又到了吃空心菜的季節(jié)，我想，在現(xiàn)在我生活的這個(gè)地方，沒(méi)有誰(shuí)會(huì)如我這般的一菜兩吃了吧。

首先，我會(huì)挑那種葉好梗粗的空心菜。其次，要小葉空心菜?？招牟说钠贩N也是有講究的。

前兩年，縣城里還只有那種跟紅薯葉長(zhǎng)得一樣大的空心菜。我為了吃到酸辣空心菜梗，只能網(wǎng)購(gòu)了小葉的空心菜自己種。

之所以只有大葉空心菜，無(wú)他，只因?yàn)榇笕~空心菜比小葉空心菜更易種，長(zhǎng)勢(shì)也好，還重稱。但這種大葉空心菜真的是不好吃。它的葉和梗太砘實(shí)了，不好入味不說(shuō)，口感還硬，但對(duì)于這邊只用來(lái)下湯面條的人來(lái)說(shuō)，也足夠了，吃的人也不多。而小葉空心菜口感清脆，適合清炒。

去年開(kāi)始，我就發(fā)現(xiàn)超市會(huì)有小葉的空心菜賣，可是讓我高興壞了，再也不用操心菜種不種，也不用跑很遠(yuǎn)回家拿了。

不過(guò)，也僅限于超市有賣，市場(chǎng)上還是沒(méi)有賣，超市里的可能是外面運(yùn)進(jìn)來(lái)的吧。

今早去趕早市時(shí)，在那么多賣大葉空心菜的攤位中，竟然發(fā)現(xiàn)了一家賣小葉空心菜的，而且粗壯的菜梗正好符合我一菜兩吃的要求。

難得遇到新鮮的，我一下子買了三大把?；丶液?，把葉和梗分離開(kāi)。這么些，放冰箱夠吃三四天了。

對(duì)于葉子的吃法，用蒜清炒也好，用辣椒炒也罷，或者用來(lái)煮青菜湯都是很下飯的。這個(gè)季節(jié)，在我家鄉(xiāng)，空心菜和螺螄粉是標(biāo)配。

但要說(shuō)最開(kāi)胃下飯的，還是酸辣空心菜梗了。不管是吃米飯還是吃稀飯，都能讓你胃口大開(kāi)，至少能多吃一碗飯。

相對(duì)于眾多酸辣空心菜梗的做法，我最喜歡的是用西紅柿加辣椒炒制出來(lái)的那種純自然的口感。

我的炒制方法就是：熱油下蒜和辣椒翻炒出味后，下西紅柿加鹽炒成到西紅柿化成西紅柿醬，接著下切成段的空心菜梗翻炒到變色，最后加水燜到入味，出鍋前加點(diǎn)味精。加水時(shí)可盡量加多點(diǎn)，多煮一會(huì)收收汁，不用把汁收干，留些浸著菜梗會(huì)更入味。炒制好的空心菜梗酸酸甜甜的，超級(jí)下飯。

在這炎炎夏日，吃不下飯時(shí)，你們可試試，是下稀飯的絕配好菜！