「歲集·見山」

大隱于市的東方韻味

有人說(shuō)，人生必經(jīng)的三種境界：

看山是山，看水是水；

看山不是山，看水不是水；

看山仍是山，看水仍是水。

山中見山，千人千面，包容大家的無(wú)限想象。見天地、見自我、見宏大、見渺小……見的不僅是山的巍峨與精神，更是每個(gè)人內(nèi)心的觀照。

陶淵明「采菊東籬下，悠然見南山」的怡然自樂(lè)；王維「人閑桂花落，夜靜春山空」的禪心境界；辛棄疾「我見青山多嫵媚，料青山見我應(yīng)如是」的瀟灑脫俗……

在紛擾的城市生活中待久了，時(shí)不時(shí)便想遠(yuǎn)離紛擾喧囂，尋求片刻寧?kù)o，感受山野自然的治愈力量，蕩滌身心之余，更能領(lǐng)略那大隱于市的東方韻味。

因此，閑暇時(shí)到郊外品味一場(chǎng)「久在樊籠里，復(fù)得返自然」的「見山」之約，或許是當(dāng)下城市族人至為理想的充電方式。

壹

復(fù)得返自然的

「見山」之約

倡導(dǎo)「東方感，現(xiàn)代家」的歲集家具，就像它的名字一樣，好設(shè)計(jì)，都是在年年「歲」歲中創(chuàng)造而成的寶藏「集」結(jié)。早在四年前，我們已首次體驗(yàn)過(guò)那棟「歲集院子」，不止年連獲得米其林一星和黑珍珠一鉆等殊榮，更打造出一份多元化的生活美學(xué)食光。

前些日子，歲集院子發(fā)起人朱偉中先生及其精英團(tuán)隊(duì)，再度以「茶、食、居、宿」四大要素著手，于番禺近郊精心營(yíng)造出一方靜謐的小天地，盛情邀請(qǐng)各方賓朋共赴「歲集·見山」雅集。誠(chéng)然，世間并無(wú)真正遺世獨(dú)立的桃源，「冰島也沒(méi)有避世的小鎮(zhèn)」。

然當(dāng)我們自喧囂市區(qū)驅(qū)車前往「歲集·見山」，沿途便逐漸感受到那份寧?kù)o與悠然，當(dāng)眼前出現(xiàn)這片小天地的門廊，已令人無(wú)限期待沉醉于這場(chǎng)不期而遇的美好。東方古典的雅致與現(xiàn)代簡(jiǎn)約的設(shè)計(jì)風(fēng)格交相輝映，使得周圍的山林景致得以和諧融入。即便是擺放在此的各種藝術(shù)器皿和擺件來(lái)源于世界各地，卻無(wú)時(shí)不在處處流露出「歲集家」獨(dú)特的生活美學(xué)理念。

城市人常常幻想隱居山林，采菊東籬下，那如果說(shuō)周末有山水，能讓世人得以喘息，那庭院有山水，則讓空間自帶靈氣。

剛進(jìn)歲集·見山是「曲徑通幽處」的清雅，隨后不禁發(fā)出「一徑抱幽山，居然城市間」的感慨。一步一景，竹林閑居，光影斑駁，都是山水園林的真趣，有著「雖由人作，宛自天成」的巧思。

歲集

見山

以藝術(shù)為魂，以良好的居住設(shè)計(jì)為體，空氣中還彌漫著芬芳清香。伴隨「微真石」等自然元素的融入，置身其中仿佛擁抱山林。「直曲、暖涼、靜動(dòng)、剛?cè)帷?/strong>，在同一空間里集萃而靈動(dòng)，歲月靜好。確認(rèn)過(guò)眼神，是繁華都市里的悠然之所。

行走流連在歲集·見山，轉(zhuǎn)角都能與藝術(shù)品產(chǎn)生情感共鳴。謝遠(yuǎn)清塑造的小胖子們憨態(tài)可鞠，有種「大笑能容天下事」的從容；王小松的雕塑作品，則營(yíng)造出靜謐的迷狂……但愿在歲月流淌中，你我能擁有更加美好生動(dòng)的日常。

