前兩天有一位網(wǎng)友給我發(fā)了幾張普洱熟茶的照片，想讓我通過(guò)茶餅的外觀，來(lái)幫她鑒別一下這餅熟茶的品質(zhì)怎么樣。

要判斷一款茶葉的品質(zhì)，光看圖片肯定是不行的，還是要品過(guò)之后才能討論，否則就是說(shuō)話不負(fù)責(zé)任。

但是，我總不能讓每一位和我聯(lián)系的茶友，都給我郵寄茶樣過(guò)來(lái)。今天，我就從審評(píng)和品鑒兩個(gè)角度，和茶友們分享一些我平時(shí)品鑒茶葉的方法，希望能對(duì)大家有所幫助。

一、專(zhuān)業(yè)審評(píng)法

用審評(píng)的方式喝茶，重點(diǎn)是要找茶葉的缺點(diǎn)。一般只有專(zhuān)業(yè)評(píng)茶員才會(huì)用這個(gè)方法，還有一些資深茶友，以及茶商想要開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品時(shí)，也會(huì)用審評(píng)法。

審評(píng)法品鑒普洱熟茶應(yīng)該怎么做呢？

1、使用工具

審評(píng)茶葉需要用到的工具有電子秤、計(jì)時(shí)器、審評(píng)茶具。

計(jì)時(shí)器用手機(jī)也可以，電子秤用日常喝茶時(shí)稱(chēng)茶葉的就行，審評(píng)茶具大家可以在網(wǎng)上買(mǎi)幾套專(zhuān)用的，包括審評(píng)杯、湯碗、湯匙，這樣操作起來(lái)也會(huì)比較方便。

2、審評(píng)方法

取3克茶葉，數(shù)量不能多也不能少，就要精準(zhǔn)的3克茶葉，放到審評(píng)杯里，注滿開(kāi)水。

等到5分鐘之后開(kāi)湯。這里需要注意的是，在注開(kāi)水之前就提前把計(jì)時(shí)器設(shè)置好，注水的同時(shí)就需要開(kāi)始計(jì)時(shí)了。

3、開(kāi)湯后，要快速記錄湯色、香氣等特點(diǎn)。

通過(guò)聞葉底辨別茶葉的香型，以及是否有雜異味，具體的雜異味是什么類(lèi)型。

品茶湯，感受茶湯的醇厚度，茶湯不一定喝下去，尤其是聞香氣就已經(jīng)有很大缺點(diǎn)的，就更不建議吞咽茶湯了。

普洱熟茶在感官上更注重香氣純正無(wú)雜異味、湯感醇厚度、茶湯甜潤(rùn)度，結(jié)合幾個(gè)方面的表現(xiàn)有一個(gè)綜合評(píng)分。

如果是多個(gè)人同時(shí)審評(píng)，想要從外形到內(nèi)質(zhì)有一個(gè)精準(zhǔn)客觀的評(píng)分，就需要結(jié)合八因子審評(píng)法，從外形（形狀、色澤、勻整、松緊）和內(nèi)質(zhì)（香氣、湯色、滋味、葉底）來(lái)綜合打分。

但是，審評(píng)法對(duì)于普通茶友來(lái)說(shuō)，可能會(huì)有些復(fù)雜，從使用工具和操作方法上都需要專(zhuān)業(yè)知識(shí)，所以，接下來(lái)，我要和茶友們分享另一種簡(jiǎn)易的方法。

二、日常品鑒法

日常品鑒熟茶的方法可以用白瓷蓋碗沖泡，也可以用保溫杯燜泡。

1、白瓷蓋碗沖泡

用白瓷蓋碗泡茶，重點(diǎn)是找茶葉的優(yōu)點(diǎn)，有利于有一個(gè)更好的品鑒體驗(yàn)。茶水比1：20左右，開(kāi)水沖泡。

白瓷蓋碗泡茶對(duì)茶湯既不加分也不減分，可以相對(duì)客觀地體現(xiàn)茶湯的香氣與滋味。

如果感覺(jué)用蓋碗沖泡喝不出什么區(qū)別，還可以選擇用保溫杯燜泡。

2、保溫杯燜泡熟茶

品質(zhì)好的普洱熟茶，用燜泡的方式喝，香氣可以更濃郁，茶湯醇厚度可以更好。但是，優(yōu)點(diǎn)被放大的同時(shí)，缺點(diǎn)也會(huì)放大。

比如，某一款熟茶可能帶有一點(diǎn)不好的雜異味，你用沖泡的方式喝不是很明顯，但是燜泡就會(huì)變得更明顯。

所以，燜泡熟茶是把雙刃劍，利用好了，也可以成為我們?nèi)粘：仁觳杵疯b茶湯品質(zhì)的一個(gè)小方法。

燜泡熟茶的方法很簡(jiǎn)單。

茶水比1：200左右，比如500毫升的保溫杯，投茶3克左右。潤(rùn)茶一次之后，注滿開(kāi)水，等到30分鐘之后就可以喝了。

保溫杯燜泡熟茶，是最近幾年熟茶圈里很流行的喝茶方法，一個(gè)保溫杯泡茶，操作簡(jiǎn)單方便，無(wú)論是室內(nèi)還是室外都可以隨時(shí)滿足喝茶的需求。

我平時(shí)在家或者是出門(mén)的時(shí)候，很喜歡燜泡景隱山品牌的大雪山熟茶龍珠，泡茶非常方便，一顆龍珠有7克，剛好可以搭配1.5升的保溫壺，一顆妥妥地喝一整天。

這款熟茶龍珠用的是2019年的原料，2022年手工搓揉的，直接拆開(kāi)綿紙就可以泡了，燜泡的茶湯完全沒(méi)有雜異味，反而帶有濃郁的糯香和棗香，茶湯很甜潤(rùn)、醇厚。

有時(shí)候我還喜歡加一點(diǎn)桂圓、紅棗一起燜，香甜滋味就更濃郁了。

如果你是剛開(kāi)始喝茶的朋友，或者是正在學(xué)習(xí)如何品鑒熟茶的朋友，很建議可以嘗試喝喝看，品鑒裝也才20幾塊錢(qián)一袋，感受一下一款品質(zhì)和工藝都過(guò)關(guān)的熟茶應(yīng)該是什么樣的口感，這樣慢慢就能形成味蕾記憶了。

品鑒能力不是一天形成的，需要一定的喝茶時(shí)間積累，多喝多練習(xí)。喝茶，喝少一點(diǎn)，喝好一點(diǎn)。

我是雅楠，來(lái)自云南普洱，很高興能成為您的茶事分享好友。習(xí)茶之路，與您同行，讓我們一起邊喝茶邊漲知識(shí)！

文案原創(chuàng)：雅楠

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