XUNCHI's TIME

在葡萄酒圈擁有超高人氣的

Wine Universe宇宙酒館

是國內(nèi)首家以「杯賣DRC」火出圈的Wine bar

這家讓上海人睡不著的店

如今開到了廣州未來社

將成為全廣州潮人們的聚會(huì)目的地

*宇宙酒館所屬集團(tuán)榮獲侍酒師畫報(bào)2022中國年度酒單大獎(jiǎng) - 最佳餐廳集團(tuán)酒單

一顆葡萄，代表一個(gè)平行宇宙。

Wine Universe既是葡萄酒小白的快樂星球，也是勃艮第愛好者的浩瀚宇宙。

奪人眼球的現(xiàn)代抽象藝術(shù)裝置，為空間蒙上一層未來感氣質(zhì)，仿佛置身于葡萄酒的宇宙中，一秒化身為太空旅人。

Wine Universe空間不大，但抓住了「氛圍感」的精髓。

整體以自然質(zhì)樸的大地色系為主，柔和的燈光灑在原木地板上，形成一種有規(guī)律的節(jié)奏感。

店主將從世界各地淘來的葡萄酒軟木塞，砌成吧臺立面，把客人喝完的空酒瓶懸掛于吧臺上方，是裝飾品也是紀(jì)念品，更顯「家庭味」。

bistro講究氛圍至上，沒有高級餐廳的繁瑣禮儀，盡情享受美食美酒，激發(fā)生活靈感。

喜愛陽光戶外的你，可坐在觀景露臺，獨(dú)享廣州林蔭道的靜謐樹影。

黃昏時(shí)分，邊小酌邊欣賞絢爛晚霞，看著夕陽余暉灑落路面，以自在微醺留住日落的自由浪漫心境。

宇宙酒館最大的特色：杯賣葡萄酒。

獨(dú)立恒溫酒窖和一整墻陳列酒柜，擺放著400+款葡萄酒，從全球經(jīng)典到小眾特別，從勃艮第名莊到性價(jià)比之王，各種大牌酒皆可杯賣。

Wine Universe品牌主理人是個(gè)愛喝酒的收藏家，從世界各地酒莊淘到很多小眾有趣的酒款，只有在這里才能喝到。

單杯的價(jià)格直接標(biāo)注在酒瓶。你可花幾十元獲得一杯性價(jià)比寶藏酒，也能僅用半月工資嘗到一杯經(jīng)典的羅曼尼 · 康帝，價(jià)格友好，豐儉由人。

對于一些到店的葡萄小白，選酒款純粹看眼緣，往往會(huì)為可愛別致的酒標(biāo)而買單。

除了看顏值選酒，也一定不能錯(cuò)過專業(yè)侍酒師的推薦。屢獲殊榮的侍酒師，能在三言兩語交流間便能精準(zhǔn)拿捏你的飲酒需求。

以下幾款葡萄酒，集合經(jīng)典名貴和冷門小眾，總有一款會(huì)是你的心頭愛。

羅曼尼康帝酒莊（DRC），是世界上公認(rèn)的最頂尖的葡萄酒酒莊，出產(chǎn)全世界最昂貴的勃艮第葡萄酒。

DRC是Vosne-Romanée村特級田Romanée-Saint-Vivant的最大地主。

「Romanée-Saint-Vivant就是誘惑本身，我們能做的就是愛她。優(yōu)雅之后涌現(xiàn)出一股力量，展現(xiàn)出完美的平衡，而這些是你只看一眼感受不到的?！?/p>

*作為Coravin卡拉文的大使酒吧，宇宙酒館會(huì)使用被稱為“偷酒神器”的Coravin取酒器，在無需拔出軟木塞的情況下隨心所欲地提取貴價(jià)葡萄酒后杯賣，價(jià)格十分貼心。

