來源： @首席數(shù)智官

hello 大家好，我們是數(shù)字化領(lǐng)軍者都在看的首席數(shù)智官。

關(guān)注我，每天給你講一個商業(yè)案例。

今天我們要給你講的是：楊國福麻辣燙如何打造自己的數(shù)字化系統(tǒng)？

很多人可能都沒有意識到，麻辣燙從“地攤兒”變成“連鎖店”，其實是楊國福開啟的。

“2000年的時候，我還在擺攤烤魷魚，看到旁邊有一個賣四川麻辣燙地攤的生意特別好，就開始研究怎么做麻辣燙生意�！睏顕１救讼蛎襟w回憶。

一次不經(jīng)意的研究，讓命運的齒輪開始轉(zhuǎn)動。

醞釀雛形、研究配方、走訪尋找原材料……三年后的2003年9月6日，楊國福第一家麻辣燙直營店“楊記麻辣燙”在哈爾濱永和街成立。

當時，麻辣燙在中國基本都是地攤式、排檔式經(jīng)營，很少有門店專門經(jīng)營麻辣燙。而這家3塊錢一碗，“能喝的骨湯麻辣燙”，把起源于中國四川樂山地區(qū)的麻辣燙菜品，開在了東北的城市，楊國福也因此一炮而紅。

除了湯底創(chuàng)新之外，楊國福還創(chuàng)新了銷售模式。與當時盛行的按碗銷售的方式不同，楊國福采取了按斤稱重的計算方式，讓消費者擁有更多的自主選擇權(quán)。

這種方式受到消費者的歡迎和業(yè)內(nèi)的競相模仿，基本現(xiàn)在所有的麻辣燙店，都采用了稱重方式進行銷售。

在剛剛過去的4月23日，楊國福麻辣燙正式官宣了自己的首位品牌代言人——李雪琴。

同樣出身東北的李雪琴和楊國福麻辣燙，此次聯(lián)合更簡單的原因是李雪琴愛吃楊國福。

楊國福麻辣燙在李雪琴的生活中早已經(jīng)常出現(xiàn)：片場、家里、朋友聚會等，成為她真實生活的快樂助燃劑。

與2003年那個普通的夫妻檔門店相比，如今的楊國福麻辣燙早已今非昔比。

隨著不斷地發(fā)展，現(xiàn)如今的楊國福已經(jīng)成為了中式快餐領(lǐng)導品牌，在全球20多個國家設立了7000多家門店，打造了規(guī)�；�、現(xiàn)代化的智能工廠。

據(jù)悉，楊國福智能工廠投資約5億，坐落于成都，內(nèi)部擁有研發(fā)中心、大型化驗室以及生產(chǎn)車間，可以實現(xiàn)研發(fā)和試生產(chǎn)程序緊密結(jié)合，全自動化處理，是全球領(lǐng)先的集研發(fā)+生產(chǎn)一體化的智能食品加工廠。

得益于智能工廠的打造，楊國福的數(shù)字化供應鏈系統(tǒng)也得到了很好的發(fā)展，可以高效支持國內(nèi)外加盟門店與零售業(yè)務的采、驗、儲、訂、配、銷等各個環(huán)節(jié)，為食品安全、物流配送等核心流程保駕護航，向著集團“加盟直營化”戰(zhàn)略邁進。

前段時間，楊國福集團首席戰(zhàn)略官平俊杰向我們分享了楊國福麻辣燙的數(shù)字化戰(zhàn)略。

據(jù)平俊杰介紹，楊國福麻辣燙通過數(shù)字化系統(tǒng)實現(xiàn)了對供應鏈的嚴格把控，從原材料的采購、生產(chǎn)、運輸?shù)阶罱K的門店銷售，每一個環(huán)節(jié)都被精心設計和管理，確保了食品的品質(zhì)和安全。

此外，楊國福麻辣燙還利用數(shù)字化手段，建立了一套完善的會員系統(tǒng)，通過大數(shù)據(jù)分析顧客的消費習慣，提供個性化的服務和優(yōu)惠，增強了顧客的忠誠度。

