本內(nèi)容涉及酒類知識(shí)，瀏覽前請(qǐng)確保您已滿21周歲

請(qǐng)理性飲酒，未成年人請(qǐng)勿飲

每 個(gè) 新年，位于北極精靈路123號(hào)（123 Elf Road North Pole）的郵局都會(huì)收到全世界人們?cè)S下的新年愿望。 今年也不例外。 或許是因?yàn)槿兆硬荒敲错樞?，大家都更期待陪伴、溫暖和好運(yùn)氣。

有人說(shuō)：我想要一個(gè)永遠(yuǎn)的真的小精靈朋友。

有人說(shuō)：給每個(gè)人一個(gè)擁抱。

有人說(shuō)：請(qǐng)給媽媽一整年的幸運(yùn)吧。

也有人說(shuō)：請(qǐng)把禮物，送給全世界的男孩女孩們！

這也是我們的愿望。如果這個(gè)禮物有名字，我們希望它是：順！

01

捋順自己

這一年，很多人過(guò)得并不算順利。一些計(jì)劃落空了，一些原本看似簡(jiǎn)單的事情執(zhí)行起來(lái)卻千難萬(wàn)險(xiǎn)。不那么順心的時(shí)候，總會(huì)想到 《我的阿勒泰》里寫(xiě)的一句話：摩托車穿過(guò)春天的荒野。

道路顛簸，更要捋順自己。我總結(jié)了一套方法，親測(cè)有效。

逛寺廟。寺廟仿佛有結(jié)界。倒不是有多迷信，而是每每走入其中，即使不參拜、不上香，隨意閑逛也能放慢腳步。上海周邊最常去的是靈隱寺和徑山寺，不用強(qiáng)求良辰吉日，天氣好或是有心事的時(shí)候，就可以去走走。拾級(jí)而上，來(lái)到大殿，先許個(gè)心愿；再繞回廊亭，吃碗素面。一套簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的流程，就能讓人心平氣和許多。

爬山。去年秋天開(kāi)始，愛(ài)上了爬山。擇古道上山，沿著幾百年來(lái)沒(méi)有變更過(guò)的路線翻山越嶺。向上攀登的時(shí)候，根本想不起來(lái)看手機(jī)，世界終于清凈了。山是這樣的，看起來(lái)又高又陡峭，然而只要堅(jiān)持，總能不知不覺(jué)地攀上山頂。一小時(shí)不夠，就兩小時(shí)；兩小時(shí)不夠，就五小時(shí)。更有意思的是，看過(guò)山頂?shù)娘L(fēng)光后，只想趕緊回到平地。有人上山，有人下山，有人在半山。

喝一杯。在私藏酒單里，我總愛(ài)把Dewar's帝王威士忌稱為“火花時(shí)刻”，在越來(lái)越不確定的生活里，它的“順”是恒定的，幾百年來(lái)始終如一。在潛意識(shí)里，一口順滑的Dewar's帝王威士忌入喉，日子就會(huì)跟著順風(fēng)順?biāo)?、有滋有味?/p>

02

順勢(shì)調(diào)和

今年的第一個(gè)好兆頭，就是在新年伊始喝到了Dewar's帝王威士忌龍年限定款！里面“藏”的這支二次方21年水楢桶限量版威士忌，我逢人就夸：它展現(xiàn)了“調(diào)和的藝術(shù)”，也讓“順”的意境有了飛躍。

威士忌的調(diào)和，是一門(mén)玄學(xué)，并沒(méi)有教科書(shū)可以照本宣科。其中，既有酒廠對(duì)于威士忌原料的嚴(yán)格要求，也有釀酒師對(duì)每一道工藝的精確把控。這還不夠，還要加上濕潤(rùn)的空氣、適宜的溫度、橡木桶的風(fēng)味，以及釀酒師的靈感迸發(fā)，再經(jīng)過(guò)時(shí)光交織，答案才得以揭曉。

這個(gè)過(guò)程，有一點(diǎn)像 詹青云對(duì)真愛(ài)的解讀：“愛(ài)并不是我們兩個(gè)人彼此融合，你中有我我中有你，而是我們兩個(gè)人都從我變成了我們，這個(gè)共同體不需要消磨自我?！?威士忌的調(diào)和也是如此，保留個(gè)性，彼此成就、激發(fā)，釀就一順到底的生命之水。

