“偽日威是圈子里的老話題，一些資深老饕對偽日威們也很反感，先搞清楚自己手里是什么酒，再喝也不遲。”

作者 |愛喝酒的Pill

排版 |酒業(yè)公社

上一期內(nèi)容，我們提到， 由于日本對威士忌行業(yè)管理極其寬松，導(dǎo)致日本威士忌魚龍混雜到了令人發(fā)指的程度。

引起眾多酒友的共鳴，同是天涯淪落人?。?/p>

2021年，國內(nèi)進口的威士忌中，日本威士忌已經(jīng)超越蘇格蘭威士忌，成為最大進口地，可見國人對日威的熱愛。

尤其是這兩年，日本威士忌是真的火，價格越炒越高，用炙手可熱來形容它也不過分。

2022年6月份的蘇富比拍賣會，一款“山崎55年”威士忌拍出了60萬美元的天價，換算成人民幣超過416萬元，一瓶就能換國內(nèi)一二線城市一套房！

由此可見日本威士忌人氣之高，而在十多年前，日本威士忌壓根沒人買，也沒人會預(yù)料到會有今天的行情。

日本威士忌是如何從藉藉無名，到嶄露頭角，再逐步成為各大國際威士忌賽事寵兒的呢？它又為何如此深受追捧？

01

一路“狂飆”的日威

2001年，英國雜志舉辦的威士忌大賽中，全球共有293款威士忌參與評選，第一名給了來自日本的余市10年單一麥芽威士忌，這也是日本威士忌首次在國際大賽中戰(zhàn)勝蘇格蘭威士忌。

自此之后，日本威士忌一路“狂飆”，頻頻在國際威士忌大賽中獲獎，拿獎拿到手軟。

2003年，日本三得利集團旗下的“響30年”威士忌，在國際烈酒挑戰(zhàn)賽上拔得頭籌，并連續(xù)11年獲得此項殊榮；2008年，威士忌酒權(quán)威刊物——《威士忌雜志》（Whisky Magazine）舉辦的國際競賽中，NIKKA集團生產(chǎn)的余市20年威士忌，打敗蘇格蘭群雄奪冠，一舉奪下單一純麥芽最佳，三得利集團生產(chǎn)的“響”(Hibiki)則在調(diào)和式威士忌品項獲全球第一。

這兩大種類的最佳威士忌，竟然都被日本威士忌奪下，傳統(tǒng)上獨占鰲頭的蘇格蘭威士忌將世界最佳威士忌的頭銜拱手讓人，這不僅讓蘇格蘭人大為震驚，更是讓日本威士忌聲名大躁。

2015年，三得利的“2013年山崎雪莉桶”以97.5分的成績，再次打敗蘇格蘭威士忌，一舉獲得《威士忌圣經(jīng)》年度最佳威士忌頭銜，這也是日本威士忌首次獲得此項殊榮。要知道《威士忌圣經(jīng)》可是由威士忌大師吉姆.莫瑞（Jim Murray）推出的，是近1000款威士忌進行品鑒后發(fā)布的年度榜單，在威士忌酒界久負盛名，具有十足的權(quán)威性。

02

“買房不如買日威”

除了屢屢獲得權(quán)威獎項，日本威士忌在國際頂端奢華酒市場也不輸蘇格蘭，最近幾年已經(jīng)多次在拍賣會上拍出天價。

2018年，日本的“山崎50年”以34.3萬美元（約240萬元人民幣）的價格拍賣，一度成為有史以來最貴的單瓶日本威士忌；不足一年，2019年，這個紀錄又被“山崎50年”自己刷新，在臺北羅芙奧春拍上，初版“山崎50年”以1351萬新臺幣成交（約為306萬元人民幣）；2022年，山崎55年進一步將最貴單瓶日本威士忌的紀錄提高到了60萬美元的高度。

