//來源：FDL數(shù)食主張（ID：foodatalink）
//作者：馬白果、Liu

近年來，隨著社會(huì)節(jié)奏日益加快，作息不規(guī)律、缺乏運(yùn)動(dòng)、長(zhǎng)期高壓等問題逐漸透支著人們的健康。尤其經(jīng)歷新冠疫情后，越來越多的人開始主動(dòng)關(guān)注并加入健康養(yǎng)生的隊(duì)列之中，積極擁抱老祖宗流傳下來的“食療滋補(bǔ)”文化。

據(jù)《2017-2022中國(guó)健康養(yǎng)生行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，當(dāng)前我國(guó)健康養(yǎng)生市場(chǎng)規(guī)模已超過萬億元，其中，18-35歲的年輕人群占比高達(dá)83.7%。另據(jù)阿里健康發(fā)布的《新食尚主義》報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，傳統(tǒng)滋補(bǔ)品已經(jīng)連續(xù)兩年增速超過20%，近3年來，90后已成為線上購(gòu)買中式滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)品的中堅(jiān)力量。

FDL數(shù)食主張注意到，在這一風(fēng)口賽道中，新中式滋補(bǔ)食品代表品牌老金磨方表現(xiàn)尤為亮眼，其成功將一小眾單品打造成如今深受大眾喜愛的滋補(bǔ)神器，成為滋補(bǔ)品類中值得深入研究的典范。

在今年3月15日至3月22日于成都舉辦的第110屆全國(guó)糖酒會(huì)上，老金磨方舉辦了主題為“2024老金磨方 丸事俱備再出發(fā)”的發(fā)布會(huì)。此次活動(dòng)不僅向公眾展示了老金磨方全新的品牌定位，還隆重推出了多款年度重磅新品，引發(fā)了眾多經(jīng)銷商和渠道商的高度關(guān)注和積極參與。

本文中，F(xiàn)DL數(shù)食主張將以老金磨方為例，深入剖析中式滋補(bǔ)市場(chǎng)的發(fā)展變革之路，期待能為行業(yè)相關(guān)從業(yè)者提供有益的參考和啟示。

挑戰(zhàn)與機(jī)遇并行，中式滋補(bǔ)如何撐起千億大市場(chǎng)

在時(shí)代的發(fā)展長(zhǎng)河中，“食補(bǔ)養(yǎng)生”的概念依托著中華傳統(tǒng)文化早已在漫長(zhǎng)的歲月里完成了對(duì)一代又一代國(guó)人的消費(fèi)教育，芝麻、燕窩、阿膠等滋補(bǔ)食材的健康形象深植國(guó)人基因。

特別是近年，隨著我國(guó)綜合國(guó)力的迅速提升，國(guó)民的民族自信心不斷增強(qiáng)，年輕一代對(duì)民族文化的認(rèn)同感愈發(fā)強(qiáng)烈，為中式滋補(bǔ)品的復(fù)興提供了強(qiáng)大的動(dòng)力。

另一方面，近年來中醫(yī)產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展以及國(guó)家利好政策的扶持也為中式滋養(yǎng)品的騰飛再添動(dòng)力。無論是新冠疫情期間中式健康方案的實(shí)效顯現(xiàn)，還是“健康中國(guó)”國(guó)家戰(zhàn)略中提出的“中醫(yī)治未病”理念，都極大地提升了公眾對(duì)中醫(yī)、藥食同源食材以及中式滋補(bǔ)品的信任度。

據(jù)《艾媒報(bào)告｜2019-2020中國(guó)保健品行業(yè)研究報(bào)告》顯示，如今保健行業(yè)里消費(fèi)者選擇食補(bǔ)的占比高達(dá)57.8%。2021年，滋補(bǔ)及營(yíng)養(yǎng)類產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模就已超過2600億元，占食品制造業(yè)總量的12%。魔鏡數(shù)據(jù)也顯示，超過半數(shù)的養(yǎng)生人群傾向于通過滋補(bǔ)食療改善健康。與此同時(shí)，以Z世代為代表的年輕一代逐漸成為滋補(bǔ)養(yǎng)生市場(chǎng)的新驅(qū)動(dòng)力，其不斷產(chǎn)生的新需求也推動(dòng)著中國(guó)膳食養(yǎng)生市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，該市場(chǎng)規(guī)模近10年幾乎翻倍。

