好奇問一句

各位初入葡萄酒這個(gè)坑的時(shí)候

有木有覺得它有時(shí)候真的是考驗(yàn)人

光是國(guó)家、產(chǎn)區(qū)、單寧、酸度、顏色、香氣等等

已經(jīng)足夠讓人滿腦子打問號(hào)

然后偶遇老司機(jī)輕飄飄一句

“這是新世界的葡萄酒”

“這酒來自舊世界國(guó)家”

嗯，是不是已經(jīng)很想送一首涼涼......

明明是同一個(gè)世界

同樣都是葡萄酒

偏偏卻要分成兩個(gè)世界

那么，新、舊世界到底是種什么樣的存在？

哪些國(guó)家屬舊世界，哪些屬新世界呢？

新、舊世界葡萄酒國(guó)家又是如何劃分的呢

葡萄酒又有哪些不同？

跟著一哥一起來看看吧

以后談到新、舊世界的時(shí)候

就不至于摸不著頭腦啦~

“舊世界”與“新世界”的概念是英國(guó)著名的葡萄酒評(píng)論家休?約翰遜（Huge Johnson）于1971年在其出版的《世界葡萄酒地圖》一書中提出的，漸漸地新世界和舊世界的說法開始流行起來~

01

釀造葡萄酒歷史長(zhǎng)短差異

舊世界產(chǎn)酒歷史悠久

釀酒史甚至可以追溯到羅馬帝國(guó)時(shí)期

例如，德國(guó)葡萄酒已經(jīng)擁有2000多年歷史

舊世界產(chǎn)酒國(guó)分布在歐洲

主要以法國(guó)、意大利、德國(guó)和西班牙等國(guó)家為代表

新世界釀酒歷史一般都不長(zhǎng)，最長(zhǎng)為幾百年

如，阿根廷釀酒歷史不過500年

新世界產(chǎn)酒國(guó)包括美國(guó)、澳大利亞、新西蘭、

智利、南非和阿根廷等國(guó)家

他們的葡萄酒釀造大多興起于15至17世紀(jì)

如今在國(guó)際市場(chǎng)上也占據(jù)著不可忽略的地位

02

釀酒工藝、生產(chǎn)方式差異

舊世界葡萄酒背后是悠久的歷史、故事和文化傳承

講究固定產(chǎn)區(qū)、發(fā)酵過濾后再放入橡木桶儲(chǔ)存

種植人和釀造者通常是一個(gè)人或一個(gè)家族

葡萄酒釀造的各環(huán)節(jié)

不管是釀酒還是儲(chǔ)存等

基本上都尊崇幾百年至上千年的傳統(tǒng)

而新世界產(chǎn)區(qū)在借鑒舊世界產(chǎn)區(qū)的經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上

更注重現(xiàn)代科技和工藝，講究產(chǎn)區(qū)環(huán)保

根據(jù)自己產(chǎn)區(qū)的氣候和土地條件

利用現(xiàn)代化的科學(xué)技術(shù)和機(jī)械化生產(chǎn)耕種、灌溉

來彌補(bǔ)風(fēng)土條件的不足

其釀造理念更加現(xiàn)代化

舊世界注重多為人工耕種

不允許太多人為干預(yù)

整個(gè)種植方式比較佛系，基本“聽天由命”

畝產(chǎn)限量也較為嚴(yán)格

有的還講究小產(chǎn)區(qū)、穗選甚至粒選

因此其產(chǎn)量一般少而精

而且更推崇人工采摘篩選~

新世界葡萄酒多以機(jī)械化生產(chǎn)為主

現(xiàn)代化的科學(xué)技術(shù)栽培

畝產(chǎn)限量較為寬松，產(chǎn)量一般較多

采摘也多是機(jī)械化

03

產(chǎn)區(qū)命名制度（等級(jí)劃分）

舊世界國(guó)家往往有著嚴(yán)苛的產(chǎn)區(qū)等級(jí)制度

以法國(guó) AOC 制度最是為經(jīng)典

還有西班牙DOC制度、德國(guó)QbA制度等

這些精細(xì)而又完整的法規(guī)

