(二)大中型食品生產(chǎn)企業(yè);

(三)大中型餐飲服務(wù)企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)總部;

(四)大中型食品銷售企業(yè)、連鎖銷售企業(yè)總部;

(五)用餐人數(shù) 300 人以上的托幼機(jī)構(gòu)食堂、用餐人數(shù) 500 人以上的學(xué)校食堂，以及用餐人數(shù)或者供餐人數(shù)超過 1000 人的單位。

崗位職責(zé)

（一）組織擬定食品安全管理制度，督促落實(shí)食品安全責(zé)任制，明確從業(yè)人員健康管理、供貨者管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)經(jīng)營過程控制、出廠檢驗(yàn)、追溯體系建設(shè)、投訴舉報(bào)處理等食品安全方面的責(zé)任要求；

（二）組織擬定并督促落實(shí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控措施，定期組織食品安全自查，評(píng)估食品安全狀況，及時(shí)向企業(yè)主要負(fù)責(zé)人報(bào)告食品安全工作情況并提出改進(jìn)措施，阻止、糾正食品安全違法行為，按照規(guī)定組織實(shí)施食品召回；

（三）組織擬定食品安全事故處置方案，組織開展應(yīng)急演練，落實(shí)食品安全事故報(bào)告義務(wù)，采取措施防止事故擴(kuò)大；

（四）負(fù)責(zé)管理、督促、指導(dǎo)食品安全員按照職責(zé)做好相關(guān)工作，組織開展職工食品安全教育、培訓(xùn)、考核；

（五）接受和配合監(jiān)督管理部門開展食品安全監(jiān)督檢查等工作，如實(shí)提供有關(guān)情況；

（六）其他食品安全管理責(zé)任。

培養(yǎng)人群

從事食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購、質(zhì)量、實(shí)驗(yàn)室檢測、安全標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐等相關(guān)單位單位負(fù)責(zé)人、 機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食品安全負(fù)責(zé)人、 院校后勤食品安全分管領(lǐng)導(dǎo)，流通監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé)人和各級(jí)政府負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管部門的人員等。

食品安全總監(jiān)人員能力驗(yàn)證

食品安全總監(jiān)人員能力驗(yàn)證是是按照相關(guān)規(guī)定或標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)培養(yǎng)培訓(xùn)及驗(yàn)證規(guī)則，采取專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)、能力素質(zhì)驗(yàn)證、結(jié)果分析比對(duì)及驗(yàn)證等方式，對(duì)食品安全員專業(yè)能力進(jìn)行培養(yǎng)培訓(xùn)及驗(yàn)證的合格評(píng)定過程。

廣東省人民醫(yī)院珠海醫(yī)院（珠海市金灣中心醫(yī)院）2023-2024年度膳食服務(wù)項(xiàng)目招標(biāo)公告：詳細(xì)評(píng)審中擬投入本項(xiàng)目的服務(wù)團(tuán)隊(duì)中的管理人員具有1名或以上食品安全總監(jiān)，每人得1分，最多計(jì)2人，最多計(jì)2分。需提供國家市場監(jiān)督管理總局認(rèn)證認(rèn)可技術(shù)研究中心人員能力驗(yàn)證綜合服務(wù)平臺(tái)（www.cascoedu.org.cn） 查詢認(rèn)證。

廣東省珠海市萬山鎮(zhèn)人民政府2023年度萬山鎮(zhèn)飯?zhí)檬巢呐渌头?wù)采購項(xiàng)目競爭性磋商公告：第四章評(píng)審中—評(píng)審程序中擬投入人員情況中要求供應(yīng)商為本項(xiàng)目擬投入的人員中持有國家市場監(jiān)督管理總局認(rèn)證認(rèn)可技術(shù)研究中心出具的食品安全總監(jiān)驗(yàn)證證書的，1人得1分，2人得3分。

福建省莆田市—仙游縣行政中心干部周轉(zhuǎn)房和縣委黨校用餐點(diǎn)管理服務(wù)外包采購項(xiàng)目： 投標(biāo)人具有食品安全員得1分，并且人員要求：中標(biāo)人指派的食品安全員必須具備大專以上學(xué)歷，具有國家市場監(jiān)督管理總局認(rèn)證認(rèn)可技術(shù)研究中心人員能力驗(yàn)證綜合服務(wù)平臺(tái)頒發(fā)的食品安全員人員能力驗(yàn)證證書。

可以看到食品安全總監(jiān)對(duì)于企業(yè)生產(chǎn)越來越重要，盡早學(xué)習(xí)提高自己，為企業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量、跨越式發(fā)展“輸血補(bǔ)氣”!