眾所周知中式滋補(bǔ)蘊(yùn)藏著顆顆璀璨瑰寶，除了參茸貴細(xì)等高檔食材一直受到消費(fèi)者喜愛，近年傳統(tǒng)補(bǔ)品黑芝麻的市場(chǎng)發(fā)展勢(shì)頭也尤為喜人，逐漸成為一匹備受矚目的實(shí)力黑馬。

黑芝麻為胡麻科脂麻的黑色種子，含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營(yíng)養(yǎng)成分。據(jù)《本草匯言》《本草經(jīng)疏》等記載，黑芝麻具有補(bǔ)益精血、潤(rùn)燥滑腸的功效，主治須發(fā)早白、頭暈眼花、皮膚干枯粗糙等癥狀。

在我國(guó)，早在東漢時(shí)期芝麻就作為糕餅點(diǎn)心的餡料或者醬料食用。直至今日，芝麻憑借其平價(jià)可塑的特點(diǎn)仍然在料理界擁有超群地位，并以此打下了良好的群眾基礎(chǔ)。而隨著芝麻本身的營(yíng)養(yǎng)和食用價(jià)值被進(jìn)一步挖掘，以及芝麻加工技術(shù)的持續(xù)創(chuàng)新和不斷突破，其應(yīng)用領(lǐng)域逐漸從餐飲走向食品飲料等多元化品類，創(chuàng)造出更大的市場(chǎng)價(jià)值。

然而，凡事都有兩面性。在如今國(guó)民的固有思維里，中式滋補(bǔ)仍存在口感不好、原料以次充好、配料不干凈、制作工藝導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失過大、使用不便等問題。

如何才能真正從消費(fèi)者的需求出發(fā)，實(shí)現(xiàn)中式滋補(bǔ)的正向良性發(fā)展及價(jià)值回歸？這是橫亙?cè)谡麄€(gè)中式滋補(bǔ)行業(yè)面前的一道難題。

對(duì)此，新中式滋補(bǔ)食品品牌老金磨方，基于自身的深刻洞察，交出了一份可圈可點(diǎn)的優(yōu)秀答卷。

食補(bǔ)有方，老金磨方如何重塑滋補(bǔ)消費(fèi)創(chuàng)想力？

（1）百年傳承，鑄造時(shí)代匠心

優(yōu)質(zhì)品牌價(jià)值從來都不是靠著時(shí)代紅利的一蹴而就，而是長(zhǎng)時(shí)間深刻打磨和沉淀的結(jié)果，更勿論是一個(gè)開辟了新賽道的行業(yè)標(biāo)桿性企業(yè)的誕生。

翻看歷史，老金磨方的母公司浙江仁之初健康產(chǎn)業(yè)有限公司雖然成立于2011年，旗下老金磨方卻是擁有百年底蘊(yùn)和厚實(shí)累積的老字號(hào)品牌。

早在1921年，老金磨方第一代創(chuàng)始人老金發(fā)現(xiàn)國(guó)人崇尚五谷食養(yǎng)，于是在大名府開了家五谷食品研磨店；1934年，老金繼承人金秋季先生到杭州屏風(fēng)街開了家研磨小作坊，以厚植的工匠精神堅(jiān)持現(xiàn)磨現(xiàn)賣，逐漸建立品牌知名度。2007年，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)興起和人們消費(fèi)習(xí)慣改變，老金第三代繼承人金子博將品牌拓展到線上平臺(tái)。正是這一舉動(dòng)，助力老金磨方成功打開局面，在互聯(lián)網(wǎng)的快速裂變下讓這一地域性品牌走向全國(guó)。

在隨后短短幾年時(shí)間內(nèi)，金子博就帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成銷售額從0到億的突破。特別是2018年，隨著爆品芝麻丸的橫空出世，老金磨方的市場(chǎng)影響力更上一層樓，芝麻丸連續(xù)5年全網(wǎng)銷量第一，如今老金磨方全網(wǎng)芝麻丸累計(jì)熱銷超6.5億顆。

由此可見，在這一細(xì)分品類中，“芝麻丸=老金磨方”的認(rèn)知早已深植消費(fèi)者心智。事實(shí)上，老金磨方不單在市場(chǎng)端收獲廣大消費(fèi)者的喜愛，更是憑借過硬的實(shí)力贏得來自產(chǎn)業(yè)以及社會(huì)的高度認(rèn)可。

