目前，中國(guó)有100多萬(wàn)家食品加工企業(yè)。隨著人們對(duì)食品安全的日益重視，每家企業(yè)平均配備2名食品安全員，預(yù)計(jì)員工規(guī)模約為200萬(wàn)人。此外，對(duì)于餐飲業(yè)、企業(yè)食堂、連鎖超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的需求，預(yù)計(jì)中國(guó)將有300多萬(wàn)食品安全經(jīng)理。但目前，中國(guó)絕大多數(shù)企業(yè)都沒(méi)有配備食品安全經(jīng)理。食品安全員將成為未來(lái)最受歡迎的職業(yè)之一，具有廣闊的職業(yè)前景。

《食品安全法》明確要求：食品企業(yè)要“配備專(zhuān)職或兼職的食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員”。

2022年，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定，明確指出食品生產(chǎn)和餐飲企業(yè)必須配備與企業(yè)規(guī)模和食品類(lèi)別相適應(yīng)的食品安全總監(jiān)、食品安全管理師和食品安全員。

特別指出5類(lèi)企業(yè)需要在食品安全員的基礎(chǔ)上，配備食品安全總監(jiān)。

(一)特殊食品生產(chǎn)企業(yè);

(二)大中型食品生產(chǎn)企業(yè);

(三)大中型餐飲服務(wù)企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)總部;

(四)大中型食品銷(xiāo)售企業(yè)、連鎖銷(xiāo)售企業(yè)總部;

(五)用餐人數(shù) 300 人以上的托幼機(jī)構(gòu)食堂、用餐人數(shù) 500 人以上的學(xué)校食堂，以及用餐人數(shù)或者供餐人數(shù)超過(guò) 1000 人的單位。

食品安全員工作

一、食品安全管理人員主要承擔(dān)以下管理職責(zé)：

（一）負(fù)責(zé)擬訂并組織實(shí)施本單位食品安全管理制度，明確各崗位的食品安全責(zé)任，強(qiáng)化過(guò)程管理。

（二）組織開(kāi)展食品安全教育培訓(xùn)和考核，普及食品安全知識(shí)。

（三）食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄管理；

（四）場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理；

（五）食品加工制作設(shè)施設(shè)備清洗消毒、養(yǎng)護(hù)管理；

（六）人員健康狀況管理；

（七）加工制作食品管理；

（八）食品添加劑貯存、使用管理；

（九）餐廚廢棄物處理管理；

（十）有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件確定的其他餐飲服務(wù)食品安全管理。

二、食品安全管理人員應(yīng)根據(jù)《餐飲服務(wù)預(yù)防食物中毒注意事項(xiàng)》（相關(guān)內(nèi)容見(jiàn)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》附件，下同）和經(jīng)營(yíng)實(shí)際，確定高風(fēng)險(xiǎn)的食品品種和加工制作環(huán)節(jié)，實(shí)施食品安全風(fēng)險(xiǎn)重點(diǎn)防控。

三、開(kāi)展每周定期自查。根據(jù)《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)要求，定期開(kāi)展食品安全自查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)不符合食品安全要求的，應(yīng)制訂并落實(shí)有關(guān)整改措施，及時(shí)消除食品安全隱患，促進(jìn)餐飲單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

四、積極配合市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)開(kāi)展監(jiān)督檢查。發(fā)生疑似食品安全事故，依法報(bào)告、處置食品安全事故。

五、建立健全食品安全管理檔案。做好單位資質(zhì)證件、人員管理信息、管理記錄、監(jiān)管信息等資料的整理歸檔。

六、做好食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件和食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他要求。

七、做好食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件和食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他要求。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2019年底，全國(guó)食品生產(chǎn)企業(yè)16.1萬(wàn)家，食品銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)企業(yè)922.87萬(wàn)家、餐飲服務(wù)企業(yè)591.48萬(wàn)家。如果按每家企業(yè)配備1名食品安全管理員計(jì)算，市場(chǎng)需求超過(guò)1600萬(wàn)人。

近年來(lái)，食品安全事件層出不窮，社會(huì)和政府要求企業(yè)設(shè)立專(zhuān)（兼）職食品安全管理人員的呼聲愈來(lái)愈高。但同時(shí)，食品企業(yè)食品安全管理人員嚴(yán)重缺乏，能夠?qū)κ称飞a(chǎn)與流通全過(guò)程進(jìn)行安全管理的大批標(biāo)準(zhǔn)化專(zhuān)業(yè)從業(yè)人員存在大量缺口。

從國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局認(rèn)證認(rèn)可技術(shù)研究中心（簡(jiǎn)稱(chēng)“市場(chǎng)監(jiān)管總局認(rèn)研中心”）獲悉，為助力暢通就業(yè)渠道，提升企業(yè)用工質(zhì)量，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，市場(chǎng)監(jiān)管總局認(rèn)研中心正式啟動(dòng)食品安全專(zhuān)項(xiàng)人員能力驗(yàn)證項(xiàng)目，開(kāi)展了包含食品安全員、食品安全管理師和食品安全總監(jiān)在內(nèi)的專(zhuān)項(xiàng)人員培養(yǎng)培訓(xùn)及能力驗(yàn)證工作。以專(zhuān)業(yè)人才培育為抓手，助力相關(guān)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理，打牢食品安全基礎(chǔ)，推動(dòng)我國(guó)食品安全工作不斷邁上新臺(tái)階。

總的來(lái)說(shuō)，凡事涉及到食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)的大小企業(yè)都需要食品安全員證書(shū)，超過(guò)規(guī)模的企業(yè)需要增加食品安全總監(jiān)。