來源：@首席數(shù)智官

hello 大家好，我們是數(shù)字化領(lǐng)軍者都在看的首席數(shù)智官。

關(guān)注我，每天給你講一個商業(yè)案例。

今天我們要給你講的是：老牌蛋糕品牌味多美，如何通過私域運營造就利潤逆勢增長？

說起蛋糕店，第一反應(yīng)有人會想到85度C，有人會想到好利來，還有人會想到幸福西餅。但如果這個問題放在北京，答案大概率是味多美。

1996年，創(chuàng)始人陳新強在北京阜成門開設(shè)了全國第一家味多美蛋糕店。在此后的近30年時間里，味多美逐步走入了北京的大街小巷。如今，味多美早已走出北京，在全國8個省份9個城市開設(shè)了355家門店。

而味多美的產(chǎn)品也從最初的面包，發(fā)展到蛋糕、月餅、粽子、中西式點心、餅干、蛋撻等，最知名的恐怕要數(shù)味多美賣的老婆餅了，又好吃又便宜。

味多美之所以深受大眾喜愛，與其對產(chǎn)品質(zhì)量的堅持與把控密不可分。為了給消費者帶來最健康、最美味的面包和點心，味多美始終堅持選用優(yōu)質(zhì)原料，嚴格把控生產(chǎn)過程。面包不僅選用新鮮的面粉和奶油，更添加了各種天然食材，如堅果、果干等，使得每一款面包都富有營養(yǎng)，味道醇香。

但老話說的好，酒香也怕巷子深。除了美味的產(chǎn)品之外，近幾年，味多美也通過線上的數(shù)字化手段進行消費者運營，取得了不錯的成效。

前不久，北京味多美集團CIO胡博向我們分享了近3年味多美在數(shù)字化轉(zhuǎn)型方面的實踐經(jīng)驗。

胡博直言，過去3年，線下餐飲門店遭遇了巨大的沖擊，味多美的營業(yè)額也出現(xiàn)了明顯的下降。但即使在這種情況下，味多美卻保持著整體利潤的增長。

這種利潤不降反增的背后，其實正得益于味多美在線上私域運營增長，從而抵消了線下門店特殊時期營業(yè)額的異常損失。

味多美究竟做了什么？

01 味多美的私域怎么做的？

味多美在北京區(qū)域是體量最大的烘焙企業(yè)，成立于1996年。

在過去特殊的3年里，味多美承擔(dān)著保障北京餐飲供應(yīng)的艱巨任務(wù)。受特殊因素影響，過去3年我們的營業(yè)額出現(xiàn)了明顯的、必然的下降。但欣慰的是，在營業(yè)額下降的情況下，我們還是保持了利潤的增長狀態(tài)。

這背后的原因其實也很簡單，就是我們在線上通過私域運營做到了一些增長。這部分增長抵消了我們部分門店在特殊時期的一些營業(yè)異常狀態(tài)帶來的損失。

3年特殊時期，事實上加速了整體消費市場的數(shù)字化建設(shè)速度。我們針對各地區(qū)的不同階段，做了相應(yīng)的調(diào)整部署。

在2020年前，我們根據(jù)市場變化，提前進行了數(shù)字化系統(tǒng)的部署與線上會員體系的建立及打通。2020年后，實際上就是我們在進行持續(xù)的運營與私域方案的完善。

我們通過企微進行自身的私域運營。所以我們十分注重企微原生功能的使用價值提煉。對比其他產(chǎn)品，我們認為企微有兩大核心優(yōu)勢。

第一，企微將餐飲行業(yè)的數(shù)字化真正做到了普惠一線員工和門店。

餐飲行業(yè)做信息化與數(shù)字化，目的并非要給一線員工增加工作難度和工作量。所以，如何能更簡單、更便利地讓員工掌握，快速利用我們的數(shù)字化工具，這個對我們做數(shù)字化變革是很重要的課題。

企微的操作并不復(fù)雜，這讓我們內(nèi)部員工在使用企微的過程當(dāng)中很容易上手操作，并且員工能夠不僅通過數(shù)字化工實現(xiàn)打卡、審批等表層場景應(yīng)用，而且能夠真正通過企微的原生功能，實現(xiàn)門店員工對門店的經(jīng)營狀況的了解和掌握。

第二、企微也并不是簡單的社群的工具。

在內(nèi)部辦公場景不斷優(yōu)化的情況下，企微提供了會議、文檔等能力，不管對內(nèi)還是對外都具備了功能強大性和行業(yè)適配性。針對消費者端，目前來看市面上只有企微能夠做到讓員工通過企微跟消費者之間建立強大的連接。

02 如何做好私域？

過去3年的經(jīng)歷教給我們，對于所有企業(yè)來說，私域的必要性和緊迫性都應(yīng)該重視起來。

我們看到很多企業(yè)在公域平臺上做私域運營的工作，希望這些公域流量能夠?qū)Я鞯剿接?。雖然理論上成立，但實際上可能也未必會有很好的結(jié)果。

在味多美的實操經(jīng)驗中，我們認為真正要做的，還是要把自己的核心私域這部分做起來，這部分的價值其實要遠遠超過公域平臺。

說白了，公域平臺的導(dǎo)流，用戶其實只是為了薅你的羊毛而已。如果你一旦停止為公域流量提供利益，那么這部分的流量很有可能會瞬間消失。

在這里要強調(diào)一點，很多人把私域比作魚塘，私域流量在其中像養(yǎng)魚一樣。但其實不是，我們并不是把魚抓回來放在里面養(yǎng)。私域是一片海，我們的消費者在這片海里原本就應(yīng)該是來去自由的。

當(dāng)我們共識了私域的重要性之后，下一個問題就是，如何把私域做好？

從目前來看，很多公域平臺的紅利期已經(jīng)過去了，線上渠道目前來看，利潤率也是不斷下降的，而且線下門店的成本也在不斷增長，這種趨勢并不會變化，未來也只會越來越明顯。

所以在這個過程當(dāng)中，我們要建立自己完善的一套的私域的體系，如何讓我們的消費者來去更自由自主地跟我們的企業(yè)產(chǎn)生黏性，這一點非常重要。

企業(yè)要加強對存量用戶的運營，提升復(fù)購，通過現(xiàn)有的私域?qū)崿F(xiàn)對客戶的重復(fù)的觸達，同時要講究方法，提升企業(yè)對流量的一些管控跟支配。

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