2024年1月8日，浙江省商務(wù)廳發(fā)布公告，老金磨方憑借對(duì)百年古方的傳承和創(chuàng)新，榮獲“浙江老字號(hào)”稱號(hào)；3月，在由福布斯、沙利文、普華永道及中國(guó)大消費(fèi)CXO創(chuàng)新中心主辦的“2024中國(guó)大消費(fèi)年度盛典”上，老金磨方憑借綜合品牌實(shí)力獲評(píng)沙利文“2024大消費(fèi)年度新銳企業(yè)”。

這一段段的榮光背后，體現(xiàn)出的是老金磨方百年三代的傳承與發(fā)展。一方面是其始終堅(jiān)守“藥食同源”之核心理念，秉承工匠精神的精髓，專注于品質(zhì)、技藝、服務(wù)與信譽(yù)的持續(xù)精進(jìn)；另一方面，是在保持獨(dú)特根基與個(gè)性的同時(shí)，將統(tǒng)傳與創(chuàng)新元素完美融合。

仔細(xì)拆解老金磨方的底層商業(yè)邏輯，不難發(fā)現(xiàn)，這一策略無論是在產(chǎn)品端還是上游供應(yīng)鏈原料端，無不體現(xiàn)得淋漓盡致。

（2）用戶為先，用產(chǎn)品創(chuàng)新樹立領(lǐng)導(dǎo)地位

隨著時(shí)代的變遷，每一代人都有其獨(dú)特的需求。相比上一代消費(fèi)者所接受的“良藥苦口利于病”，新生代的消費(fèi)者們對(duì)于食補(bǔ)養(yǎng)生有著更高的期待：健康美味還方便?！凹磿r(shí)輕滋補(bǔ)，口袋化養(yǎng)生”的趨勢(shì)儼然成為市場(chǎng)發(fā)展的主流。

為此，老金磨方深入洞察消費(fèi)者持續(xù)變化的需求，通過精準(zhǔn)聚焦不同場(chǎng)景和細(xì)分需求，推出了全網(wǎng)首創(chuàng)的經(jīng)典芝麻丸、爆漿黑芝麻丸和杏仁七白丸等產(chǎn)品，以行業(yè)領(lǐng)先的創(chuàng)新能力，構(gòu)建出多元化的產(chǎn)品矩陣，持續(xù)為消費(fèi)者提供創(chuàng)新且全面的解決方案。

針對(duì)當(dāng)代消費(fèi)者普遍存在的身材焦慮心理，老金磨方推出了行業(yè)首創(chuàng)的低GI無糖輕脂芝麻丸，GI僅為27且脂肪含量比經(jīng)典版減少34%，在保證產(chǎn)品富含高鈣、高蛋白的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)了真正的無糖配方與低脂標(biāo)準(zhǔn)。

在深入研究女性和孕婦群體的獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)需求后，老金磨方創(chuàng)新推出了DHA藻油黑芝麻餅，并融入了蛋白質(zhì)、鈣、鐵等八大營(yíng)養(yǎng)素，為精致女性及孕媽提供了全面均衡的營(yíng)養(yǎng)支持。據(jù)悉，產(chǎn)品進(jìn)入Costco渠道后不但瞬間引爆國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的狂購(gòu)浪潮，還受到韓國(guó)Costco方的熱烈關(guān)注，并確認(rèn)于今年3月正式進(jìn)軍韓國(guó)市場(chǎng)。

此外，自創(chuàng)立以來，老金磨方始終堅(jiān)持以用戶需求為核心，不斷通過創(chuàng)新研發(fā)提升品牌實(shí)力。作為《藥食同源類食品》等多項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的起草單位，老金磨方與江南大學(xué)、各大醫(yī)院、營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)等多家科研機(jī)構(gòu)建立了緊密的研發(fā)合作關(guān)系。在全網(wǎng)率先推出芝麻丸及爆漿系列產(chǎn)品后，老金磨方繼續(xù)加大研發(fā)投入力度，通過低溫冷壓這一創(chuàng)新技術(shù)，攻克了消費(fèi)者長(zhǎng)期以來對(duì)芝麻丸含油量過高的顧慮問題。

如今，老金磨方已經(jīng)吸引了超過3000萬的忠實(shí)線上用戶，實(shí)現(xiàn)了線下終端超10萬的廣泛覆蓋，成為天貓、京東、抖音、拼多多等國(guó)內(nèi)主流電商平臺(tái)新中式滋補(bǔ)品類的領(lǐng)軍品牌。