貳

會(huì)心一笑的「笑意軒」

12

廣州美食何其多，但食之美，遠(yuǎn)非單純滿足口腹之欲那么簡(jiǎn)單。想讓老廣們心服口服，會(huì)心一笑，絕對(duì)是講求天然、鮮活的農(nóng)家樂(lè)。番禺這片漁米之鄉(xiāng)，全然滿足饕客們對(duì)原生態(tài)和「尋味野趣」的嘴刁要求！

笑意軒取詩(shī)句「問(wèn)余何意棲碧山，笑而不答心自閑」的禪意，英譯店名Delightful House更顯「會(huì)心的笑意」。無(wú)論在室內(nèi)或室外就餐，都仿若身處山木環(huán)抱間，有竹林聚賢的雅韻。

另有九間私宴包廂，春風(fēng)染、光舞、漆陽(yáng)、云亭、簾青、清歡、華奏、暢神、月波，均取意唐詩(shī)宋詞，落座契茶，光線與綠植相映成趣，身心脾胃即將迎來(lái)絕美的滋養(yǎng)。

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廣東人飲食素來(lái)有著自成一套的審「味」定義，身為河源客家人的主廚李萬(wàn)洪師傅正是如此。15歲不期然進(jìn)入餐飲圈子，恍神間已有三十多年經(jīng)驗(yàn)，曾于上海、澳門等多家知名頂級(jí)餐廳擔(dān)任總廚。由于出生于氣候宜人的萬(wàn)綠湖畔，從小耳濡目染塑造了他對(duì)美食的執(zhí)著：不時(shí)不食，不鮮不食，原汁原味，即點(diǎn)即做才是粵式飲食的精粹！

燉湯

藏天麻燉魚皇

南方的天氣變化無(wú)常，稍加不留神便容易感冒風(fēng)寒，李師傅深諳春夏祛濕，秋冬滋補(bǔ)的養(yǎng)生食補(bǔ)之理。特選新鮮藏天麻，蘊(yùn)藏大能耐，和深海龍躉斑頭一爐火燉足六個(gè)小時(shí)，潤(rùn)而不燥，行氣活血，于無(wú)聲息中調(diào)理平日「用腦過(guò)度」的身心脾胃。

開胃菜

懷舊金錢蟹盒

風(fēng)靡上世紀(jì)90年代的懷舊菜式，因工序過(guò)于繁雜，如今已漸近失傳的地步。師傅將外殼處理得如同金錢般焦脆亮眼，內(nèi)里其實(shí)藏了爽口豬膘肉、潮州紅蟹拆肉、蟹膏……一定要趁熱吃，伴隨咔嚓作響后肉汁四溢，不禁驚嘆傳統(tǒng)制作工藝的精湛。

燒鹵

精美燒味雙拼

漏著油、流著蜜，邊上略帶焦糊，帶著迷人香氣，合格的蜜汁叉燒不過(guò)如此。師傅精選200斤以上的土豬四方腩，在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上稍微改造了醬汁，濃香而不甜膩，冰燒三層肉則更顯酥脆。搭配蜜香鳳梨，一口一塊停不下來(lái)。

河鮮

姜油花椒浸萬(wàn)綠湖水魚

在李師傅眼中的當(dāng)季恩物，當(dāng)屬萬(wàn)綠湖鮮的曼妙。碧波萬(wàn)頃的萬(wàn)綠湖，優(yōu)秀的水質(zhì)孕育了無(wú)數(shù)食材的肥美。只選5年起的甲魚，經(jīng)姜油花椒浸的做法潤(rùn)色后，清甜鮮香肥腴，軟糯沁潤(rùn)鮮不勝收，卜卜脆的靈魂炸姜絲更是點(diǎn)睛之筆！