01 一部手機管理店鋪

關(guān)于我的小店故事，我和我的合伙人，一位北大畢業(yè)、專攻人工智能的伙伴，一起開設了這家店。

我們的初衷是想通過親身經(jīng)營，了解門店運營中哪些環(huán)節(jié)可以通過數(shù)字化進行優(yōu)化。

開店過程中，我們發(fā)現(xiàn)了很多有趣的事情。

最初以為小店運營會很簡單，但實際上，開店的第一個月，我們每天要花費大約70%的時間在店里。

現(xiàn)在，店鋪運營已趨于平穩(wěn)，我們每周或每兩周去一次店里。

我們使用自己的訂貨APP來查看店鋪情況，通過巡店系統(tǒng)觀看視頻，以及通過業(yè)績系統(tǒng)在APP上直接查看業(yè)績。

在當今社會，開設一家小店，無論是餐飲還是零售，都比以前方便多了。

作為運營者，不必像店長一樣每天守在店里，觀察每一個場景。我們可以通過許多數(shù)字化系統(tǒng)來了解店內(nèi)每天發(fā)生的事情，進行分析和運營優(yōu)化。

02 楊國福的21年發(fā)展歷程

接下來，讓我們重新認識一下楊國福。

2024年是楊國福成立21周年。

• 2003年，第一家店以“楊記麻辣燙”為名開業(yè)。
• 2007年，出現(xiàn)了第一個加盟門店，并注冊了“楊國�！鄙虡恕�
• 2009年，我們在行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)單人單鍋、自選模式。
• 2010年，門店數(shù)量突破1000家，并建立了自己的物流基地。
• 2012年，與國際供應商建立戰(zhàn)略合作，優(yōu)化食材，并提升門店運營標準化。
• 2014年，我們進行了品牌升級。

2010年至2014年間，我們放慢了加盟速度，淘汰了一些不符合標準的加盟商，并從供應鏈、運營和平臺形象等方面進行了全面提升。

• 2015年，總部從哈爾濱遷至上海，標志著楊國福開始進軍南方市場。如今，江蘇、浙江、廣東等省份已成為楊國福門店最多的地區(qū)，其中廣東已有600多家門店。
• 2017年，我們在海外開設了第一家門店。
• 2018年，投資建設了自己的工廠，以更好地統(tǒng)一食材供應鏈。
• 2019年，門店數(shù)量達到4500家，并推出了第二款湯底。

從2003年到2018年的17年間，楊國福一直在精心打造我們的經(jīng)典骨湯。

• 2020年，楊國福推出了麻辣拌產(chǎn)品，門店數(shù)量突破了5000家。
• 2021年，我們進入了零售市場，推出了自熱鍋、火鍋底料和酸辣粉等產(chǎn)品。
• 2022年，門店數(shù)量達到了6000家。
• 2024年，門店數(shù)量突破7000家。

2023年，楊國福在數(shù)字化能力上邁出了新的步伐，我們建立了自己的BS系統(tǒng)和數(shù)據(jù)中臺，開始利用數(shù)字化能力進行數(shù)據(jù)賦能和決策支持。

目前，楊國福在18個國家開設了門店，包括中國大陸、中國香港、中國臺灣，我們還在澳門進行選址。

03 楊國福的科技戰(zhàn)略

在科技戰(zhàn)略方面，楊國福集團注重標準化、工業(yè)化和數(shù)字化的結(jié)合。我們通過統(tǒng)一口味和產(chǎn)品，利用供應鏈和工廠優(yōu)化運營，并通過數(shù)字化體系深入優(yōu)化各個場景。

楊國福集團的數(shù)字化架構(gòu)分為三個中心：業(yè)務中心、職能中心和數(shù)據(jù)中心。

業(yè)務中心緊密聯(lián)系前端業(yè)務，職能中心支持集團日常辦公系統(tǒng)，數(shù)據(jù)中心則專注于數(shù)據(jù)層面的工作。

2018年建成的工廠，使我們能夠從原材料處理到封送、攪拌、碼垛、裝箱等環(huán)節(jié)實現(xiàn)無人化生產(chǎn)，這一過程高度依賴數(shù)字化能力。