如此亮眼的成績(jī)，既源于堅(jiān)實(shí)的產(chǎn)品力，也離不開營(yíng)銷策略上的精準(zhǔn)布局。

在營(yíng)銷上，老金磨方精心構(gòu)建全方位的品牌營(yíng)銷矩陣，與多部熱門大劇合作，采用“看-玩-買”的新玩法高效促進(jìn)消費(fèi)轉(zhuǎn)化；同時(shí)，簽約孟子義、王心凌等熱門明星為代言人，并通過跨界聯(lián)名、IP合作及達(dá)人推廣等方式提升品牌知名度。在積極布局線上平臺(tái)的同時(shí)，老金磨方還與盒馬、沃爾瑪?shù)染€下渠道建立合作關(guān)系，實(shí)現(xiàn)對(duì)各類目標(biāo)群體的精準(zhǔn)覆蓋，為品牌繁榮注入新活力。

（3）深耕供應(yīng)鏈及研發(fā)，用扎實(shí)基本功擁抱長(zhǎng)期主義

任何能夠在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中突出重圍的企業(yè)，都絕非只有表面的光鮮亮麗，其背后必然有深厚的研發(fā)能力作為支撐和保障。

多年來老金磨方一直致力于研發(fā)創(chuàng)新，不斷加大投入力度，每年在研發(fā)資源的建設(shè)上就投入資金超一千萬元，累計(jì)獲得了55項(xiàng)國(guó)家專利。

目前，公司已建立占地500平方米的聯(lián)合研究院，擁有碩博人才占比達(dá)30%的核心研發(fā)團(tuán)隊(duì)，還定期組織“芝麻丸”研究論壇，并積極籌備《食品科學(xué)雜志》研究成果發(fā)表。

在原料端，老金磨方始終堅(jiān)持從源頭把控產(chǎn)品品質(zhì)，在江西聯(lián)農(nóng)共建萬畝有機(jī)黑芝麻種植基地，通過現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化的芝麻種植技術(shù)，確保了原料的純凈與優(yōu)質(zhì)。

作為核心原料，老金磨方的芝麻甄選一級(jí)江西黑芝麻，經(jīng)過MFS智能秤配設(shè)備的7道篩選3道去雜的篩選工藝，純凈度達(dá)99.9%，并在加工中采用全谷物研磨技術(shù)、低溫烘焙技術(shù)等精研工藝?yán)卫捂i住食物營(yíng)養(yǎng)成分。

盡管身處傳統(tǒng)的食品行業(yè)，但老金磨方的發(fā)展思維卻并不陳舊，早早意識(shí)到了供應(yīng)鏈數(shù)字化轉(zhuǎn)型的重要性。為此，老金磨方聯(lián)合蕪湖政府投資11億建設(shè)品牌健康科技產(chǎn)業(yè)園，占地面積達(dá)160余畝，具備50余條高自動(dòng)化生產(chǎn)線和百萬級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化車間，2024年該園區(qū)將正式投入使用。同時(shí)引進(jìn)了MFS智能秤配管理體系，通過機(jī)械化和自動(dòng)化改變了傳統(tǒng)依賴人工的配料模式，極大地提升了生產(chǎn)效率。

在品控管理方面，老金磨方構(gòu)建了專業(yè)質(zhì)量管理團(tuán)隊(duì)和自有檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，工廠還通過了多項(xiàng)安全認(rèn)證，全面確保了從原材料采購(gòu)、生產(chǎn)過程、質(zhì)量檢測(cè)到產(chǎn)品出廠的每一個(gè)環(huán)節(jié)都受到嚴(yán)格監(jiān)控，為每一款產(chǎn)品都提供了安心的品質(zhì)保障。

作為新中式滋補(bǔ)行業(yè)的佼佼者，老金磨方已在消費(fèi)市場(chǎng)中占據(jù)領(lǐng)先地位，但其并未因此停下腳步，而是秉持著長(zhǎng)期主義的理念，不斷挖掘行業(yè)發(fā)展的更多可能，致力于為消費(fèi)者帶來更加優(yōu)質(zhì)的體驗(yàn)。

（4） 讓利消費(fèi)者，持續(xù)探索發(fā)展新模式

憑借著對(duì)供應(yīng)鏈的精細(xì)打造和研發(fā)資源的深厚底蘊(yùn)，老金磨方在市場(chǎng)上獲得了更高的發(fā)言權(quán)和定價(jià)權(quán)，在當(dāng)前消費(fèi)者越發(fā)追求性價(jià)比的背景下，成功占據(jù)了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的有利地位。