全新的龍年限定之作，包裝是由插畫(huà)師PENCIL BRYAN操刀繪制。一派熱烈的紅色之上，一條白色巨龍一躍而起，金色線條勾勒出三分七分威嚴(yán)七分靈動(dòng)，頗有帝王之風(fēng)。祥云、星星、繡球等元素錯(cuò)落排布，而白龍則圍繞著帝王威士忌自由翱翔。豐富的設(shè)計(jì)元素在畫(huà)面中被“調(diào)和”得恰到好處。

在眾多年輕插畫(huà)師中，PENCIL BRYAN是“調(diào)和”的高手。他擅長(zhǎng)工業(yè)線條與鮮明色彩，畫(huà)風(fēng)相當(dāng)年輕與現(xiàn)代。但與此同時(shí)，他又喜愛(ài)古典國(guó)風(fēng)，不少插畫(huà)作品都展現(xiàn)出了濃郁的中國(guó)意蘊(yùn)。這也使得他的作品中元素多樣，卻又相得益彰。 “沒(méi)有固定的套路限制我的創(chuàng)作?！?這是PENCIL BRYAN對(duì)于“調(diào)和”的理解。

從這個(gè)角度而言，Dewar's帝王威士忌的“調(diào)和”之道也有著異曲同工之妙。從二次陳釀6到12個(gè)月，再到創(chuàng)造出四次陳釀藝術(shù)，順勢(shì)而為，卻又不囿于規(guī)則與套路，最終構(gòu)建了Dewar's帝王威士忌獨(dú)有的風(fēng)味與個(gè)性。

DOUBLE DOUBLE“四次陳釀”工藝更復(fù)雜，也更考究：

第1道，把選出的優(yōu)質(zhì)單一谷物威士忌和單一麥芽威士忌分別放入各自橡木桶中陳釀；

第2道，將谷物威士忌和麥芽威士忌各自調(diào)和，并進(jìn)行Dewar's帝王獨(dú)特工藝“二次陳釀”；

第3道，把完成二次陳釀的谷物威士忌和麥芽威士忌調(diào)和后放入陳年橡木桶中；

第4道，將共同陳釀后的酒液根據(jù)本身風(fēng)味特點(diǎn)，放入不同的風(fēng)味桶進(jìn)行最后的熟成收尾。

△ Dewar's帝王二次方21年水楢桶限量版威士忌四次陳釀圖

加倍的陳 釀工序，意味著更久的等待，更多的努力，但最終也成就了Dewar's帝王四次陳釀系列加倍的順滑。

作為Dewar's帝王龍年限定款，二次方系列21年水楢桶限量版同樣采用了Dewar's帝王獨(dú)特的四次陳釀工藝，并在水楢桶中熟成收尾，所以無(wú)論從顏色，還是酒體，這支具有東方意蘊(yùn)的威士忌都表現(xiàn)出了輕盈、優(yōu)雅的個(gè)性。

所以一經(jīng)發(fā)售，它為本就獲獎(jiǎng)不斷的Dewar's帝王贏得了更多贊譽(yù)，其中包括WA《威士忌倡導(dǎo)者》2023 TOP20威士忌，以及新鮮出爐的2024 WWA世界威士忌大賞限量版調(diào)和威士忌類別獎(jiǎng)。

如此順上加順的限定呈現(xiàn)，教人如何不愛(ài)？

03

順心順意

說(shuō)回新年伊始喝到這支威士忌的那場(chǎng)菁禧薈的飯局吧~當(dāng)晚，美食美酒大咖們相聚，有教我們?nèi)绾巫o(hù)肝的“麥芽先生”孟博，有透露“卷王”杜老板選材挑剔的“吃心”，有酒量與能量并存的酒圈老板Benny，還有餐飲界既能去黃土高坡做野宴又可以和星級(jí)團(tuán)隊(duì)打造fine dining的Brian……飯桌上，知識(shí)點(diǎn)和笑點(diǎn)齊飛，加上有Dewar's帝王二次方系列21年水楢桶限量版的“加持”，過(guò)了一個(gè)順心順意的新年。