我自己作為加盟商，更能夠體會到業(yè)務的實際情況。

我們最近升級了訂貨系統(tǒng)，優(yōu)化了用戶界面。

最初，我們沒有自己的訂貨系統(tǒng)，都是通過電話訂貨，但經(jīng)常會出現(xiàn)訂單和貨物不符的情況。

為了解決這個問題，我們最初選擇了服務商提供的訂貨系統(tǒng)，但遇到了新的挑戰(zhàn)。

由于集團在周日不進行訂單處理和送貨，導致周一早上成為訂貨高峰期，曾經(jīng)有一千多家門店同時訂貨，導致服務商系統(tǒng)崩潰。

這個事件讓我們意識到，無論投入多少資金，我們都必須開發(fā)一款穩(wěn)定、適合長期發(fā)展的系統(tǒng)，于是我們推出了自己的訂貨系統(tǒng)。

接下來是我們的巡店系統(tǒng)。

這個系統(tǒng)的存在，實際上為許多加盟商或門店運營者提供了極大的便利。

開餐飲門店，我們經(jīng)常會遇到客戶投訴或者一些惡意行為，但如果你不在現(xiàn)場，就很難知道到底發(fā)生了什么，因為沒有記錄。

有了巡店系統(tǒng)后，我們可以追溯這些事件的經(jīng)過，讓代理商團隊通過視頻進行日常巡店，這不僅提高了效率，也增加了監(jiān)督的準確性。

楊國福還在逐步開發(fā)AI巡店功能，以進一步提升巡店的效果。

第三個是會員系統(tǒng)。它更多的是用來連接前端門店和消費者。

通過分析消費者數(shù)據(jù)，我們可以了解到哪些湯底和食材更受歡迎，哪些地點更適合開設門店。

最后是學習系統(tǒng)。

作為一家擁有6500多家門店的加盟連鎖企業(yè)，我們只有兩家直營店，大部分都是加盟商。

為了讓加盟商能夠更好地管理門店，我們開發(fā)了一個學習系統(tǒng)，主要包含視頻課程，以適應不同文化水平的加盟商，幫助他們解決經(jīng)營中的問題。

在職能系統(tǒng)方面，我們使用了飛書這樣的協(xié)同辦公系統(tǒng)，OA審批流則采用了泛微，并與用友的財務系統(tǒng)進行了整合。

2023年，我們在數(shù)據(jù)中心取得了重大突破，建立了自己的BI系統(tǒng)。BI系統(tǒng)可以展示門店數(shù)量、會員數(shù)量、銷售碗數(shù)、當日營業(yè)額和門店排名等信息。

04 ROI是楊國福數(shù)字化的核心選擇

講到這里，可能會有許多服務商或供應商的合作伙伴對楊國福在數(shù)字化方面的理念感興趣。

楊國福的數(shù)字化理念核心在于通過科技提升效率，優(yōu)化管理，增強用戶體驗，并通過數(shù)據(jù)分析驅(qū)動決策，以實現(xiàn)業(yè)務的持續(xù)增長和優(yōu)化。

在自研和外采的問題上，我們始終遵循一個基本原則：長期投入產(chǎn)出比。

如果市場上已經(jīng)存在成熟且性價比高的系統(tǒng)，我們傾向于通過外采與供應商合作。例如，如果有一套系統(tǒng)既穩(wěn)定又具有成本效益，那么外采將是我們的首選。

然而，有時為了滿足加盟商和消費者的需求，提升他們的使用體驗，我們可能需要投入大量資金和人力資源來自主研發(fā)系統(tǒng)。

比如我們之前提到的訂貨系統(tǒng)，盡管自研成本高昂，但為了給加盟商和消費者提供更好的工具和體驗，我們選擇了這條道路。

同時，我們也愿意將我們開發(fā)的系統(tǒng)產(chǎn)品開放給合作伙伴。

我們堅信，通過行業(yè)合作，我們可以共同構(gòu)建一個可持續(xù)發(fā)展的行業(yè)生態(tài)，共同探索更廣闊的市場和機遇。

總之，我們的目標是通過科技創(chuàng)新提升效率，優(yōu)化管理，增強用戶體驗，并通過數(shù)據(jù)分析驅(qū)動決策，以實現(xiàn)業(yè)務的持續(xù)增長和優(yōu)化。

我們期待與行業(yè)內(nèi)的合作伙伴一起，共同打造一個充滿活力和創(chuàng)新的未來。

你愛吃麻辣燙嗎？你覺得楊國福麻辣燙好吃嗎？歡迎在評論區(qū)留言告訴我們。

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