在產(chǎn)區(qū)、葡萄品種、產(chǎn)量、采摘方式和釀造等方面

都有著比較高的要求

也因?yàn)檫@一點(diǎn)，能保證葡萄酒擁有不錯(cuò)的質(zhì)量

選酒的時(shí)候，來自這些產(chǎn)區(qū)的酒

一般不會(huì)太差

而新世界國(guó)家在產(chǎn)區(qū)等級(jí)法規(guī)方面

相對(duì)來說并不那么嚴(yán)格

酒莊可以自由選擇葡萄品種和釀造工藝等

因此具有更多的創(chuàng)新空間

但是也有自己的評(píng)級(jí)評(píng)分制度

比如澳洲的星級(jí)酒莊評(píng)級(jí)體系

以及美國(guó)的百分制評(píng)分（也就是常聽說的95、98的打分）

澳洲五星酒莊—都度酒莊(Dowie Doole)

04

葡萄酒風(fēng)格差異

新世界葡萄酒往往帶有更為明顯的品種特色

以花果香味為主，奔放易飲、果香濃郁

但香氣不如舊世界葡萄酒那么精致悠長(zhǎng)

舊世界葡萄酒風(fēng)格相對(duì)內(nèi)斂

大多經(jīng)橡木桶陳釀

從而帶來了更多的橡木氣息和陳年香氣

葡萄酒整體相對(duì)來說更復(fù)雜優(yōu)雅

舊世界的葡萄酒多需醒酒~

從酒標(biāo)來看的話

新世界酒標(biāo)更具現(xiàn)代風(fēng)格，大多一目了然

且多以英語(yǔ)標(biāo)示

對(duì)于這種普及度廣泛的語(yǔ)言來說，消費(fèi)者往往更易理解

新世界的酒標(biāo)畫風(fēng)還更具時(shí)代感

酒標(biāo)的創(chuàng)新性和藝術(shù)性均顯露無遺

不時(shí)還印有一些討喜的小動(dòng)物、人像

用色也十分鮮艷~

舊世界秉承一貫的優(yōu)良傳統(tǒng)，酒標(biāo)信息量大

產(chǎn)區(qū)、莊園、葡萄園、年份等

有時(shí)候可以通過酒標(biāo)能大致推測(cè)一款酒的品質(zhì)及風(fēng)格

不過歐洲各產(chǎn)酒國(guó)復(fù)雜難懂的語(yǔ)言

對(duì)于消費(fèi)者而言是一大障礙

酒標(biāo)風(fēng)格總體較保守古典

多是莊園、產(chǎn)區(qū)等圖案~

05

年份差異

舊世界的葡萄酒，年份差異比較大

前面也說到舊世界的種植方式比較佛系

人為干預(yù)相對(duì)小

如果這一年沒有極端天氣

并且始終有利于葡萄的生長(zhǎng)

那么這一年產(chǎn)出的葡萄酒肯定是優(yōu)質(zhì)的

比如82年，被稱作波爾多偉大年份的一年

新世界葡萄酒年份差異一般較小

整個(gè)工業(yè)化的生產(chǎn)，人為干預(yù)較多

使得葡萄個(gè)體差異性較小

因此年份因素影響較小~

怎么樣，葡萄酒新、舊世界

差異還是蠻多的吧

但各有各的獨(dú)特出彩之處

并沒有高低貴賤之分喲

你自己喜歡才是王道~

葡萄酒智庫(kù)

微信公眾號(hào)：wineku

葡萄酒智庫(kù) 讓你更懂吃喝。本賬號(hào)系網(wǎng)易新聞·網(wǎng)易號(hào)“各有態(tài)度”簽約賬號(hào)