Maison Fang是勃艮第罕見的華人酒莊，由詩人馮唐取名「方寸」，意指華人在勃艮第「方寸之間，大有作為」。

這款Corton-Charlemagne使用了100%的新橡木桶，充滿了高級的芝麻味與特級田的宏大感，但同時(shí)又保有了極佳的酸度與精致感。

Benoit Moreau與父親Bernard Moreau一起耕耘22年后, 在2020年用自己的名字成立了新酒莊。2020年的葡萄都來自于Benoit志同道合的好友，此年份產(chǎn)量僅9000瓶。

Benoit Moreau釀的酒非常平衡，能展現(xiàn)出Chassagne Montrachet的優(yōu)雅口感，并且富有陳年潛力。

這款Weinreich屬于嚴(yán)謹(jǐn)而不失有趣的一支橘酒，由100%霞多麗釀成，6周帶皮發(fā)酵，18個(gè)月舊橡木桶陳釀，無過濾。

酒液散發(fā)出濃濃的桃子與堅(jiān)果香氣，在溫暖甜美的花香中，一種富有沖擊力的酸度脫穎而出，整個(gè)酒體雖渾濁，但喝起來卻擁有靈動(dòng)的透明感。

餐酒一體模式的bistro，讓食客不必轉(zhuǎn)場，在果腹之余便能獲得輕松的微醺體驗(yàn)。

每家bistro對食材料理有著獨(dú)到的見解，菜品尤為注重和葡萄酒搭配的平衡感，是別處吃不到的口味。

Wine Universe的菜品以法式風(fēng)情為基底，結(jié)合廣東在地食材，將最自然、最本質(zhì)的食物與多元料理風(fēng)格產(chǎn)生碰撞，不依賴過多的調(diào)味品，真正展現(xiàn)食材搭配和本味。

全新推出的「夏日菜單」，由擁有逾十年法餐經(jīng)驗(yàn)的集團(tuán)行政總廚老蔡（蔡文斌），帶領(lǐng)廣州店主廚何德恩Alfred對中西食材創(chuàng)新融合，更貼合廣州人的口味。

創(chuàng)新選用廣東人煲湯常用的青蘿卜作為餃子外皮，冰鎮(zhèn)后口感更爽脆甘甜。

內(nèi)餡加入本土特色風(fēng)味咸酸，清爽酸甜打開夏天味蕾，融入番茄清湯和香草油，一口咬下讓暑氣迅速退散。

本道菜品靈感來源于廣東傳統(tǒng)點(diǎn)心代表——春卷。精選優(yōu)質(zhì)海鮮為內(nèi)餡，激發(fā)出鮮甜本味，外皮以自制的焦糖洋蔥做成脆片。

以酸香清新的檸檬芝士醬和酸甜微辣的雞尾酒汁兩款醬汁點(diǎn)綴，讓美味層層堆疊。炎熱夏日里，咬下每一口都是清爽海風(fēng)。

充滿法國風(fēng)情的油封鴨肉，經(jīng)油浸慢煮入味后，被包裹進(jìn)手工制作的意大利經(jīng)典菜式Ravioli。

咬破嚼勁的餃子外皮，鴨肉的咸鮮在嘴里綻開，融合菠菜與feta芝士，仿佛穿過意大利的海岸線，感受別具一格的法式風(fēng)味。

飽滿鮮甜的帶子簡單用鹽調(diào)味，加入黃油煎制增加風(fēng)味。表皮微焦酥脆，內(nèi)里肉質(zhì)鮮嫩緊實(shí)，原汁原味被盡情保留。

蘸取清新酸甜的百香果醬汁，一口感受海洋與多汁水果碰撞出的熱帶風(fēng)情，滿足夏日幻想。

暮色時(shí)分，Wine Universe宇宙酒館開啟休閑模式，店內(nèi)昏暗燈光氛圍感十足。約上相見的人，話題與美食都足料，一杯美酒微醺的狀態(tài)剛剛好，讓每次相聚都保持新鮮感。

宇宙酒館準(zhǔn)備了新店福利，想來探店的你不能錯(cuò)過——

編輯丨想飛去儋州的Eu

攝影丨立下早睡誓言的步步

設(shè)計(jì)丨忙來忙去的郭總

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