日本威士忌套裝的價格紀錄，同樣驚人。在威士忌界中，“羽生伊知郎撲克牌”像是傳說一般的收藏，全系列54瓶，據(jù)說成功集齊一套的收藏家，全球不過五、六人而已。

2015、2019年，先后有一整套“撲克牌”在香港邦瀚斯拍賣，分別以379萬港元和719萬港元成交，兩度刷新日本威士忌系列之世界拍賣紀錄；2020年11月，再有一套完整“撲克牌”于香港邦瀚斯拍賣行以1190萬港幣（約為1050萬元人民幣）成交，成為拍賣史上最貴的套裝威士忌系列。

除此之外，就連網(wǎng)上都能買到的普通款日本威士忌，這幾年的價格也飛上了天，就拿三得利旗下的山崎12年來說，國內(nèi)電商的售價也在2500元人民幣上下。

而在十年前的2012年，山崎12年在日本本土的售價只有6239日元，按當時的匯率，差不多也才人民幣500多元出頭，十年間，一瓶酒的價格就漲了4倍，連茅臺見了也得喊大哥。

根據(jù)威士忌統(tǒng)計網(wǎng)站W(wǎng)hiskystats公布的日本威士忌二級市場變化曲線，不難看出，日本威士忌始終穩(wěn)健地攀升，市場表現(xiàn)十分優(yōu)異，這投資率，也難怪有人說買房不如買日威！

03

真日威、偽日威、假日威…

但是，你知道嗎，突然爆火的日本威士忌行業(yè)標準規(guī)范非常寬松，寬松到你難以想象。

日本威士忌誕生于上個世紀二十年代，近幾十年才成名，因為歷史比較短，日本威士忌在很多方面都不如蘇格蘭威士忌嚴苛，尤其是相關(guān)的法律法規(guī)非常少。

比如蘇威規(guī)定必須在蘇格蘭境內(nèi)生產(chǎn)，是麥芽還是谷物，是單麥還是調(diào)和，陳年時間、橡木桶選擇都有十分嚴格的規(guī)定。但是日本威士忌就不同，其并不要求必須在產(chǎn)自日本，即便是進口的原酒，只要在日本桶陳，貼上日本威士忌的標，就能算作日本威士忌。

所以，目前大家在市面上看到的日本威士忌大致可以分為三類：1、完全在日本本土蒸餾、桶陳的，大家理解中的日威；2、在其他地方生產(chǎn)，去日本裝瓶鍍金的日威；3、用其他產(chǎn)國的原酒和日本生產(chǎn)的原酒調(diào)和而成的“混血的日威”。

日本威士忌界還創(chuàng)造了“世界威士忌”的風(fēng)格，把從歐洲、美國、加拿大、巴西、印度出的威士忌拉過來，一調(diào)和就成了“世界威士忌”了。

更夸張的是，很多日本威士忌，連原料都不在乎了，把燒酒里面兌上10%的威士忌，也可以叫日本威士忌。

所以，很多日威根本不寫自己是Japanese Whisky，有的只是寫上produced In Japanese。甚至什么也不寫，只是用一個具有日本意象的地名加上一副具有日本特色的浮世繪，讓你不得不想到這是一瓶日本威士忌。

可以說，天下人苦“偽日威”久矣。

如何避免掉入偽日威的坑呢？選購大廠牌的酒，特別是知名度較高的日威品牌，目前來說，真正嚴格按照蘇格蘭標準制作威士忌的日本蒸餾廠大概只有四家：

日本三得利集團的山崎（Yamazaki）和白州（Hakushu），還有一家是日本威士忌教父竹鶴政孝（Masataka Taketsuru）創(chuàng)辦的余市（Yoichi）蒸餾廠，以及與余市同屬一個集團的宮城峽蒸餾廠（Miyagikyo）。余市和宮城峽目前都屬于日本一甲（Nikka）集團公司。

不過由于宮城峽位于日本仙臺，靠近福島核泄漏地點，所以目前還是少喝為妙。

偽日威是圈子里的老話題，一些資深老饕對偽日威們也很反感，先搞清楚自己手里是什么酒，再喝也不遲。