河鮮

雞湯油鹽蒸無(wú)骨翹嘴

同樣來(lái)自李師傅的特別渠道，來(lái)源于萬(wàn)綠湖的翹嘴（和順魚），雖然樣子看著倔強(qiáng)包拗頸，味道卻能讓諸位食客「和和順順」！

李師傅團(tuán)隊(duì)每個(gè)人都有著一手精湛的刀工，刮鱗脫胎去骨，對(duì)吃魚不會(huì)吐骨星人十分友好。再加入當(dāng)季瓜果（春夏節(jié)瓜、秋冬蘿卜）煨熟的雞湯，將魚肉的可口鮮香送到next level。

熱菜

黑蒜鰻魚燒花膠

山東黑蒜配山東威海鰻魚、北?；z，主打一個(gè)山與海的天然之鮮！濃郁而不油膩，清鮮卻不淡薄，把濃油赤醬做得恰到好處，黑蒜獨(dú)特的香氣更賦予鰻魚、花膠不一樣的風(fēng)味。

熱菜

原煲鮮湯水庫(kù)大魚頭

同樣來(lái)自李師傅家鄉(xiāng)的水庫(kù)大魚頭，魚身熬湯，豆腐潮州咸菜、白貝增鮮，燉至奶白色的濃稠質(zhì)感，絲滑落入五臟廟，慰藉所有異鄉(xiāng)游子們的鄉(xiāng)愁。

主食

懷舊鍋氣干牛河

必試菜品來(lái)啦！

都說(shuō)干炒牛河是衡量粵菜廚師水平的「試金石」，火候要足，鍋氣要夠，每根河粉都必須色香味俱全，光盤后不見多余的油光醬汁，才算一盤合格的干炒河粉！笑意軒做到了，且被小伙伴哄搶而光！

甜品

冰山百香果奶凍

貌美又好吃，清甜而不膩，還會(huì)唇齒留香的甜品，全在這份冰山百香果奶凍上完美詮釋了。搖啊搖~Duang到我心里~

除了李師傅的拿手粵菜，笑意軒的點(diǎn)心也很有誠(chéng)意！拒絕半成品，每天早晨6點(diǎn)現(xiàn)做，現(xiàn)場(chǎng)現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)蒸，當(dāng)天限量賣完即止！

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皮薄餡多汁水澎湃的美點(diǎn)三拼，可以喝湯的花膠雞湯鮮竹卷，師傅每日純手工現(xiàn)做的蛋撻、與大路貨不同的「空氣春卷」、客家人都愛的農(nóng)家梅菜王叉燒腸……一盅兩件，知己同行，見山見水，好生愜意！

叁

碧波蕩漾的「The Blue」

藍(lán)天配無(wú)邊泳池的碧波蕩漾，西餐廳「The Blue」之名，真是深藏Blue！必須試試窯爐噶高溫現(xiàn)烤的自家發(fā)酵pizza，這才是正宗意式披薩正確的打開方式！

傍晚漫步于無(wú)邊泳池旁，看篝火與鼠尾草在徐徐清風(fēng)的助力下?lián)u曳生姿，或濃或淡，或明或暗，慌神交錯(cuò)間增添幾分純粹的自在。

肆

以藝術(shù)為魂，以山景作伴

歲集，是當(dāng)代生活里的東方韻味。在歲集·見山酒店，隨處可見簡(jiǎn)約典雅的禪意風(fēng)，自然生態(tài)與現(xiàn)代風(fēng)格糅合一體，風(fēng)雅間勾勒出度假的小清新，有種悠然見南山的意境。

與愛人沐月私語(yǔ)，把盞言歡，閑庭悠坐，慢看云卷云舒。隨電梯扶搖登「云上」，更有豁然開朗的驚喜！婚宴籌備、商務(wù)宴請(qǐng)都能安排！

假如看中了心頭好，更可以直接到歲集家具展廳，把他們都帶回家！以藝術(shù)為魂，以山景作伴，以美食為鄰的度假方式，當(dāng)以「歲集·見山」這種標(biāo)準(zhǔn)卷起來(lái)！

撰稿：泰迪熊

圖片：Teddy's Choice Studio

排版：Teddy's Choice Studio

工作聯(lián)系丨微信：gzteddy

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