為迎合最新趨勢(shì)，老金磨方推出了重磅新品-質(zhì)價(jià)比系列，在10-20元的價(jià)格帶提供了爆漿牛奶丸、芝麻酥、芝麻核桃黑豆粉等多款休閑養(yǎng)生食品。憑借其出色的供應(yīng)鏈管理能力，該系列產(chǎn)品在低價(jià)位依然保持著高品質(zhì)原材和高標(biāo)準(zhǔn)工藝，完美契合了現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)高性價(jià)比產(chǎn)品的期待。

在業(yè)務(wù)層面，老金磨方憑借卓越的研發(fā)能力、完善的自有工廠體系以及優(yōu)質(zhì)原材等多項(xiàng)核心競(jìng)爭(zhēng)力，即便在消費(fèi)市場(chǎng)環(huán)境遇冷的情況下，依然能夠保持穩(wěn)健的發(fā)展態(tài)勢(shì)。為了進(jìn)一步推動(dòng)業(yè)務(wù)發(fā)展，老金磨方于今年推出了便捷的一站式供應(yīng)鏈服務(wù)，通過智能化的供應(yīng)鏈體系拓展OEM商業(yè)板塊，涵蓋輕滋補(bǔ)健康、創(chuàng)新零食、兒童健康零食等方向，將為眾多食品品牌提供全面而高效的解決方案。

在當(dāng)前全球化浪潮的推動(dòng)下，出海已成為眾多企業(yè)尋求增長(zhǎng)的新方向。老金磨方也將緊跟時(shí)代步伐，通過經(jīng)銷商、跨境電商和直營(yíng)等海外銷售模式，不斷探索和挖掘新的出海發(fā)展機(jī)遇。

數(shù)食主張

當(dāng)中華傳統(tǒng)文化復(fù)興與國(guó)民健康意識(shí)覺醒在當(dāng)下的時(shí)空相遇，新中式滋補(bǔ)以全新姿態(tài)回歸人們的視野，成為時(shí)下的潮流。面對(duì)這一市場(chǎng)變革，如何抓住機(jī)遇，將當(dāng)前的品類爆紅轉(zhuǎn)化為持續(xù)的賽道長(zhǎng)紅，既是整個(gè)行業(yè)需要共同聚焦的核心，也是每一位玩家生存成長(zhǎng)過程中必修的課題。

老金磨方的嶄露頭角，讓我們深刻體會(huì)到無論是在個(gè)體差異化的細(xì)微處理上，還是在把握行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的宏觀布局上，品牌和產(chǎn)品都需要以前瞻性的視角，積極尋求創(chuàng)新突破。這不僅是個(gè)體品牌在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出的關(guān)鍵，更是整個(gè)市場(chǎng)持續(xù)繁榮與壯大的基石。

未來，F(xiàn)DL數(shù)食主期待在中式滋補(bǔ)市場(chǎng)上能涌現(xiàn)出更多優(yōu)秀的老金磨方們，讓這股中式滋補(bǔ)的東風(fēng)吹出國(guó)門，吹遍世界的每一個(gè)角落。

參考文獻(xiàn)：

1、FDL數(shù)食主張，乘“國(guó)潮”東風(fēng)之勢(shì)，中式滋養(yǎng)品如何滋養(yǎng)出千億藍(lán)海市場(chǎng)

2、FDL數(shù)食主張，當(dāng)朋克養(yǎng)生遇上中式新滋補(bǔ),鮮燉花膠如何成為一門新生意?

3、魔鏡市場(chǎng)情報(bào)，2022藥食同源機(jī)會(huì)點(diǎn)洞察

4、Foodaily每日食品，爆紅的滋補(bǔ)神器黑芝麻，竟然還有這么多可塑性？

5、百度百科黑芝麻詞條

6、新國(guó)貨，年輕人吃芝麻丸養(yǎng)生，吃出一個(gè)2000億新賽道

7、極目新聞，老金磨方獲評(píng)“浙江老字號(hào)”古方新制深耕中式滋補(bǔ)賽道

8、愛企查，老金磨方完成數(shù)億元B輪融資

9、納食，芝麻丸席卷糖酒會(huì)，老金磨方年銷10億大咖現(xiàn)身加注！

10、新銳品牌研學(xué)社，老金磨方如何用一顆丸子抓住年輕人的心？

11、36氪未來消費(fèi)，2021年全渠道GMV破10億元，「老金磨方」想成為黑芝麻丸的品類代名詞

12、商超采購(gòu)大會(huì)，老金磨方的韌增長(zhǎng)：百年傳承打造“新國(guó)潮”