那晚的餐酒搭配更是“玩”出了新花樣。話說(shuō)威士忌搭配潮汕菜，并不新奇，因?yàn)槌鄙遣酥杏泻芏喟l(fā)酵食材和調(diào)味，比如普寧豆醬、魚(yú)露等。但這次比較特別的是用“水楢桶”的威士忌來(lái)搭“Brian改良版”的潮汕菜。如果新年你帶著這支威士忌和家人們團(tuán)聚，那么接下來(lái)的搭配Tips說(shuō)不定會(huì)給你一點(diǎn)啟發(fā)~

先純飲，感受下二次方系列21年水楢桶限量版的獨(dú)特風(fēng)味：輕盈、清雅是第一感受，橙、黃桃等清新的黃色水果香氣，還有淡淡creamy的甜香，入口的感覺(jué)很柔順，蜂蜜、太妃糖和水果羹的甜美，隨后慢慢出現(xiàn)烘烤堅(jiān)果的香氣和一些雪松、檀香的木質(zhì)調(diào)，余韻又漸漸回甘。

如果和Oloroso雪莉桶熟成收尾的二次方系列21年對(duì)比，水楢桶限量版更像是清雅秀麗的東方美人。

△Dewar's帝王二次方21年水楢桶限量版（左） 二次方21年（右）

當(dāng)晚菜單上都是菁禧薈的經(jīng)典菜，這道鹵水老鵝頭每桌必點(diǎn)吧，養(yǎng)足三年的澄海獅頭鵝的鵝頭堪稱鹵味中的天花板，價(jià)格也是動(dòng)輒上千。這盤(pán)鵝頭有著老茶般的陳年風(fēng)味，老鹵的香氣隨著咀嚼一點(diǎn)點(diǎn)釋放，和這支威士忌的水果香氣兩兩襯托，成熟復(fù)雜與清新甜美，形成一種“反差”的和諧。還有肥美奶味很足的蠔仔烙、肉質(zhì)鮮甜的凍大花蟹等海鮮，和它也是絕配。

改良版的幾道菜就更精彩了：大人小孩都愛(ài)吃的魚(yú)飯被潮汕人稱為“舌尖上的海味”，這里的魚(yú)飯選用的是日本長(zhǎng)崎的鯖魚(yú)，油脂更豐盈一些，Brian在普寧豆醬里增加了味增，兩種發(fā)酵物的香氣疊加在一起，更加襯托出21年水楢桶限量版的木質(zhì)調(diào)。

另外，在砂鍋里的普寧豆干上，鋪一層煙熏木魚(yú)花來(lái)提鮮；焗沙姜葵香雞時(shí)，淋上一些酒液，點(diǎn)火，直接逼出酒和肉的香氣；還有最后一碗糖水里加入新鮮香草籽，與威士忌中的香草風(fēng)味巧妙呼應(yīng)……

這些順勢(shì)而為的靈機(jī)一動(dòng)，讓這款威士忌變得更有趣。

這讓我想到Dewar's帝王現(xiàn)任調(diào)和大師Stephanie Macleod在首任調(diào)和大師A.J Cameron的基礎(chǔ)上創(chuàng)造出四次陳釀的無(wú)限創(chuàng)意。

有了順勢(shì)而為的過(guò)程，才會(huì)有順滑至心的結(jié)果，二次方系列21年水楢桶限量版的誕生就是最好的證明。

其實(shí)這也是生活的哲學(xué)，捋順自己，順勢(shì)而為。前兩天收到了Dewar's帝王送來(lái)的“百龍轉(zhuǎn)運(yùn)燈”新年禮盒，借這盞旋轉(zhuǎn)走馬燈，祝大家：「萬(wàn)事興龍更順一籌」，一起迎接順心順意的龍年（從留言的朋友里選1位送出Dewar's帝王12年小酒版2個(gè)，實(shí)體紅包1盒）

撰文：型物志編輯部

圖片：原創(chuàng)/品牌官圖

Toni

型物志主理人/資深媒體人

精研美酒與美食

“酒肉朋友，很好。”

莉莉周

型物志主理人/資深媒體人

熱衷旅行與閱讀

“熱愛(ài)未知，在遠(yuǎn)方和書(shū)本中找答案?！?/p>