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今年的北京冬格外冷，但有了香宮袁振威師傅暖心暖胃貴氣粵菜，讓人感覺(jué)像冬日暖陽(yáng)一樣溫暖！

2023年12月，不斷追求卓越的香宮將以全新的姿態(tài)展現(xiàn)在美食愛(ài)好者們的眼前，宴會(huì)讓人耳目一新。新任中餐行政總廚袁振威師傅領(lǐng)銜，與其團(tuán)隊(duì)協(xié)力煥新升級(jí)香宮菜單，傾心呈現(xiàn)別具一格的料理技巧與新鮮食材的巧妙碰撞，創(chuàng)造出精致貴氣的粵式佳肴以及時(shí)令新鮮的經(jīng)典菜品。

來(lái)自香港的中餐行政總廚袁振威師傅從業(yè)至今已有20余年，同時(shí)擔(dān)任著世界粵菜廚皇協(xié)會(huì)中國(guó)區(qū)副主席的職務(wù)。袁師傅帶領(lǐng)他的團(tuán)隊(duì)悉心研究，在保留原有香宮經(jīng)典菜品的同時(shí)，整套菜品有對(duì)名貴食材的簡(jiǎn)單處理；也有普通食材在巧思烹調(diào)下重獲新生，食客既能品嘗到粵菜古老的味道，也能體會(huì)新的烹飪技法下粵菜的創(chuàng)新風(fēng)味。

北京冬日暖陽(yáng)，香宮袁振威師傅貴氣粵菜，讓人心生溫暖！

讓我們來(lái)品嘗一下香宮的招牌菜吧！首先是【香宮清心湯】，它選用多種食材配料文火慢煮至濃湯作為湯底，與上等優(yōu)質(zhì)菌菇一同燉煮熬制出滋養(yǎng)靚湯。菌菇吸足了湯汁，口感柔韌而有彈性，香氣格外濃郁。

陳年老菜脯醬蒸老虎斑海鮮是粵菜非常重要的食材之一，即使簡(jiǎn)單的烹制就能為客人上演一場(chǎng)完美詮釋地道風(fēng)味的海味珍饈。潮州30年老菜脯做成的菜脯醬，歲月本味與老虎斑鮮美的魚(yú)肉，幻化出美妙的口感在味蕾中不停綻放。老虎斑放入鍋中放上菜脯醬上蓋蒸，讓菜脯的甘醇之香為魚(yú)增鮮，肉滑爽嫩，香氣撲鼻。廚師手工自制的豆腐作為墊底，健康營(yíng)養(yǎng)，香嫩入味，幾種食材疊加入口嫩彈鮮香，幻化出美妙的口感，在味蕾中不停綻放。

果木燒紅袍乳豬配卡露伽魚(yú)子醬傳承廣式乳豬技法，精選6斤重的幼豬，涂抹10多種醬汁腌后用棗木烤制。烤熟的乳豬外表金紅油亮、香脆可口，肉質(zhì)豐腴且軟嫩，豐富的口感交織在唇齒中，香味四溢。以卡露伽魚(yú)子醬配餐，讓魚(yú)子醬的咸度激發(fā)油脂香氣，口感柔滑溫潤(rùn)，咸鮮酥香，風(fēng)味獨(dú)特。一只紅袍乳豬飽滿氣派，為整個(gè)宴席錦上添花。

古法生啫巖龍蝦巖龍蝦以其輕爽、微甜的豐富口感，緊實(shí)新鮮的肉質(zhì)著稱。用“生啫”的烹飪手法烹制，鍋氣十足，保留了食材自身的鮮美。廚師在煲中碼入肥美的龍蝦，全程不用一滴水，全靠龍蝦自身的水分來(lái)焗熟。連著煲端上桌，蒜香和龍蝦肉香交錯(cuò)，點(diǎn)睛的紅蔥醬帶來(lái)細(xì)微的焦糖甜美和蔥香，讓蝦肉柔嫩甜脆，鮮爽咸香，把蝦肉的鮮烘托得越發(fā)生動(dòng)。

瑤柱貴妃雞選用180天左右的清遠(yuǎn)雞，以瑤柱吊湯浸泡、冷卻、入味等工序，雞皮金黃油亮，肉質(zhì)爽滑清新，皮肉之間那一層薄薄油脂，浸潤(rùn)著泡制后的香氣，脆嫩彈滑盡在這一片之間。

米湯泡菜苗精選時(shí)令蔬菜，用五常大米熬制的米湯來(lái)烹飪，順滑濃郁、口感清新。簡(jiǎn)單食物的至鮮之味，化作舌尖的歡愉，平衡味蕾。

脆皮玻璃乳鴿玻璃質(zhì)感的表皮，紅潤(rùn)剔透香脆，鴿肉又嫩又彈，每一口都是汁水豐腴的滿足感。脆皮乳鴿對(duì)粵菜廚師的技藝有著十分嚴(yán)格的考驗(yàn)，從入味程度到油炸火候，多道工序拿捏得精準(zhǔn)到位。其中重要的步驟——掛脆皮水，手法要穩(wěn)且精細(xì)，照顧到乳鴿的每個(gè)角落，連續(xù)重復(fù)幾次，確保乳鴿色澤紅亮、外皮香脆，鴿肉細(xì)嫩多汁。

荷香羅漢燴飯蘊(yùn)含10多種食材，口感豐富。晶瑩剔透的大米吸收了香濃雞湯的咸香，撲鼻香氣之余還有一抹荷葉清香徘徊不去，堪稱經(jīng)典。

楊枝甘露配燕窩蛋撻：選用澳洲芒果，肉多質(zhì)嫩、口感醇香，搭配酸甜的西柚及軟軟Q彈的西米露，色澤鮮艷、香味濃郁。燕窩蛋撻用的是港式傳統(tǒng)酥皮，外皮酥香、內(nèi)餡滑嫩。燕窩提前用冰糖水燉煮，撈出加到蛋撻上。用港式經(jīng)典甜品為這一餐畫(huà)上圓滿的句號(hào)。

在這個(gè)寒冷的冬天，快來(lái)香宮品嘗袁振威師傅的貴氣粵菜吧！不僅能溫暖你的胃，還能溫暖你的心！

鑫雨霏霏，時(shí)尚生活博主，生活美學(xué)家，簽約旅行家，健康管理師，美食作家，北京美食代言人，攜程美食林評(píng)委，全國(guó)餐飲業(yè)一級(jí)評(píng)委。多家平臺(tái)簽約作者，每天分享健康、簡(jiǎn)單的生活，分享好玩的地方，關(guān)注我，第一時(shí)間掌握美食旅游資訊！如果你喜歡，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，點(diǎn)贊，收藏，讓更多愛(ài)旅游愛(ài)美食的人一起分享。